Co eksperci ds. żywienia naprawdę sądzą o diecie ketogenicznej

Dowiedz się, jakie niuanse modnej diety mogą budzić obawy.

Kontrowersje wokół diety ketogenicznej

Ludzie zdają się ufać popularności diety ketogenicznej, ale nie wszyscy dietetycy ją popierają. Porozmawialiśmy z 10 dietetykami z całej Ameryki, aby poznać ich opinie na temat tej diety wysokotłuszczowej, o umiarkowanej zawartości białka i bardzo niskiej zawartości węglowodanów.

Nie obejmuje większości owoców.

„Nie jestem zwolennikiem diety ketogenicznej, ponieważ wyklucza ona większość owoców, które są źródłem wielu mikro- i makroelementów, a także witamin” – mówi Jonathan Valdez, właściciel Genki Nutrition i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki Stanu Nowy Jork. „Składniki odżywcze występujące głównie w owocach to magnez, potas, kwas foliowy oraz witaminy A, E i C. Badania wykazały bezpośredni związek między odpowiednim spożyciem owoców a zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia, nowotworów, otyłości, osteoporozy, nadciśnienia tętniczego, depresji, chorób układu oddechowego i chorób przewodu pokarmowego. Podczas stosowania diety ketogenicznej wzrasta ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Komu to potrzebne?”

Ona jest zbyt surowa

„Aby wejść w stan ketozy i go utrzymać, należy liczyć węglowodany, unikać wielu kategorii produktów spożywczych, monitorować spożycie białka, a nawet ograniczać wybór do określonych produktów z zatwierdzonych kategorii” – mówi Malina Malkani, MS, RD, rzeczniczka Amerykańskiej Akademii Żywienia i Dietetyki oraz założycielka Wholitarian Lifestyle. „Dla wielu osób przestrzeganie tak rygorystycznych zasad przez długi czas może być sporym wyzwaniem, zwłaszcza biorąc pod uwagę życie towarzyskie (rozrywkę, pracę, spotkania towarzyskie itp.). Mamy silne dowody na to, że dieta ketogeniczna jest skuteczna w krótkim okresie, ale brakuje danych na temat jej wpływu na zdrowie i długoterminowej skuteczności. Bez długoterminowego rozwiązania wzrasta prawdopodobieństwo powrotu do poprzednich nawyków żywieniowych i ponownego przybierania na wadze”.

Dopuszcza jedynie pełnotłuste produkty mleczne.

„Zalecam spożywanie wszystkich produktów mlecznych, niezależnie od zawartości tłuszczu” – mówi Kate Ayoub, dietetyk, dietetyk, dietetyk i profesor nadzwyczajny pediatrii w Albert Einstein College of Medicine. „Niezależnie od tego, czy chodzi o mleko, ser, czy jogurt, białko, witaminy i minerały są takie same; te produkty są bardzo bogate w składniki odżywcze. Wiem, że pełnotłuste produkty mleczne nie mają żadnej przewagi nad produktami niskotłuszczowymi lub beztłuszczowymi. Nie ma powodu, aby ich unikać”. Ayoub wyjaśnia, że stwierdzono odwrotną zależność między spożyciem mleka i nabiału a otyłością. Mówimy jednak o produktach pełnotłustych i niskotłuszczowych – wysokotłuszczowe produkty mleczne zawierają więcej kalorii, które należy ograniczyć w innych obszarach, aby zapobiec przybieraniu na wadze.

Zachęca do spożywania niezdrowych tłuszczów.

„Martwi mnie fakt, że promuje się spożywanie tłuszczów takich jak olej palmowy, olej kokosowy, masło kakaowe, masło i smalec w dużych ilościach” – mówi Carolyn O'Neill, MS, RD, zarejestrowana dietetyczka. „Te produkty zawierają niezdrowe tłuszcze nasycone, które podnoszą poziom „złego” cholesterolu (LDL), czynnika ryzyka chorób serca”.

Jest to dieta uboga w błonnik.

Elizabeth Ward, MS, dietetyczka zarejestrowana w Better Is the New Perfect, jest zaniepokojona długoterminowym wpływem niedostatecznego spożycia błonnika na dietę ketogeniczną. „Badania pokazują, że diety bogate w błonnik korzystnie wpływają na zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby układu krążenia, cukrzyca typu 2 i zapalenie uchyłków” – wyjaśnia Ward. „Co więcej, spożywanie błonnika z owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych wzbogaca mikrobiom jelitowy, sprzyjając zdrowiu”.

Możesz doświadczyć grypy ketonowej.

Przejście na mocno ograniczoną podaż węglowodanów może być drastyczną zmianą dla organizmu i może wymagać czasu, aby się przystosować. Kristen Smith, MS, RD, RD, rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki, wyjaśnia: „Przez kilka dni na początku diety ketogenicznej niektóre osoby mogą odczuwać kombinację objawów powszechnie określanych jako „grypa ketogeniczna”, które mogą obejmować nudności, ból głowy, zaparcia, bóle brzucha i osłabienie. Z powodu tych skutków ubocznych podczas przechodzenia na nową dietę wiele osób rezygnuje i wraca do poprzednich nawyków żywieniowych. Ważne jest, aby dbać o nawodnienie i ograniczyć aktywność fizyczną podczas przechodzenia na dietę ketogeniczną”. Nie u każdego wystąpią te objawy po rozpoczęciu diety ketogenicznej, ale każdy, kto zmienia swoje nawyki żywieniowe, powinien być ich świadomy.

Nie jest to właściwe narzędzie skierowane do sportowców.

Dieta ketogeniczna jest często skierowana do sportowców i osób aktywnych, obiecując poprawę ich wyników lub składu ciała. „Zobaczysz przekonujące recenzje i negatywny wizerunek węglowodanów. Ale sportowcy potrzebują węglowodanów, aby dobrze się spisywać” – mówi Marisa Michael, MS, RD, właścicielka Real Nutrition, LLC. „W badaniach nad dietami niskowęglowodanowymi sportowcy nie osiągali lepszych wyników. Osiągali gorsze lub takie same wyniki niż zwykle, a ich subiektywne oceny wydolności fizycznej były wyższe niż w przypadku spożywania wystarczającej ilości węglowodanów. Oznacza to, że mogli wykonywać te same ćwiczenia, ale czuli się znacznie gorzej podczas treningu. Ponadto sportowcy na diecie ketogenicznej nie byli w stanie osiągnąć wysokiej intensywności”. Twój organizm zużywa węglowodany podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności, takich jak intensywne zrywy, skoki lub inne szybkie, intensywne ruchy. Dieta ketogeniczna może utrudnić osiągnięcie zwycięskiego sprintu.

Zawiera dużo oleju kokosowego.

Olej kokosowy zawiera kwas stearynowy, nasycony kwas tłuszczowy, który nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi, ale niestety, 60% nasyconych kwasów tłuszczowych zawartych w oleju kokosowym znacznie podnosi poziom cholesterolu, jak twierdzi Joan Salge Blake, dietetyk, profesor żywienia na Uniwersytecie Bostońskim i prowadząca podcast SpotOn! o odżywianiu i zdrowiu. Jednak, jak mówi Blake, są dobre wieści: „Olej kokosowy to doskonały środek nawilżający skórę i odżywka do włosów. Innymi słowy, olej kokosowy lepiej sprawdza się miejscowo niż wewnętrznie”.

Możesz wykształcić u siebie niezdrową relację z jedzeniem.

„Jako matka, chcę nieustannie promować zdrowe relacje z jedzeniem i zdrowe nawyki” – mówi Jennifer Hunt, zarejestrowana dietetyczka i specjalistka ds. żywienia w Healthy Inspiration. „Niektórzy dorośli lub dzieci mogą mieć medyczne powody stosowania diety ketogenicznej, ale martwi mnie obraz, jaki dziecko będzie miało o rodzicach stosujących tę dietę w celu utraty wagi. Ponieważ dieta ketogeniczna znacznie ogranicza spożycie owoców i warzyw, które zawierają korzystne witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik, nie uważam jej za zdrową dla rodzin”.

Na dłuższą metę jest to niemożliwe do utrzymania.

„Restrykcyjne diety, które ograniczają wszystkie kategorie żywności, takie jak dieta ketogeniczna, zmuszają ludzi do wyboru: wszystko albo nic” – mówi Zoe Griffiths, zarejestrowana dietetyczka i dyrektor generalna ds. żywienia w WW. „Badania pokazują, że ludzie osiągają lepsze rezultaty, gdy dieta ma strukturę, a jednocześnie jest elastyczna i można ją stosować w życiu codziennym, a nie tylko opiera się na sztywnych zasadach”. Griffiths proponuje test sprawdzający przydatność diety w życiu codziennym: zadaj sobie pytanie, czy możesz z nią żyć długoterminowo. Na przykład, czy potrafisz jeść swoje ulubione potrawy i cieszyć się czasem spędzonym z rodziną i przyjaciółmi?”. Zdrowe podejście do odżywiania prowadzi do zbilansowanej diety o elastycznej strukturze, która łatwo wpasowuje się w Twoje życie i pomaga w rozwijaniu zdrowych nawyków – wyjaśnia Griffiths.