Czas: 11 godzin 35 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 10 ciasteczek w różnych kształtach

Chrupiące koperty z wiadomościami w środku są powszechnie znane jako chińskie ciasteczka z wróżbą, ale, jak zwykle, historia nie jest tak jednoznaczna. Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia tego niezwykłego deseru, a trzy kraje – Chiny, Japonia i Stany Zjednoczone – twierdzą, że to właśnie one są jego historycznym autorem. Według Chińczyków, przodkami współczesnych ciasteczek z wróżbą były tradycyjne ciasteczka księżycowe, które przedsiębiorczy Chińczycy zaczęli wykorzystywać jako kryjówki dla „poczty”, aby dokonać zamachu stanu i obalić panującą dynastię mongolską. Mongołowie nie jedli ciasteczek księżycowych, a zamach stanu zakończył się sukcesem. Japonia ma co najmniej dwie prawdopodobne tradycje związane z wytwarzaniem słynnych ciasteczek: starożytny proces wróżbiarski wykorzystywany do podejmowania decyzji oraz dzielenie się ciasteczkami z religijnymi powiedzeniami przez odwiedzających świątynie. W Stanach Zjednoczonych również istnieje kilka teorii, z których każda wskazuje na chińskich lub japońskich imigrantów jako twórców ciasteczek z wróżbą. To właśnie w Stanach Zjednoczonych spożywa się większość tych chrupiących kopert. Niesamowite, jak łatwo jedna kartka papieru może stworzyć atmosferę radosnego oczekiwania i świętowania. Sugerujemy skorzystać z okazji i przygotować własną wersję noworocznego poczęstunku z niespodzianką. Taka lampka szampana z pewnością nie pozostawi Cię odurzonym, a jedynie zachwyconym.

Składniki:

Ciasto cukrowe

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia powierzchni roboczej
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/8 łyżeczki drobnej soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• 165 g masła, w temperaturze pokojowej
• 0,5 szklanki cukru granulowanego
• 1/4 szklanki cukru pudru
• Wyposażenie dodatkowe:Foremka do ciastek w kształcie kieliszka do szampana o średnicy 10 cm; 2 rękawy cukiernicze; 2 okrągłe końcówki do dekoracji (2 mm)

Lukier królewski i dekoracja

• 450 g (około 3,5 szklanki) cukru pudru
• 2 łyżki suchego białka jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Złoty barwnik spożywczy w żelu do barwienia lukru
• Czarny marker spożywczy do dekoracji
• Biało-złota posypka do nadziewania ciasteczek
• Cukier dekoracyjny biały, w razie potrzeby

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, cukier puder, jajka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ciasto cukroweW średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. W małej misce ubij jajka z wanilią.
  
  W dużej misce ubij masło, cukier granulowany i cukier puder mikserem elektrycznym na niskich obrotach. Gdy mieszanina zacznie się łączyć, zmniejsz obroty miksera do średnich i ubijaj przez 2-3 minuty, przerywając w razie potrzeby, aby zeskrobać masę z boków miski, aż będzie lekko kremowa.
Krok 2
• Zmniejsz obroty miksera do minimum, a następnie powoli wlewaj mieszankę jajek i ubijaj do połączenia. Dodaj mieszankę mąki w trzech partiach; gdy ciasto zgęstnieje, zwiększ obroty miksera, aby trzepaczki się obracały. Zeskrob masę z boków miski i trzepaczek. Gdy cała mąka zostanie wmieszana, zmniejsz obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż ciasto będzie bardzo gładkie, około 5 minut.
Krok 3
• Wyjmij ciasto z miski i zagnieć je. Uformuj je w kwadrat i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub całą noc.
Krok 4
• Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 5
• Rozwałkowanie ciasta, wycinanie i pieczenie ciasteczekObficie posyp blat mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na kwadrat o grubości nieco ponad 3 mm. Za pomocą foremki do ciastek w kształcie kieliszka do szampana o średnicy 10 cm wytnij 30 ciasteczek, mieszając i wałkując resztki ciasta w razie potrzeby. Ułóż powstałe „kielichy” na blachach i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby schłodzić.
  
  Weź 10 ciasteczek i ostrym nożem do obierania wytnij prostokątny otwór o wymiarach 1,2 cm x 3,8 cm w górnej połowie każdej szklanki (w szklanej części, nie w nóżce).
Krok 6
• Piecz przez około 15-20 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe na brzegach. Obróć blachy w połowie pieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przez około 30 minut.
Krok 7
• Lukier królewski i dekoracjaW międzyczasie w dużej misce połącz cukier puder z suchymi białkami jaj. Dodaj ekstrakt waniliowy i 5 łyżek wody i ubijaj mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż lukier utworzy sztywne, błyszczące szczyty. W razie potrzeby dodaj więcej wody, maksymalnie 1 łyżkę stołową. Załóż oba rękawy cukiernicze z okrągłymi końcówkami i napełnij jeden z nich połową białego lukru królewskiego.
Krok 8
• Wmieszaj złoty barwnik spożywczy do pozostałego lukru królewskiego, kropla po kropli, aż do uzyskania pięknego złotego odcienia. Rozcieńcz lukier do konsystencji miodu, dodając po 0,5 łyżeczki na raz; jeśli odmierzysz niewielką ilość i wlejesz ją z powrotem do miski, powinna spłynąć i wygładzić się w ciągu 8-10 sekund. Przełóż złoty lukier do drugiego przygotowanego rękawa cukierniczego.
Krok 9
• Wytnij arkusz papieru pergaminowego na 10 małych pasków, każdy o wymiarach około 5 x 1,2 cm. Użyj cienkopisu, aby napisać noworoczne życzenie lub sentencję na jednej stronie każdego paska.
Krok 10
• Połóż arkusz papieru pergaminowego na blacie i ułóż na nim 20 całych ciasteczek. Obrysuj obwód każdego ciasteczka białym lukrem królewskim, tworząc kształt kieliszka do szampana. Napełnij dno i nóżkę kieliszków białym lukrem, a następnie pomaluj górną część każdego kieliszka na głębokość 6 mm (1/4 cala), aby imitować pianę. Pozostaw kieliszki do wypełnienia złotym lukrem. Nałóż 3 małe białe kropki (imitujące bąbelki szampana) w prawym lub lewym górnym rogu złotej części. Pozostaw ciasteczka do całkowitego wyschnięcia na 3-4 godziny.
Krok 11
• Gdy lukier całkowicie stężeje i wyschnie, za pomocą czarnego markera spożywczego napisz na złotej stronie 10 ciasteczek „Rozbij, aby odsłonić!”; odłóż na bok.
Krok 12
• Odwróć pozostałe 10 ozdobionych ciasteczek, tak aby ozdobiona strona była skierowana w dół. Posmaruj je białym lukrem dookoła. Na każdym ciasteczku umieść ciasteczko z dziurką, dopasowując je jak najdokładniej do spodu. Wypełnij dziurki białą i złotą posypką. Posmaruj obwód ciastka z dziurką białym lukrem.
Krok 13
• Zwiń papier z tekstem tak, aby tusz był w środku i nie miał kontaktu z ciasteczkami. Włóż zwinięty papier do środka wgłębienia wypełnionego posypką i przykryj pozostałymi udekorowanymi ciasteczkami, stroną z posypką do góry, starając się, aby ich dolne brzegi były jak najbliżej siebie (możesz podać je na tacy).
  
  Pozostaw polewę do całkowitego stężenia na 2–3 godziny.
Krok 14
• Do podania, wsyp grubą warstwę cukru kryształowego do małej foremki z rantem. Ułóż ciasteczka tak, aby pływały w cukrze, jak kieliszki do szampana. Podawaj natychmiast.
  
  
  Notatka
  
  Odmierzając mąkę, wsypujemy ją łyżką do miarki przeznaczonej na suche składniki i wyrównujemy nadmiar (jeśli wsypiemy mąkę do miarki bezpośrednio z opakowania, wypieki wyjdą zbyt suche)..

Głosy: 2