43 przepisy wegetariańskie, które pokocha każdy

Jeśli szukasz przepisów wegetariańskich, to dobrze trafiłeś. Mamy szeroki wybór zdrowych dań wielkopostnych, prostych dań, a nawet przepisów wegańskich, które pokochasz Ty i cała Twoja rodzina. Nie musisz też martwić się o wystarczającą ilość białka – te dania są pełne roślinnego białka, które zapewni Ci uczucie sytości. Przygotuj wegetariańskie burgery, sycące wegetariańskie chili, a nawet swoje ulubione dania – wszystko bez mięsa!

Kalafior „Kongbao”

Wegetariańska wersja słynnego chińskiego dania „Kurczak Kong Pao”. Zamiast kurczaka używa się kalafiora, który smaży się na patelni z innymi warzywami – cukinią, papryką i cebulą. Warzywa są następnie panierowane w sosie z pasty chili, czosnku, imbiru i sosu sojowego, posypanym orzeszkami ziemnymi, co nadaje im niepowtarzalny smak Kong Pao.

Przepis: Kalafior „Kongbao”

Burgery ze spaghetti squash z sosem barbecue

Te niesamowite burgery o smaku barbecue są bezmięsne. Głównymi składnikami są spaghetti z cukinii, sos i świeża surówka coleslaw.

Przepis: Burgery ze spaghetti squash z sosem barbecue

Quiche z caprese bez spodu

Klasyczna Caprese – pięknie ułożona warstwowo świeża mozzarella, pomidor i bazylia – jest zarówno elegancka, jak i pyszna (szczególnie w szczycie sezonu pomidorowego). To wszystko znajdziesz w tej delikatnej quiche, która jest zaskakująco niskokaloryczna.

Przepis: Quiche z nadzieniem Caprese

Wegetariańska miska z tofu z sosem chipotle

Ta wegetariańska miska składa się z pokruszonego tofu duszonego w pikantnym sosie z papryczek poblano. Nawet miłośnicy mięsa nie będą w stanie oprzeć się temu przepysznemu daniu.

Przepis: Wegetariańska miska z tofu z sosem chipotle

Sałatka z makaronem gryczanym

Bobby wykorzystuje sycący makaron gryczany jako bazę do zimnej sałatki inspirowanej kuchnią azjatycką.

Przepis: Sałatka z makaronem gryczanym

Duszone słodkie ziemniaki z papryczkami chipotle

Ten superłatwy obiad na co dzień raz na zawsze dowodzi, że duszenie nie służy tylko mięsu! Pikantne, delikatne bataty gotowane są w pysznym sosie z grubą marchewką i lekko chrupiącym jarmużem. Pokochają go zarówno weganie, jak i mięsożercy.

Przepis: Duszone słodkie ziemniaki z papryczkami chipotle

Wegetariańska enchilada

Echiladas to meksykańskie rurki faszerowane, pieczone w gęstym sosie pomidorowym z papryczkami chili i warstwą sera. W wersji wegetariańskiej tego dania zamiast mięsa w tortillach pszennych używa się fasoli pinto, szpinaku i startego sera. Użyj mieszanki sera cheddar i pepper jack, aby uzyskać bogatszy, bardziej serowy smak.

Przepis: Wegetariańska enchilada

Makaron orzo z grzybami

Uwielbiasz risotto, ale nie chcesz go ciągle mieszać? Ten kremowy makaron jest idealny dla miłośników risotto, którzy szukają szybkiego, wegetariańskiego i serowego dania.

Przepis: Kremowy makaron orzo z porami i grzybami

Kalafior Wellington

Kalafior w cieście przygotowuje się podobnie jak słynną wołowinę Wellington. Całą główkę kapusty skrapia się masłem ziołowym, a następnie zawija w ciasto francuskie z pastą grzybową i piecze do miękkości. Idealne danie dla wegetarian i wszystkich miłośników kalafiora.

Przepis: Kalafior Wellington

Chili wegetariańskie w wolnowarze

Zaufaj swojemu wolnowarowi, aby przygotować to łatwe wegetariańskie chili z wykorzystaniem 4 różnych rodzajów fasoli.

Przepis: Chili wegetariańskie w wolnowarze

Kalafior po parmeńsku

To danie jest wariacją na temat tradycyjnej włoskiej zapiekanki „Eggplant alla Parmigiana”, ale zamiast bakłażana używa się kalafiora. Główkę kalafiora kroi się na równe steki, panieruje w bułce tartej i smaży do uzyskania chrupkości i złocistego koloru. Plasterki kalafiora umieszcza się w naczyniu do pieczenia, polewa sosem pomidorowym marinara, mozzarellą i parmezanem i piecze do momentu roztopienia się sera.

Przepis: Kalafior po parmeńsku

Czerwona soczewica na każdy dzień

Niektórzy mogą uważać, że soczewica nie jest najwspanialszym daniem, ale to kolorowe danie Aarti jest pełne wyrazistych smaków.

Przepis: Soczewica czerwona "Masurdal" na każdy dzień

Falafel

Idealnie doprawione kulki smażymy w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Układamy je w ciepłej picie z dużą ilością warzyw, polewamy tahini i dodajemy odrobinę ostrego sosu, aby uzyskać wspaniały obiad w środku tygodnia.

Przepis: Kieszonki z ciecierzycy i falafela

Gulasz z ciecierzycy

Ten wegetariański gulasz jest wzbogacony ciepłymi, aromatycznymi przyprawami, typowymi dla marokańskich tadżinów. Pieczony jarmuż i ciecierzyca dodają mu tekstury i przyjemnego smaku, który równoważy naturalną słodycz karmelizowanej cebuli i marchewki.

Przepis: Gulasz z ciecierzycy

Steki z pieczarek portobello w sosie wegetariańskim

Duże kapelusze pieczarek portobello to idealny zamiennik steków w menu wegetariańskim. W tym przepisie pieczarki panierowane są w panierce i smażone w głębokim tłuszczu, aż będą pięknie chrupiące. Podawaj z puree ziemniaczanym i hojną porcją pysznego wegetariańskiego sosu.

Przepis: Steki z pieczarek portobello w sosie wegetariańskim

Pieczone pieczarki z parmezanem

Nadaj swojemu tradycyjnemu bakłażanowi po parmeńsku nieco charakteru, używając pieczarek portobello. Mają mięsisty smak i można je panierować w mące, tak jak bakłażany.

Przepis: Pieczone pieczarki portobello z serem

Pieczony kalafior z granatem i tahini

Jeśli szukasz wegańskiego dania na zbliżającą się kolację lub po prostu chcesz spróbować nowej wersji swojego ulubionego kalafiora, ta opcja spełni wszystkie Twoje oczekiwania. Ten przepis jest inspirowany słynnym na cały świat pieczonym kalafiorem izraelskiego szefa kuchni Eyala Shaniego, podawanym w jego restauracjach Miznon.

Przepis: Pieczony kalafior z granatem i tahini

Wegańskie kotleciki z ciecierzycy „krabowe”

Te kotlety są pełne wszystkich smaków tradycyjnych kotletów krabowych. Mają przyprawę do owoców morza Old Bay, cytrynę i tę cierpką, słoną nutę. Ale w tych kotletach brakuje kraba. Zamiast tego użyto ciecierzycy.

Przepis: Wegańskie kotleciki z ciecierzycy „krabowe”

Gazpacho z grillowanymi pomidorami

Grillowane przez zaledwie kilka minut pomidory dodają tradycyjnej zupie chłodniczej głębokiego, wędzonego smaku.

Przepis: Gazpacho z grillowanymi pomidorami

Frittata ze szparagami, pomidorami i serem

Frittata Giady to uniwersalna wegetariańska propozycja na brunch, przekąskę lub kolację. Można ją podawać na ciepło lub na zimno.

Przepis: Frittata ze szparagami, pomidorami i serem fontina

Zapiekanka ze słodkich ziemniaków

Tradycyjną zapiekankę warzywną uzupełniają bataty pokrojone w cienkie, prostokątne plasterki. Szpinak dodaje bogactwo zdrowego błonnika i żywych kolorów, tworząc efektowne tło dla pomarańczowego batata, czerwonego sosu pomidorowego i rozpływającego się białego sera.

Przepis: Zapiekanka ze słodkich ziemniaków

Agnolotti z karczochami

Ten łatwy przepis pozwala zaoszczędzić czas, wykorzystując mrożone serca karczochów, mrożony groszek i kupione w sklepie agnolotti.

Przepis: Agnolotti z sosem i karczochami

Chili wegetariańskie z chlebem kukurydzianym na patelni

To pyszne i sycące wegetariańskie chili z kukurydzianym chlebem przygotowuje się w całości na jednej patelni, dzięki czemu unikniesz góry brudnych naczyń.

Przepis: Chili wegetariańskie z chlebem kukurydzianym na patelni

Kanapka Reuben z kiszoną kapustą i burakami

Kanapka Reuben, nazwana na cześć swojego twórcy, to klasyka kuchni amerykańskiej, choć zawiera również kiszoną kapustę, podstawowy składnik rosyjskiej diety. Jak każde popularne danie, istnieje wiele jej wariantów. Ten przepis sugeruje dodanie do kanapki gotowanych buraków.

Przepis: Kanapka Reuben z kiszoną kapustą i burakami

Miniaturowy makaron z serem i pieczarkami

Przygotuj makaron z serem dla dorosłych, wykorzystując sery brie i pecorino, a także leśne grzyby.

Przepis: Makaron w kremowym sosie grzybowym z chrupiącą posypką

Zapiekanka serowa z chipsami tortilla

To śniadanie inspirowane jest meksykańskim daniem chilaquiles. Pieczone chipsy tortilla, mieszanka jajek i białek oraz odrobina ostrego sera cheddar i pepper jack sprawiają, że ta zapiekanka jest bogata w smak, ale bez dodatku tłuszczu.

Przepis: Chilaquiles – zapiekanka z chrupiącymi frytkami, serem i jajkiem

Wegetariański Pad Thai

Bez mięsa? Żaden problem! Ten wegetariański przepis na Pad Thai zaskoczy Cię połączeniem umami, słodkich i kwaśnych nut, które tak uwielbiamy w klasycznej wersji.

Przepis: Wegetariański Pad Thai

Smażone tofu z warzywami

Ta sycąca potrawa stir-fry jest pełna azjatyckich składników. Podawaj z puszystym ryżem i sosem sojowym.

Przepis: Smażone z grzybami shiitake, groszkiem i tofu

Siedmiowarstwowy wegetariański sos do maczania

Nałóż niewielką ilość sałatki na talerz, polej łyżeczką dressingu i delektuj się. Przed przygotowaniem dressingu, wyciśnij sok z warzyw, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i zapobiec wymieszaniu się warstw.

Przepis: Siedmiowarstwowy wegetariański sos do maczania

Makaron z serem "Trzy sery"

Ten makaron z serem nie składa się wyłącznie z serów Muenster, cheddar i parmezanu; dodane są do niego również różyczki kalafiora.

Przepis: Makaron z serem "Trzy sery"

Wegański burger Sloppy Joe's z chrupiącą posypką

Grzyby dodają tym wytrawnym burgerom mięsistej, bogatej konsystencji. Ale nie ma w nich mięsa, więc to prawdopodobnie najchudsze burgery Sloppy Joe, jakie można zrobić.

Przepis: Wegański burger Sloppy Joe's z chrupiącą posypką

Lasagne wegetariańskie

Gdy spróbujesz tej soczystej, sycącej wegetariańskiej lasagne, zapomnisz o mięsie. Jest ona przygotowana z bogatego sosu pomidorowo-marchwiowego, nałożonego na makaron z naprzemiennie ułożonymi warstwami ricotty i szpinaku, a na wierzchu posypana dużą ilością startej mozzarelli i parmezanu.

Przepis: Lasagne wegetariańskie

Wegetariański pasztet szpinakowo-orzechowy

Słowa „pasztet” i „kawior” nie są do końca wegetariańskie, ale ten przepis wymaga pysznego, roślinnego pasztetu z pestkami granatu, które do złudzenia przypominają kawior. Ta delikatna wegetariańska (a nawet wegańska) przystawka ze szpinaku i orzechów włoskich przywodzi na myśl gruzińskie danie pkhali, w którym szpinak często zastępuje się burakami lub grzybami.

Przepis: Wegetariański pasztet szpinakowo-orzechowy

Tacos z tofu

Posmaruj tofu przyprawą do taco. Domowa surówka doda tej wegetariańskiej potrawie wspaniałej konsystencji.

Przepis: Tacos z tofu

Makaron penne z serem i szpinakiem

Penne Giady to prosty dodatek i sałatka w jednym. Dodaj do szpinaku trochę sera koziego i serka śmietankowego, aby uzyskać gładki, pikantny sos.

Przepis: Makaron penne z serem i szpinakiem

Placek z pieczoną cukinią, hummusem, rukolą, serem kozim i migdałami

Nałóż hummus na podpieczony chleb pita i posyp pieczoną cukinią i rukolą, dodając posiekane migdały dla chrupkości.

Przepis: Placek z pieczoną cukinią, hummusem, rukolą, serem kozim i migdałami

Lasagne ze szpinakiem i ragout z grzybów

Przygotuj sos ragout z borowików, grzybów portobello i shiitake i układaj go warstwami w lasagne, na przemian z serem, makaronem i szpinakiem.

Przepis: Lasagne ze szpinakiem i ragout z grzybów

Spaghetti pełnoziarniste z boćwiną i serem pecorino

Giada używa makaronu pełnoziarnistego – jest bardzo sycący. Zmielone płatki czerwonej papryki dodają potrawie pikantnego smaku.

Przepis: Spaghetti pełnoziarniste z boćwiną i serem pecorino

Burgery ze smażonymi pieczarkami portobello i konfiturą cebulową

Chrzan i domowy dżem cebulowy czynią z tego wegetariańskiego burgera prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Przepis: Burgery ze smażonymi pieczarkami portobello i konfiturą cebulową

Sałatka z komosy ryżowej ze szparagami, serem kozim i oliwkami

Bobby proponuje alternatywę dla tradycyjnej sałatki makaronowej na lato: sałatkę z komosą ryżową, grillowanymi szparagami i kremowym serem kozim.

Przepis: Sałatka z komosy ryżowej ze szparagami, serem kozim i oliwkami

Ciepła sałatka z orkiszem

Orkisz to rodzaj pszenicy o orzechowym smaku i wilgotnej konsystencji. Pieczona dynia piżmowa i pomidory doskonale uzupełniają tę sałatkę zbożową.

Przepis: Ciepła sałatka z dyni i ziaren pszenicy

Smażone ziemniaki z ciecierzycą

Proszek curry to sekret doskonałego smaku tego dania z ziemniaków i ciecierzycy. Polej je chłodzącym sosem z jogurtu greckiego, kolendry i soku z limonki.

Przepis: Smażone ziemniaki z ciecierzycą

Wegetariańskie chili z serowym chlebem kukurydzianym na blasze do pieczenia

Kiedy temperatura na zewnątrz zaczyna spadać, nie ma nic bardziej przytulnego i pocieszającego niż posiłek pieczony w piekarniku. To rozgrzewające chili piecze się w piekarniku na blasze do pieczenia. Jest bezmięsne, ale słodkie ziemniaki i kalafior pieczone z przyprawami dodają mu bogatego smaku.

Przepis: Wegetariańskie chili z serowym chlebem kukurydzianym na blasze do pieczenia