To tradycyjny tajski deser z kleistego ryżu w mleku kokosowym z soczystym mango i orzeźwiającą nutą limonki. Ważne jest, aby namoczyć ryż z wyprzedzeniem, więc zaplanuj jego przygotowanie dzień wcześniej. Deser można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzony.

Składniki:

• 1,5 łyżki kleistego ryżu
• 2 puszki po 400 g niesłodzonego mleka kokosowego
• 0,5 szklanki cukru granulowanego
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 łyżka niesolonego masła
• 2 łyżki nasion sezamu
• 1 duże mango, lekko niedojrzałe, obrane i pokrojone na 30 cienkich plasterków
• Skórka i sok z 1 małej limonki

Polecamy

10 klasycznych koktajli szampańskich

97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Desery noworoczne, 31 przepisów

31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową

64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe

88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery

50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Przygotowanie:

Krok 1
• Wsyp ryż na duże sito w dużej misce i przepłucz go kilka razy zimną wodą, aż woda będzie klarowna (bez mętności od skrobi). Zalej ryż zimną wodą i przykryj miskę folią spożywczą. Schłodź ryż w lodówce przez noc.
Krok 2
• Wsyp ryż do sita lub sitka do gotowania na parze, ustawionego nad garnkiem z gotującą się wodą. Upewnij się, że woda nie dotyka sitka. Przykryj garnek pokrywką, aby zatrzymać parę. Gotuj ryż do miękkości, około 35-40 minut. Możesz sprawdzić, czy ryż jest miękki, ściskając kilka ziarenek palcami lub gryząc je. Rozłóż ryż równomiernie na blasze do pieczenia. Luźno przykryj. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Krok 3
• W średnim rondlu zredukuj mleko kokosowe o około połowę, przez 25-30 minut. Dodaj cukier, cukier brązowy i sól i gotuj, aż cukier się rozpuści, przez kilka minut. Przełóż ugotowany ryż do dużej miski. Zdejmij mleko kokosowe z ognia i wlej je do miski z ryżem. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Delikatnie wymieszaj, rozbijając wszelkie grudki ryżu. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub w lodówce na noc, aż płyn się wchłonie.
Krok 4
• Rozpuść i lekko zrumień masło na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona sezamu i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Mieszaj, aż się przyprażą i pokryją masłem, smaż przez 1 minutę.
Krok 5
• Wymieszaj plasterki mango z około 1 łyżeczką soku z limonki i odstaw.
Krok 6
• Rozłóż owsiankę ryżową do misek lub połóż ją na dużym talerzu. Posyp skórką z limonki, skrop pozostałym sokiem z limonki, dodaj plasterki mango i posyp sezamem.
  
  

  Notatka szefa kuchni

  
  Nie próbuj skracać czasu moczenia ryżu. To niezbędny element pysznego deseru. Nie próbuj też zastępować go ryżem kleistym. Inne rodzaje nie dadzą takich samych rezultatów.
  
  Do tego przepisu potrzebne będzie pełnotłuste mleko kokosowe. Pamiętaj, aby dokładnie nim wstrząsnąć, aby krem ​​równomiernie się rozprowadził.
  
  Przepis ten tak naprawdę składa się z dwóch etapów: gotowania ryżu, aby stał się kleisty, a następnie przekształcania sosu w pyszny klej, który połączy wszystkie składniki, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji.
  
  Mango i sok z limonki są ważnymi składnikami nadającymi ryżowi cierpkość i słodycz.

Autor przepisu - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - znany szef kuchni, kierownik produkcji, prezenter telewizyjny, pisarz kulinarny