Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

To popularne danie ze smażonego makaronu ryżowego, krewetek i wieprzowiny wymaga nieco więcej czasu na przygotowanie. Możesz jednak przygotować sos wcześniej i przechowywać go w zamrażarce lub lodówce. Ale już od pierwszego kęsa będziesz zachwycony nowymi smakami.

W tym tradycyjnym daniu nie należy zastępować ani pomijać żadnych składników, zwłaszcza sosu rybnego, który nadaje mu bogaty bursztynowy kolor i soczysty smak. Wybieraj makaron ryżowy oznaczony literą „M” (średnio gruby); cieńszy, szerszy makaron nadaje się do innych dań. Solone lub marynowane rzodkiewki są sprzedawane w plastikowych torebkach na azjatyckich targach i po otwarciu dobrze przechowują się w lodówce. Upewnij się, że masz pod ręką wszystkie składniki, ponieważ będziesz musiał pracować szybko, smażyć i pozostać na kuchence podczas gotowania.

Składniki:

• 1 łyżka suszonych krewetek (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki pokrojonej wieprzowiny
• 1/2 szklanki obranych i posiekanych krewetek
• 1 łyżka grubo startej marynowanej rzodkiewki
• 110 g średnio-suchego makaronu ryżowego (namoczyć w zimnej wodzie przez 60 minut i odcedzić)
• 4 łyżki oleju roślinnego, plus odrobina więcej, jeśli to konieczne
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• Woda
• 5 łyżek sosu Pad Thai (przepis poniżej)
• 2 jajka kategoria CO
• 1/2 łyżeczki zmielonej ostrej papryczki chili lub do smaku
• 2 łyżki zmielonych prażonych orzeszków ziemnych
• 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki
• 2 szklanki kiełków fasoli (opłukanych) plus dodatkowa porcja do dekoracji
• 1 ćwiartka limonki

Sos Pat Thai:

• 1 łyżka soku z tamaryndowca
• 1 szklanka cukru palmowego plus 3 łyżki.
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki sosu rybnego
• 2 łyżeczki soli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron ryżowy, krewetki, wieprzowina, rzodkiewka, jajka, sok z limonki, sos rybny, płatki czerwonej papryki, zielona cebula, czosnek, Arachid

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej olej w woku. Dodaj czosnek i szybko smaż, aż się zarumieni. Dodaj mięso i krewetki i kontynuuj smażenie, mieszając, aż krewetki zmienią kolor. Przesuwaj krewetki, aby nie przypaliły się.
  
  Dodaj makaron. Mogą się sklejać, więc smaż szybko i staraj się je rozdzielić. Dodaj trochę wody, mieszając kilka razy. Następnie dodaj sos Pad Thai i smaż, mieszając, aż składniki się połączą. Makaron powinien być miękki i soczysty. Usmażone krewetki przełóż z powrotem do woka.
Krok 2
• Dosuń zawartość woka do brzegów, aby zrobić miejsce na smażenie jajek. Jeśli patelnia jest bardzo sucha, dodaj kolejną łyżkę oleju. Dodaj jajka i połóż na nich makaron. Gdy jajka będą gotowe, mieszaj makaron, aż dobrze się połączy. Jajka powinny być ugotowane, a makaron powinien mieć kawałki białek i żółtek.
Krok 3
• Dodaj papryczkę chili, orzeszki ziemne, szczypiorek i kiełki fasoli. Dobrze wymieszaj. Przełóż na talerz. Podawaj z surowymi kiełkami i kilkoma kroplami soku z limonki.
  
  Sos Pat Thai: Połącz wszystkie składniki w rondlu i gotuj przez około 60 minut, aż składniki dobrze się połączą i nabiorą konsystencji syropu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
  
  Porady kulinarne: Jeśli robisz podwójną porcję, nie podwajaj składników, ponieważ uzyskana objętość będzie zbyt duża, aby ją obsłużyć, a konkretnie, aby ją odpowiednio usmażyć. Lepiej ugotować to danie dwa razy. Jeśli planujesz podać je większej grupie, ugotuj makaron wcześniej i dodaj kiełki i szczypiorek podczas podgrzewania. Jeśli to nieformalne spotkanie, dobrym pomysłem będzie podzielenie się makaronem z gośćmi.
  
  Możesz kupić gotowy koncentrat z tamaryndowca lub zrobić własny sok. Kup opakowanie prasowanego miąższu z tamaryndowca w dowolnym sklepie azjatyckim, oddziel 3 łyżki pasty i namocz ją w 1,5 szklanki ciepłej wody przez 20 minut. Wyciśnij miąższ i wyrzuć go; pozostały płyn to sok z tamaryndowca. Resztki soku lub sosu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamrażarce.

Głosy: 6