50 wegetariańskich przepisów, które pokocha każdy

To, że nie jesz mięsa, nie oznacza, że ​​musisz z niego rezygnować. Oto kilka prostych przepisów na sycące i pyszne dania warzywne, które możesz przygotować każdego dnia tygodnia.

Mini kanapki z dyni spaghetti z sosem BBQ

Czy pyszna kanapka musi zawierać mięso? Ta wegetariańska przystawka jest słodka, pikantna i nie wymaga specjalnej precyzji. Jeśli nie masz mini bułeczek, pokrój bułki do hot dogów na trzy części.

Przepis: Burgery ze spaghetti squash z sosem barbecue

Tofu z mapo z grzybami

Chociaż to syczuańskie danie tradycyjnie przygotowuje się z mielonej wieprzowiny, jego smak i konsystencją w dużej mierze zawdzięcza pikantnej paście z fasoli, miękkiemu tofu i oczywiście pieprzowi syczuańskiemu. Dzięki temu mięso można łatwo zastąpić grzybami bez utraty smaku. Ta wegańska wersja tofu mapo jest przygotowywana z suszonych grzybów shiitake. Jeśli nie masz dostępu do suszonych, użyj świeżych grzybów shiitake lub brązowych pieczarek. Podawaj tofu mapo z białym ryżem, który szybko wchłania pyszny sos, czyniąc je pysznym daniem.

Przepis: Tofu z mapo z grzybami

Quiche z caprese bez spodu

Klasyczna Caprese – pięknie ułożona warstwowo świeża mozzarella, pomidor i bazylia – jest zarówno elegancka, jak i pyszna (szczególnie w szczycie sezonu pomidorowego). To wszystko znajdziesz w tej delikatnej quiche, która jest zaskakująco niskokaloryczna.

Przepis: Quiche z nadzieniem Caprese

Malai-kyufta

Te wegetariańskie klopsiki (kofty) są przygotowywane z puree ziemniaczanego nadziewanego bogatym nadzieniem z sera paneer, orzechów i suszonych owoców, a następnie smażone w głębokim tłuszczu i podawane z aksamitnym sosem z nerkowców i malai (gęstej śmietany). To niezwykle popularna przystawka, idealna na specjalne okazje, zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Pochodząca z północnych Indii i zakorzeniona w kuchni mughalskiej, malai kofta jest serwowana w pendżabskich restauracjach na całym świecie i doskonale komponuje się z naanem lub ryżem basmati.

Przepis: Malai-kyufta

Sałatka z makaronem gryczanym

Bobby wykorzystuje sycący makaron gryczany jako bazę do zimnej sałatki inspirowanej kuchnią azjatycką.

Przepis: Sałatka z makaronem gryczanym

Papeta-par-eda

„Parsowie w Indiach przyrządzają najpyszniejsze dania z jajek, a papeta par eda (jajecznica z ziemniakami) to mój ulubiony przepis” – przyznaje Nidhi Jalan. „To danie jest idealne na śniadanie, obiad, kolację lub przekąskę. Czasami robi się je nawet z chipsów ziemniaczanych zamiast pokrojonych ziemniaków! Jeśli zostaną ci gotowane ziemniaki, możesz je podgrzać na małej patelni i wbić na nie jajka. Posyp świeżą kolendrą, a w kilka minut będziesz mieć pyszne danie”.

Przepis: Papeta-par-eda

Wegetariańska enchilada

Ta prosta enchilada zawiera fasolę, ser i szpinak. Podawaj z ryżem.

Przepis: Wegetariańska enchilada

Kalafior Wellington

Pieczony kalafior z masłem i ziołami, przykryty ciastem francuskim, to idealne danie główne dla wegetarian i miłośników kalafiora.

Przepis: Kalafior Wellington

Wegetariańska miska burrito z tofu

Ta domowa wersja sofritas od Chipotle jest przygotowywana z pokruszonego tofu duszonego w pikantnym sosie z papryczek poblano. To danie nie tylko dla wegetarian – miłośnicy mięsa również nie będą się mu opierać. Podawaj je jako nadzienie do burrito lub taco, albo z brązowym ryżem, czarną fasolą i ulubionymi dodatkami, jak w tym przepisie.

Przepis: Wegetariańska miska z tofu z sosem chipotle

Menemen

Menemen to danie z jajecznicy z pomidorami i papryką, często podawane na śniadanie w Turcji. Niektórzy dodają do menemenu cebulę, ale jest to kontrowersyjny składnik: wielu uważa, że ​​cebula nie powinna być dodawana. Inne wersje tego dania wykorzystują ser (taki jak kaseri) lub sujuk, suchą kiełbasę. Tradycyjnie menemen przygotowuje się z tureckiej słodkiej zielonej papryki (yeşil biber), ale w tym przepisie zastąpiono ją tańszą włoską papryką cubanelle. Zielona papryka lub słodka papryka bananowa również się sprawdzą.

Przepis: Menemen

Falafel

Idealnie doprawione kulki smażymy w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Układamy je w ciepłej picie z dużą ilością warzyw, polewamy pastą tahini i dodajemy odrobinę ostrego sosu, aby uzyskać wspaniały obiad w środku tygodnia.

Przepis: Kieszonki z ciecierzycy i falafela

Rozkosz Buddy

Tradycyjnie spożywany przez mnichów buddyjskich, Buddha's Delight (Lo Han Jai) cieszy się obecnie popularnością na całym świecie jako zdrowe chińskie danie wegetariańskie z makaronem. Jest szczególnie popularny w pierwszy dzień Nowego Roku Księżycowego (zarówno na lunch, jak i jako dodatek do świątecznej kolacji) i uważany za oczyszczający początek nowego roku. W tej wersji wszystkie warzywa i grzyby są dobierane z uwzględnieniem tekstury i smaku, co daje przyjemne połączenie chrupiących i delikatnych składników. Dodano również czosnek i imbir, choć mogą one nie być odpowiednie dla ściśle buddyjskiej diety. Możesz swobodnie mieszać i dopasowywać inne warzywa według własnego gustu. Na przykład pędy bambusa, korzeń lotosu, kiełki fasoli lub marchewka będą dobrym wyborem.

Przepis: Rozkosz Buddy

Chili wegetariańskie w wolnowarze

Zaufaj swojemu wolnowarowi, aby przygotować to łatwe wegetariańskie chili z wykorzystaniem czterech różnych rodzajów fasoli.

Przepis: Chili wegetariańskie w wolnowarze

Kalafior po parmeńsku

To pyszne i sycące danie przypadnie do gustu każdemu – od wegetarian po zagorzałych mięsożerców.

Przepis: Kalafior po parmeńsku

Frittata z soczewicy

Ta frittata z soczewicy idealnie nadaje się na obfite i zdrowe śniadanie, obiad lub kolację. Soczewica nadaje przyjemny orzechowy smak, który doskonale komponuje się z ziemniakami i fetą. Aby połączyć wszystkie smaki, posypujemy frittatę plasterkami kalamaty i zielonymi oliwkami, a następnie obficie skrapiamy oliwą z oliwek. Danie to można przygotować wcześniej i cieszyć się nim przez kilka dni, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce i jest nadal pyszne po podgrzaniu.

Przepis: Frittata z soczewicy

Kotleciki z ciecierzycy i kraba

Te kotlety mają znajomy smak – przyprawę Old Bay, cytrynę i wyraźną goryczkę – ale nie ma w nich mięsa kraba. Zamiast tego użyto ciecierzycy, która jest równie pyszna.

Przepis: Wegańskie krabowe placki z ciecierzycy

Chrupiące panierowane steki z grzybów

Uwaga, wegetarianie! Teraz i Wy możecie delektować się tym klasycznym, gorącym daniem. Nasza wersja z grzybami wykorzystuje tę samą panierkę co stek (jest idealna), a grzyby smażymy na złoty kolor i chrupkość. Koniecznie przygotujcie obfitą porcję aromatycznego sosu warzywnego (można go przygotować wcześniej i zamrozić na okres do 1 miesiąca).

Przepis: Steki z pieczarek portobello w sosie wegetariańskim

Szybka Chana Masala

„Chana masala to moje ulubione danie z ciecierzycy” – dzieli się autorka przepisów Nidhi Jalan. „Istnieje tak wiele odmian tego curry. Uwielbiam, gdy ciecierzyca jest całkowicie pokryta pysznym, gęstym i aromatycznym sosem. Większość przepisów wymaga suszonej ciecierzycy gotowanej na wolnym ogniu w czarnej herbacie z kardamonem, ale w mojej szybkiej wersji używam ciecierzycy z puszki i moczę ją w przyprawionej herbacie. Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można je również zamrażać”.

Przepis: Szybka Chana Masala

Lasagne ze słodkich ziemniaków z grzybami

W tej wersji klasycznej lasagne zamiast płatów makaronu używa się batatów, a szpinak dodaje im żywego koloru (i mnóstwa składników odżywczych). Rezultatem jest sycące i pyszne danie główne, które jest również wegetariańskie i bezglutenowe!

Przepis: Zapiekanka ze słodkich ziemniaków

Duszone słodkie ziemniaki z papryczkami chipotle

Ten prosty obiad na wieczór w środku tygodnia dowodzi, że duszenie to nie tylko mięso! Delikatne, pikantne bataty gotują się w pysznym sosie z podsmażoną marchewką i jarmużem. Chrupiące rzodkiewki i kolendra dodają orzeźwiającego akcentu. To danie pokochają zarówno weganie, jak i miłośnicy mięsa.

Przepis: Duszone słodkie ziemniaki z papryczkami chipotle

Makaron orzo z grzybami

Uwielbiasz risotto, ale nie chcesz go ciągle mieszać? Ten kremowy makaron jest idealny dla miłośników risotto, którzy szukają szybkiego, wegetariańskiego i serowego dania.

Przepis: Kremowy makaron orzo z porami i grzybami

Czerwona soczewica na każdy dzień

Niektórzy mogą uważać, że soczewica nie jest najwspanialszym daniem, ale to kolorowe danie Aarti jest pełne wyrazistych smaków.

Przepis: Soczewica czerwona "Masurdal" na każdy dzień

Gulasz z ciecierzycy

Rozgrzewające przyprawy marokańskiego tadżina łączą się w przytulnym wegetariańskim gulaszu. Pieczony jarmuż i ciecierzyca dodają tekstury i przyjemnego smaku, który kontrastuje z karmelizowaną cebulą i słodką marchewką. Lubimy posypać danie pieprzem Aleppo lub ostrą papryką.

Przepis: Gulasz z ciecierzycy

Pieczone pieczarki z parmezanem

Nadaj swojemu tradycyjnemu bakłażanowi po parmeńsku nieco charakteru, używając pieczarek portobello. Mają wspaniały, mięsisty smak i można je panierować w mące, tak jak bakłażany.

Przepis: Pieczone pieczarki portobello z serem

Pieczony kalafior w całości z granatem i tahini

Szukasz wegańskiego dania głównego na imprezę lub nowego sposobu na wykorzystanie ulubionego warzywa? Ten przepis to strzał w dziesiątkę. Inspiracją jest słynny pieczony kalafior z restauracji Miznon (stworzony przez szefa kuchni Eyala Shaniego). Dla pikantnego smaku doprawiamy kalafior kminem i kolendrą, a następnie przygotowujemy sos tahini, którym go polewamy. Świeże zioła i cierpkie, czerwone pestki granatu dodają tej imponującej potrawie wyrazistego koloru i smaku.

Przepis: Pieczony kalafior z granatem i tahini

Gazpacho z grillowanymi pomidorami

Pomidory grilluje się przez kilka minut, co nadaje tradycyjnej zupie chłodniczej wędzony smak.

Przepis: Gazpacho z grillowanymi pomidorami

Frittata ze szparagami, pomidorami i serem

Frittata Giady to uniwersalna propozycja na brunch, przekąskę lub kolację. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Przepis: Frittata ze szparagami, pomidorami i serem fontina

Agnolotti z karczochami

Ten łatwy przepis pozwala zaoszczędzić czas, wykorzystując mrożone serca karczochów, mrożony groszek i kupione w sklepie agnolotti.

Przepis: Agnolotti z sosem i karczochami

Chili wegetariańskie z chlebem kukurydzianym na patelni

Sycące chili z dyni piżmowej z puszystym chlebem kukurydzianym, przyrządzone na jednej patelni. Podawać z kwaśną śmietaną i marynowanymi papryczkami jalapeño.

Przepis: Chili wegetariańskie z chlebem kukurydzianym na patelni

Kanapka Reuben z burakami

Słodkie buraki obtoczone w mieszance przypraw przypominającej pastrami to szybka, wegetariańska wersja klasycznej kanapki kupnej.

Przepis: Kanapka Reuben z kiszoną kapustą i burakami

Miniaturowy makaron z serem i pieczarkami

Przygotuj makaron z serem dla dorosłych, wykorzystując sery brie i pecorino, a także leśne grzyby.

Przepis: Makaron w kremowym sosie grzybowym z chrupiącą posypką

Zapiekanka serowa z chipsami tortilla

To śniadanie inspirowane jest meksykańskim daniem chilaquiles. Pieczone chipsy tortilla, mieszanka jajek i białek oraz odrobina ostrego sera cheddar i pepper jack sprawiają, że ta zapiekanka jest bogata w smak, ale bez dodatku tłuszczu.

Przepis: Chilaquiles – zapiekanka z chrupiącymi frytkami, serem i jajkiem

Wegetariański Pad Thai

Bez mięsa? Żaden problem! To danie przygotowuje się szybko i oferuje te same słodko-kwaśne smaki i nuty umami, co klasyczny Pad Thai.

Przepis: Wegetariański Pad Thai

Smażone tofu z warzywami

Ta sycąca potrawa stir-fry jest pełna azjatyckich składników. Podawaj z puszystym ryżem i sosem sojowym.

Przepis: Smażone z grzybami shiitake, groszkiem i tofu

Warstwowy wegetariański dip grecki

Weź talerz, nabierz porcję sosu i delektuj się. Wcześniejsze wyciśnięcie sosu z warzyw usunie nadmiar wilgoci i zapobiegnie rozpadaniu się warstw. Przygotuj sos dzień wcześniej i wstaw do lodówki, aby zaoszczędzić czas przed podaniem.

Przepis: Siedmiowarstwowy wegetariański sos do maczania

Makaron z serem i trzema serami

W daniu tym połączono ser Muenster, cheddar i parmezan; wmieszano różyczki kalafiora, aby połączyć składniki z warzywami.

Przepis: Makaron z serem "Trzy sery"

Pikantne wegańskie burgery Sloppy Joe

Grzyby dodają tym wytrawnym burgerom mięsistej, bogatej konsystencji. Ale nie ma w nich mięsa, więc to prawdopodobnie najchudsze burgery Sloppy Joe, jakie można zrobić.

Przepis: Wegański burger Sloppy Joe's z chrupiącą posypką

Lasagne wegetariańskie

Z tą wegetariańską lasagne nie będziesz tęsknić za mięsem: bogaty sos z pomidorów, cebuli i marchewki w połączeniu ze szpinakiem i kremową ricottą. To klasyczne, rozgrzewające danie pokocha cała rodzina.

Przepis: Lasagne wegetariańskie

Wegetariański pasztet szpinakowy z orzechami

Słowa „wegetariańskie”, „pasztet” i „kawior” zazwyczaj nie idą ze sobą w parze, ale ta delikatna, aromatyczna przystawka rozsmarowuje się jak pasztet, a cierpkie pestki granatu przypominają nieco kawior. To wegetariańskie (a raczej wegańskie) danie inspirowane jest gruzińskim pchali, pastą szpinakową, również przygotowywaną z buraków lub grzybów.

Przepis: Wegetariański pasztet szpinakowo-orzechowy

Tacos z tofu

Posmaruj tofu przyprawą do taco. Domowa surówka doda tej wegetariańskiej potrawie wspaniałej konsystencji.

Przepis: Tacos z tofu

Makaron penne w sosie szpinakowym

Penne Giady to prosty dodatek i sałatka w jednym. Dodaj do szpinaku trochę sera koziego i serka śmietankowego, aby uzyskać gładki, pikantny sos.

Przepis: Makaron penne z serem i szpinakiem

Placek z pieczoną cukinią, hummusem, rukolą i serem kozim

Nałóż hummus na podpieczony chleb pita i posyp pieczoną cukinią i rukolą, dodając posiekane migdały dla chrupkości.

Przepis: Placek z pieczoną cukinią, hummusem, rukolą, serem kozim i migdałami

Lasagne ze szpinakiem i ragout z grzybów

Przygotuj sos ragout z borowików, grzybów shiitake i portobello i układaj go warstwami w lasagne, na przemian z serem, makaronem i szpinakiem.

Przepis: Lasagne ze szpinakiem i ragout z grzybów

Spaghetti z mąki pełnoziarnistej z botwinką i serem pecorino

Giada używa makaronu pełnoziarnistego – jest bardzo sycący. Zmielone płatki czerwonej papryki dodają potrawie pikantnego smaku.

Przepis: Spaghetti pełnoziarniste z boćwiną i serem pecorino

Burgery z pieczarkami i dżemem cebulowym

Chrzan i domowy dżem cebulowy czynią z tego wegetariańskiego burgera prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Przepis: Burgery ze smażonymi pieczarkami portobello i konfiturą cebulową

Sałatka z komosy ryżowej ze szparagami, serem kozim i oliwkami

Bobby proponuje alternatywę dla tradycyjnej sałatki makaronowej na lato: sałatkę z komosą ryżową, grillowanymi szparagami i kremowym serem kozim.

Przepis: Sałatka z komosy ryżowej ze szparagami, serem kozim i oliwkami

Ciepła sałatka z orkiszem

Orkisz to odmiana pszenicy; jest miękki i orzechowy. Pieczona dynia piżmowa i pomidory doskonale uzupełniają tę sałatkę zbożową.

Przepis: Ciepła sałatka z dyni i ziaren pszenicy

Ziemniaki z ciecierzycą i curry

Proszek curry to sekret doskonałego smaku tego dania z ziemniaków i ciecierzycy. Polej je chłodzącym sosem z jogurtu greckiego, kolendry i soku z limonki.

Przepis: Smażone ziemniaki z ciecierzycą

Wegetariańskie chili z serowym chlebem kukurydzianym na blasze do pieczenia

Kiedy temperatura na zewnątrz zaczyna spadać, nie ma nic bardziej przytulnego i pocieszającego niż posiłek pieczony w piekarniku. To rozgrzewające chili przygotowuje się w piekarniku na blasze do pieczenia. Jest bezmięsne, ale słodkie ziemniaki i kalafior pieczone z przyprawami dodają mu bogatego smaku. Kolejną zaletą pieczonego chili jest to, że można upiec na nim chleb kukurydziany, tworząc kompletny posiłek wegetariański.

Przepis: Wegetariańskie chili z serowym chlebem kukurydzianym na blasze do pieczenia





Kategorie: