Pikantne kotleciki z soczewicy i brązowego ryżu w chlebie pita

Głosy: 3

Jak zrobić - Pikantne pity z soczewicy i brązowego ryżu

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu wegetariańskie kanapki są niesamowicie pyszne, sycące i soczyste. Kotleciki są zrobione z mieszanki brązowej soczewicy, brązowego ryżu i jarmużu i są bogate w białko i błonnik. Schłodź uformowane kotleciki krótko w zamrażarce, aby stwardniały, a następnie grilluj, aż będą dobrze podgrzane i złocistobrązowe. Podawaj w kieszonkach z pity z poszarpaną sałatą lodową, pomidorami, ogórkami kiszonymi i sosem na bazie tahini.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kotlety

2/3 szklanki suchej brązowej soczewicy
1/3 szklanki brązowego ryżu do sushi
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 cebula, drobno posiekana
1 duża marchewka, drobno posiekana
1 szklanka cienko pokrojonego jarmużu toskańskiego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka mielonego kminku
0,5 łyżeczki proszek curry
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/3 szklanki płatków owsianych

Okres pełnienia obowiązków

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku, starty
1/4 szklanki tahini
1/4 łyżeczki ostrego sosu + więcej do smaku
4 chleby pita, przytnij wierzchołki
Poszatkowana sałata lodowa, pokrojone pomidory i plasterki ogórka kiszonego do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: soczewica, brązowy ryż, pita, sałata lodowa, kiszony ogórek, marchew, kapusta liściasta, tahini, czosnek, sok z cytryny, ostry sos, płatki owsiane, piment, curry, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kotlety:

W średnim rondlu połącz 2 łyżki wody, soczewicę, ryż, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 40 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut. Jeśli w rondlu pozostała woda, gotuj bez przykrycia, aż odparuje.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż, mieszając, aż warzywa nabiorą złocistego koloru, przez 8-10 minut. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj jarmuż, czosnek, kmin rzymski, curry i ziele angielskie. Smaż, mieszając, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj 2 łyżki wody i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zmiel płatki owsiane w robocie kuchennym na drobny proszek, pozostawiając kilka większych kawałków. Dodaj ciepłą mieszankę soczewicy i warzyw i miksuj, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ostudź. Uformuj cztery kotlety, każdy o średnicy 10 cm (około 1 cm grubości). Przełóż na blachę do pieczenia i zamroź, aż stwardnieją, około 30 minut.
Przygotuj sos:

W międzyczasie w małej misce połącz sok z cytryny z czosnkiem i odstaw na 5 minut. Wymieszaj. tahini2 łyżki wody i ostry sos, w razie potrzeby rozcieńczony wodą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj więcej ostrego sosu.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj kotlety oliwą z oliwek z obu stron. Grilluj, aż pojawią się chrupiące ślady grilla, około 3 minut z każdej strony. Podpiecz pitę, aby się zagrzała. Podawaj kotlety w picie z poszarpaną sałatą, pomidorami, ogórkami kiszonymi i sosem tahini.