Ziarna kawy

W artykule omówiono kawę ziarnistą oraz podano wskazówki dotyczące jej wyboru, przygotowywania i przechowywania.

Główne gatunki kawowców to Arabica i Robusta. Ziarna Robusty są gorszej jakości, a ich smak jest cierpki. Mieszanka ziaren Arabiki i Robusty nazywana jest kawą ziarnistą. Wyrazisty smak i wspaniały aromat wynikają z faktu, że ziarna są już palone. Występują jednak pewne różnice w jakości ziaren.

Ziarna kawy Arabica mają wydłużony kształt i jednolity kolor na całej powierzchni. Ziarna Robusty natomiast mają jednolity kolor i okrągły kształt po wypaleniu. Opakowanie kawy zawiera wszystkie informacje o tym produkcie. Oczywiście dokładny skład i proporcje ziaren kawy stanowią tajemnicę handlową, a producent raczej nie zdradzi swoich sekretów. Jednak w sprzedaży mogą być również dostępne ziarna kawy nieprzetworzonej. Kupując nieprzetworzone ziarna kawy, zwróć uwagę na przyjemny, zielony aromat, a po ugryzieniu kawy poczujesz lekkie mrowienie na języku. Jednak kawa nieprzetworzona, szara, biała, a nawet czarna, bezwonna, a nawet nieprzyjemna, może być szkodliwa dla zdrowia i nie powinna być spożywana.

Jakość i smak kawy zależą od procesu uprawy i produkcji. Klimat, pora zbiorów i dojrzałość owoców również wpływają na jakość ziaren. Wielkość ziarna decyduje o gatunku kawy; im większe ziarno, tym lepiej, ponieważ większe ziarna zbiera się z dojrzalszych owoców. Napar z takich ziaren będzie miał bogaty, pełny smak. Po zebraniu wszystkich ziaren rozpoczyna się długi proces ich przetwarzania na surowiec gotowy do spożycia. Jakość kawy zależy od sposobu obróbki ziaren. Kawa z ziarna zachowuje swój smak i aromat znacznie dłużej i lepiej niż kawa mielona. Kupując kawę w sklepie, wybieraj najlepszych i najbardziej zaufanych producentów.

W sklepach detalicznych można kupić zarówno surowe, jak i palone ziarna kawy. W sklepach można również kupić kawę mieloną, kawę z dodatkiem cykorii oraz kawę rozpuszczalną. Dostępne są również kawy jęczmienne, żołędziowe i różne substytuty kawy. Palenie jest niezbędne przed spożyciem. Najlepiej prażyć ziarna kawy w garnku o grubym dnie, najlepiej żeliwnym. Mieszaj ziarna stale, aż zbrązowieją. Następnie umieść je w młynku i zmiel. Możesz użyć młynka elektrycznego lub zmielić ręcznie. Podczas mielenia wdychaj dobroczynny aromat unoszący się z ziaren.

Ziarna kawy należy przechowywać w szklanych lub metalowych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Kawa w puszkach nie nadaje się do spożycia dłużej niż rok, a w papierowych pudełkach – nie dłużej niż sześć miesięcy. Najlepiej zmielić ziarna tuż przed zaparzeniem.

Ziarna kawy należy parzyć w dzbanku do kawy lub specjalnym ekspresie do kawy. Istnieje wiele różnych przepisów na prawidłowe zaparzenie ziaren kawy. Kawy nie należy doprowadzać do wrzenia, lecz delikatnie podgrzewać. Zdjąć z ognia, gdy piana zacznie się unosić. Nigdy nie podgrzewać ponownie ostudzonej kawy; w takim przypadku najlepiej pić ją na zimno. Podgrzana ponownie kawa straci swój pierwotny aromat i smak.

Głosy: 1