Przepisy kuchni arabskiej

Inspiracją dla Denise Brown do tego deseru była kawa po turecku z kardamonem, którą zamawia w restauracji serwującej dania kuchni bliskowschodniej. Po wielu eksperymentach udało jej się odmienić swoje popołudniowe...

„Po raz pierwszy spróbowałem tego deseru podczas podróży po Turcji” – wspomina szef kuchni i restaurator Mark Murphy. „Byłem na wycieczce dyplomatycznej Culinary Diplomacy, reprezentując Amerykę…”.

Tradycyjne żydowskie rugelachy robi się z nadzieniem z suszonych owoców, ale ten przepis zawiera egzotyczny owoc – suszonego ananasa z dżemem ananasowym. A smaki dopełnią...

Przygotuj pyszną i zdrową miskę w stylu bliskowschodnim, bogatą w błonnik i białko, która zachwyci Cię wspaniałym połączeniem tekstur. Bazą miski jest gładki, domowy hummus, który...

Ten przepis Iny Garten nie wymaga gotowania. Do hummusu potrzebujesz tylko robota kuchennego, 10 minut i podstawowych składników, które masz już w spiżarni: ciecierzycy w puszce,...

Komosa ryżowa to zboże pochodzące z Ameryki Południowej. Jest uważana za superżywność, ponieważ zawiera więcej białka niż wszystkie inne zboża. Komosa ryżowa ma przyjemny, trawiasty, orzechowy smak...

Molly Yeh nie tylko z powodzeniem tworzy wspaniałe nowe dania i desery, ale także z powodzeniem przekształca sprawdzone przepisy w coś nowego. Weźmy na przykład rugelach, bułki żydowskie...

Bliskowschodnia przyprawa za'atar to mieszanka suszonych aromatycznych ziół i nasion sezamu, którą można dodawać do szerokiej gamy potraw. W tym przepisie przyprawą posypuje się przygotowaną sałatkę pomidorową...

Jeśli w pracy zazwyczaj podjadasz kanapki lub zimne przekąski, czas zmienić nawyki i przerzucić się na zdrowy, ciepły lunch, który sprawdzi się w biurze. Rozpieść się pysznym...

Te tradycyjne irańskie słodycze zazwyczaj przygotowuje się razem: gdziekolwiek jest zulbia, tam jest bamieh. Oba desery są polane pysznym syropem z szafranu i wody różanej, który wchłania...

To klasyczne irańskie danie z marynowanymi oliwkami jest wypełnione chrupiącymi orzechami włoskimi i pestkami granatu, zmiażdżonym czosnkiem i świeżymi ziołami. Ale jego prawdziwą perełką jest melasa z granatów. To...

Shawarma, klasyczne danie uliczne z Bliskiego Wschodu, przyrządzane jest z dużej ilości marynowanego kurczaka, nabijanego na szpadki warstwami i pieczonego powoli przez kilka godzin. To uproszczone...

Sekretnym składnikiem tego bliskowschodniego dania jest jogurt. Dodaje się go do marynaty do kurczaka, ciasta na placki, na których jest podawane, oraz sosu do serwowania. Będziesz potrzebować...

Ten przepis na pieczonego kalafiora nabiera magicznego smaku bliskowschodniego dania dzięki dodatkowi szafranu, kolendry, czosnku, cebuli i soku z cytryny. Podsmaż kalafior z...

Aromatyczny ryż basmati doprawia się szafranem i gotuje, aż na spodzie utworzy się chrupiąca skórka – najważniejsza i najbardziej ceniona cecha irańskiego ryżu. Gotowy ryż, ze skórką, jest po prostu...

Podczas obchodów Nowruzu (perskiego Nowego Roku) Irańczycy chętnie jedzą ryby z sabzi polo. Tę starożytną tradycję kultywują również Irańczycy mieszkający za granicą. Na święto zazwyczaj przygotowuje się białą rybę...

Ryż z klejnotami to popularny pilaw z Bliskiego Wschodu, pełen soczystych warzyw, suszonych owoców, orzechów i ziół, niczym posypka z kamieni szlachetnych. Jednym z głównych składników tego...

Sabzi Polo to aromatyczne, pełne ziół danie ryżowe, które zazwyczaj podaje się z rybą podczas obchodów Nowruzu (perskiego Nowego Roku), ale powszechnie jada się je także...

Dla Irańczyków sabzi khordan (miska zieleniny) to orzeźwiający dodatek do każdego posiłku. Podawany jest jako samodzielna przystawka lub dodatek do dania głównego. Rodzaje użytych zielenin mogą się różnić w zależności od...

Te chrupiące placki ziemniaczane zawdzięczają swój pyszny, żywy kolor i bogaty smak dodatkowi startych buraków i marchewki. Latkesy tradycyjnie smaży się w smalcu z kurczaka, ale można...

Włosi nazywają tę potrawę „jajkami w czyśćcu”, Żydzi mówią na nią „szakszuka”, ale technika przygotowania jest mniej więcej taka sama: najpierw na patelni gotuje się sos pomidorowy z papryką, aromatyczny i...

Zupa z kulkami macowymi to tradycyjne danie żydowskie przygotowywane na Pesach. Głównymi składnikami są mąka macowa, jajka, tłuszcz drobiowy i przyprawy. Woda gazowana...

Przygotuj gęsty i sycący gulasz mięsny w stylu bliskowschodnim. Mielona wołowina, w przeciwieństwie do mięs, gotuje się szybko, więc danie zajmie Ci nie więcej niż pół godziny. Gotuj na wolnym ogniu...

Zafunduj sobie i swoim bliskim pyszną bliskowschodnią szakszukę na śniadanie. Nie taką zwykłą, z jajkami i warzywami, ale mięsną, sycącą i pożywną – każdy będzie chciał zjeść takie śniadanie na obiad i kolację! Dla...

To danie wygląda szczególnie żywo i efektownie, jeśli użyjesz papryki w kilku kolorach, takich jak czerwona, żółta i pomarańczowa. Wybierz największe papryki z najpłaskimi, najtwardszymi łodygami...

Te miękkie, puszyste knisze to połączenie wszystkich składników klasycznego rosołu z kurczaka. „Najlepsze w rosole z kurczaka mojej babci Celii było to, jak delikatny był kurczak,...

Ten przepis wzbogaca tradycyjne żydowskie placki ziemniaczane o kilka łatwo dostępnych warzyw korzeniowych – pasternaku, marchewki, buraków i cebuli – aby poprawić ich smak i kolor. Szybko...

Ta chrupiąca, krucha baklawa jest nadziewana posiekanymi orzechami włoskimi i pistacjami, a następnie nasączona cudownym syropem miodowo-cytrusowym, który doskonale komponuje się z orzechowym nadzieniem i nutą...

Sufganijja (lub sufganijot) to miękkie, puszyste pączki z nadzieniem, tradycyjnie spożywane podczas żydowskiego święta Chanuka. W Izraelu przygotowuje się i sprzedaje różnorodne pączki z różnymi nadzieniami podczas tego święta...

Kugel (lub pudding z makaronem) może być słodki lub wytrawny. Zazwyczaj piecze się go w dużej patelni i podaje jako dodatek do dań głównych świąt żydowskich lub na piątkowy obiad. Ten przepis...

„Jako dziecko zawsze zastanawiałam się, dlaczego moi dziadkowie tak uwielbiali knysze: były za duże, za gęste i zbyt nudne dla mnie” – wspomina autorka przepisów Stephanie. „Te…

Chociaż te placki ziemniaczane smakują inaczej niż tradycyjne latkes, przygotowuje się je w ten sam sposób i wychodzą równie chrupiące i puszyste. Razem z ziemniakami zetrzyj...

Ten przepis na kugel, żydowską zapiekankę z makaronem, został zainspirowany greckim ciastem spanakopita i zawiera makaron jajeczny w połączeniu ze szpinakiem, cebulą, mnóstwem ziół i serem feta. Jeśli szukasz nowych wakacji...

Pieniądze chanukowe (Chanuka gelt) tradycyjnie daje się dzieciom w czasie świąt w zamian za słodycze. Ta żydowska tradycja sięga czasów starożytnych i miała na celu zachęcenie dzieci do studiowania Tory. Z czasem, wraz z...

Pieczona dynia, dzięki swojej delikatnej konsystencji, z łatwością zamieni się w pyszny dip, mieszając ją z tradycyjnymi składnikami klasycznego hummusu: ciecierzycą i tahini. Ten hummus...

Ten gulasz z dyni piżmowej i ciecierzycy w stylu marokańskim może być podawany jako danie główne lub dodatek. Ras el hanout i cynamon dodają rozgrzewającego, słodko-pikantnego smaku, a suszone morele...

Dip ten powstaje z ugotowanej fasoli lima, którą miksuje się w malakserze ze szpinakiem, oliwą z oliwek, cytryną, świeżymi ziołami i pastą sezamową tahini, aż do uzyskania...

Ten pikantny dip z białej fasoli jest przesiąknięty bogatym, pikantnym smakiem curry madras, czosnku i świeżych ziół. Przyrządzany bez tłuszczu zwierzęcego, jest niezwykle delikatny i aksamitny, a...

Aby domowy hummus był tak kremowy, gładki i pyszny jak ten kupiony w sklepie, trzeba poświęcić na niego nieco więcej czasu i użyć suszonej ciecierzycy zamiast tej z puszki — oto efekt...

Chociaż falafel wymaga trochę planowania i moczenia, jest zaskakująco łatwy w przygotowaniu. Kulki z ciecierzycy z przyprawami są smażone w głębokim tłuszczu i...

W tej bliskowschodniej sałatce, grubo starty surowy kalafior zastępuje tradycyjny bulgur. Przypomina ziarno, ale tabbouleh jest niskokaloryczny i...

Te inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu wegetariańskie kanapki są niesamowicie pyszne, sycące i soczyste. Kotleciki są zrobione z mieszanki brązowej soczewicy, brązowego ryżu i jarmużu i są bogate w białko i...

Chrupiący tost z delikatną pastą z awokado to zdrowa przekąska i świetna przystawka na święta i przyjęcia, zwłaszcza z dodatkami. Oprócz pasty z awokado z papryczką chili, czosnkiem i sokiem...

Syrop z granatów i melasa to tradycyjne składniki kuchni Bliskiego Wschodu, cenione za bogaty, słodko-kwaśny smak i szeroko stosowane w gotowaniu i serwowaniu potraw oraz sosów.

Przygotuj pyszne i zdrowe danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, bazujące na gotowanej komosie ryżowej i soczewicy. Smażona cebula i pikantny kurczak dodają bogatego smaku, a mieszanka czosnku, kminu i...

Ta inspirowana kuchnią Bliskiego Wschodu przystawka, przygotowana z ptitim (izraelskiego kuskusu) i kalafiora, jest pełna zdrowego błonnika, ma mnóstwo smaku i bogaty aromat. Odrobina daktyli z cynamonem dodaje...

Zamiast zwykłych bułek, te kanapki są zrobione z pełnoziarnistych pit. Otwórz je jak kieszonki i napełnij nadzieniem. W środku każdej pity posmarowanej hummusem znajduje się mała...

Ta pyszna sałatka wschodnia jest przygotowana z kaszy bulgur i różnorodnych aromatycznych ziół: dymki, mięty i pietruszki. Aby bulgur zachował maksimum swoich dobroczynnych właściwości,...

Szakszuka to popularne danie kuchni bliskowschodniej, zazwyczaj podawane na śniadanie. To jajecznica gotowana w sosie pomidorowo-ziołowym. Jest bardzo zdrowa i pożywna, a dodatek ciecierzycy do szakszuka...

Bliskowschodnia sałatka tabbouleh to skarbnica witamin i dobroczynnych mikroelementów. Jest pyszna, sycąca i orzeźwiająca. Tabbouleh powstaje z pszenicy bulgur. Zamiast gotować, gotuj ją na parze przez godzinę, a ziarno zachowa swoje...