Grillowane steki z kapusty z sosem kolendrowo-limonkowym

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 205, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 2 G., węglowodany 10 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 343 mg, cukier 4 G.

Te wędzone steki z kapusty idealnie nadają się jako warzywny dodatek, ale są również na tyle sycące, że z dodatkiem zbóż lub fasoli mogą służyć jako wegetariańskie danie główne. Kapustę polewa się lekkim, świeżym sosem ziołowym, który w kilka sekund można przygotować w blenderze. Sos jest wyrazisty w smaku i bardzo uniwersalny: resztki można podawać z innymi daniami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki świeżych liści kolendry
2 szklanki świeżych liści włoskiej pietruszki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
1 średnia papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i grubo posiekana
Skórka i sok z 1 limonki (około 2 łyżek soku)
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka miodu
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do natłuszczenia
1 średnia główka kapusty włoskiej
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu ancho
Ćwiartka czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
Sprzęt specjalny:drewniane lub metalowe szpikulce

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Kapusta włoska, kolendra, pietruszka, papryczka jalapeno, papryka ancho, wapno, ocet ryżowy, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez 15 minut.
W blenderze połącz 1,5 szklanki kolendry, 1,5 szklanki pietruszki, czosnek, papryczki jalapeño, sok z limonki, ocet ryżowy, miód i 0,5 łyżeczki soli. Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wyłączając blendera, powoli dolewaj oliwę z oliwek, aż sos będzie bardzo gładki. Przełóż do miski i dopraw solą w razie potrzeby.

Usuń luźne zewnętrzne liście z kapusty i postaw ją pionowo. Odetnij cienki plasterek z jednej strony kapusty, aby ją spłaszczyć, a następnie odetnij cienki plasterek z drugiej strony. Odłóż te plasterki do innego wykorzystania. Pokrój kapustę w pionie, aby uzyskać 4 grube plastry, każdy o grubości 2-2,5 cm.
Ułóż steki na blasze do pieczenia i nabij je poziomo na szpadki, wbijając je w luźne liście. Posmaruj obie strony steków oliwą z oliwek i posyp skórką z limonki, proszkiem ancho i 1 łyżeczką soli.
Grilluj steki z kapusty pod przykryciem, od czasu do czasu obracając, aby zapewnić równomierne wysmażenie, aż kapusta będzie chrupiąca i miękka, 6-7 minut z każdej strony. Przełóż na półmisek, lekko posmaruj oliwą z oliwek i usuń wszystkie szaszłyki.
Pozostałe 0,5 szklanki kolendry i 0,5 szklanki pietruszki grubo posiekać. Polej kapustę połową sosu. Posyp ziołami i czerwoną cebulą i podawaj z resztą sosu.

Kategorie: