Grillowany kurczak w maśle czosnkowym z ziemniakami i cukinią

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1425, tłuszcz całkowity 107 G., tłuszcze nasycone 45 G., białka 65 G., węglowodany 55 G., błonnik 9 G., cholesterol 353 mg, sód 2153 mg, cukier 7 G.

Używając prostego zestawu do grillowania, możesz grillować całego kurczaka z warzywami, zapewniając idealne zrumienienie kurczaka ze wszystkich stron, podczas gdy ziemniaki i cukinia będą podsmażane w jego pysznym sosie. Sekretem niesamowitego smaku tego kurczaka jest aromatyczne masło z czosnkiem i ostrą papryką, roztarte pod skórą i roztopione na grillu, dzięki czemu mięso jest soczyste, a skórka chrupiąca.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki soli selerowej
220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
4 ząbki czosnku, posiekane
1 cytryna przekrojona na pół
1 kurczak o wadze 1,8 kg, temperatura pokojowa
Świeżo zmielony czarny pieprz
700 g czerwonych ziemniaków pokrojonych na 4 części
3 szalotki pokrojone na ćwiartki
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 cukinia pokrojona w cienkie plasterki
1 żółta cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka świeżych liści bazylii, porwanych
1 papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie plasterki (włożyć do zimnej wody), opcjonalnie
Sprzęt specjalny:4 cegły; prostokątna kratka chłodząca

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grillowany kurczak, czerwone ziemniaki, cytrynowy, cukinia, sól selerowa, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do 160°C.
W małej misce połącz sól selerową z kilkoma szczyptami soli gruboziarnistej. W średniej misce połącz masło, czerwoną papryczkę chili, czosnek, sok z połowy cytryny i połowę mieszanki soli selerowej.

Nałóż niewielką ilość mieszanki olejowej na łyżkę i wetrzyj ją pod skórę kurczaka, od strony jamy brzusznej. Kontynuuj wcieranie mieszanki olejowej pod skórę i w kierunku przodu kurczaka, równomiernie rozprowadzając ją po piersi. Pozostałą mieszankę olejową nałóż pod skórę ud. Nie ma problemu, jeśli trochę oleju wycieknie po bokach; kapie on na ziemniaki podczas pieczenia. Natrzyj kurczaka obficie, wewnątrz i na zewnątrz jamy brzusznej, pozostałą mieszanką z soli selerowej oraz niewielką ilością soli i czarnego pieprzu.
Umieść ziemniaki i szalotkę na dużej patelni. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Umieść patelnię na środku grilla. Ułóż po dwie cegły po obu stronach patelni. Umieść ruszt na cegłach nad patelnią. Połóż kurczaka na ruszcie i zmniejsz ogień do minimum. Grill powinien utrzymywać temperaturę około 160°C (325°F).
Piecz kurczaka przez około 30 minut. Jeśli ziemniaki zaczną się za bardzo rumienić, przewróć je i dodaj trochę wody, aby zeskrobać przypieczone kawałki. Po 30 minutach dodaj cukinię na patelnię. Piecz, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 68°C (150°F), przez kolejne 20-30 minut.
Przenieś kurczaka na deskę do krojenia, aby odpoczął przez 5 minut przed krojeniem. Posyp warzywa bazylią, plasterkami papryczki jalapeno, sokiem z pozostałej połówki cytryny i odrobiną soli. Wymieszaj. Pokrój kurczaka w plastry i podawaj z warzywami.

Kategorie: