Ciekawe i pyszne! Gotowanie z winem

Nikt nie zaprzeczy, że wino nie jest w stanie zepsuć posiłku! WinoDodany podczas przygotowywania sosów, czyni je wyjątkowo pysznymi. Sprawia, że ​​mięso staje się delikatne i wyjątkowo soczyste. Desery z winem mają wspaniały aromat i po prostu rozpływają się w ustach. Każde danie przygotowane z dodatkiem wina staje się smaczniejsze i zdrowsze.

Jak wiadomo, istnieje specjalny rodzaj wina, zwany winem kulinarnym. Nie powinno się go jednak używać do gotowania w domu. Ten rodzaj wina zawiera dużo soli i różnych konserwantów. Nie doda potrawie ciekawego ani wyrafinowanego smaku. Najlepszym wyborem jest wino, które będzie podawane do stołu.

Kierując się radami znanych szefów kuchni, czerwone wina Nadaje się do dań mięsnych. To wino nada mięsu lekko cierpki smak dzięki taninom zawartym w czerwonym winie. Pieczone mięso nabierze niesamowitego smaku, jeśli zostanie najpierw zamarynowane w czerwonym winie. Pozostałą marynatę można wykorzystać do przygotowania sosu lub sosu do mięsa.

Wina białe Nadają potrawom pikantną kwasowość. Nawet po ugotowaniu smak tego wina pozostaje niezmieniony. Do prostych dań najlepiej sprawdzają się lekkie, wytrawne wina. Wina te dobrze komponują się z sałatkami, różnymi daniami warzywnymi, owocami morza i sosami cytrynowymi. Aby uzyskać bardziej intensywny smak gotowych dań, wybieraj wina o wyrazistym aromacie.

Idealnie nadają się do deserów wermut, portoMają bogatszy smak i aromat. Porto można dodawać do sałatek owocowych, ciast i wypieków. Słodki wermut dobrze komponuje się również ze słodkimi potrawami. Wytrawny wermut najlepiej jednak dodawać do dań mięsnych i rybnych. Wina wzmacniane – sherry, Madera – często są częścią pierwszych dań. Wielu szefów kuchni po prostu nie wyobraża sobie przygotowania prawdziwego. Francuska zupa cebulowa Albo solanka bez wina. A risotto bez wina w ogóle nie da się zrobić.

Wino zazwyczaj dodaje się na wczesnym etapie gotowania. Czasami jednak szczególnie mocne wina dodaje się pod koniec gotowania. Gotowe danie pozostawia się na kilka minut, aby aromat alkoholu wyparował. Należy pamiętać, że im dłużej gotuje się danie z winem, tym mniej alkoholu się w nim zachowuje.

Niektórzy szefowie kuchni żartują, że można gotować z kieliszkiem w ręku. To poprawi nastrój i wzmocni smaki. Ale nie zapominajmy o powszechnie znanej prawdzie: nadmierne spożycie alkoholu szkodzi zdrowiu.




Głosy: 1