Letnie gnocchi w sosie kukurydzianym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 469, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 12 G., węglowodany 69 G., błonnik 7 G., cholesterol 29 mg, sód 895 mg, cukier 13 G.

Gwiazdą tego dania jest słodka letnia kukurydza, z której powstaje gładki, kremowy sos i orzeźwiający dodatek z pikantnych papryczek Fresno i ziół. Aby nadać potrawie wędzony smak, można ją grillować i papryczki Fresno. To dodatkowo łagodzi ostrość papryczek. Podawaj z smażonymi gnocchi ziemniaczanymi, aby uzyskać lekki, a zarazem pożywny wegetariański posiłek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do nasmarowania rusztu grilla
4 duże kolby kukurydzy, bez łusek i włosów
2 papryczki Fresno
1 średni por, tylko biała i jasnozielona część, przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
2/3 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego
1/3 szklanki śmietanki 10%
450 g mrożonych gnocchi ziemniaczanych
1/4 szklanki świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
1/4 szklanki świeżych liści pietruszki, grubo posiekanych
1 łyżka octu jabłkowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, gnocchi (pierogi), Pieprz Fresno, pory, bazylia, ocet jabłkowy, kurkuma, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury i lekko natłuść ruszt. Grilluj kukurydzę i chili, obracając co kilka minut, aż kukurydza będzie miękka i zrumieniona, a chili złocistobrązowe – około 8 minut w przypadku kukurydzy i około 4 minut w przypadku chili. Przełóż na deskę do krojenia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Gdy papryczki chili ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, usuń łodygi i nasiona (zostaw trochę nasion, jeśli wolisz ostrzejszy smak). Drobno posiekaj papryczki i przełóż je do średniej miski. Ostrym nożem kuchennym wytnij ziarna z kolb kukurydzy. Tępą stroną noża zeskrob kolby, aby uwolnić płyn skrobiowy i wszelkie pozostałe ziarna.

Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż połowę ziaren do miski z papryką i odstaw; pozostałą połowę kukurydzy oddziel od płynu. Zagotuj duży garnek z wodą.
W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pora, szczyptę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek, kurkumę i kolendrę i smaż, aż czosnek zmięknie, a przyprawy lekko się uprażą, przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj pozostałe ziarna kukurydzy i „mleko” kukurydziane i smaż, aż się podgrzeje. Dodaj bulion, śmietanę i 1/2 łyżeczki soli, doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
Zmiksuj mieszankę kukurydzianą blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz też przełożyć ją do blendera i zmiksować na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Trzymaj sos kukurydziany w rondlu na małym ogniu.
Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i ugotuj gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dokładnie odcedź. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę gnocchi na patelnię i smaż, nie mieszając, do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Odwróć gnocchi szpatułką i smaż, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, około 2 minut. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby nie wystygły. Powtórz z pozostałymi gnocchi.
Tuż przed podaniem połącz bazylię, pietruszkę, ocet i pozostałą 1 łyżkę oleju z pozostałą mieszanką kukurydzy i chili, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Nałóż sos kukurydziany do 4 płytkich miseczek i posyp smażonymi gnocchi. Podawaj z sałatką z kukurydzy i papryki.

Kategorie: