Jakie wino pasuje do ryb i owoców morza?

Wybór wina do ryb nie jest łatwy. Zazwyczaj łączy się je z białymi winami. Istnieje jednak wiele rodzajów wina i ryb. Jak je ze sobą łączyć? Ryby często podaje się nie same, ale z różnymi sosami, które wino powinno również uzupełniać. Istnieją pewne zasady dobierania wina do poszczególnych rodzajów owoców morza. Reszta to kwestia eksperymentów.

1. Szampan i włoskie wina musujące.

Wina musujące, niezależnie od tego, czy produkowane w Kalifornii, Francji, Hiszpanii czy Włoszech, idealnie pasują do potraw smażonych. Lekkie piwa również dobrze komponują się z potrawami smażonymi. Podczas gdy tradycyjne wina często przytłacza smak smażonej ryby, wina musujące oferują pyszny, wyrazisty, musujący smak, który przebija się przez jej smak. Jeśli wino musujące nie jest w Twoim guście, spróbuj portugalskiego Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Te wina najlepiej komponują się z białymi rybami. Są wytrawne, surowe i mają wyrazisty smak. Chenin Blanc i Pinot Grigio dobrze komponują się z białymi rybami przyrządzanymi w prosty sposób. Dobrze komponują się z flądrą, halibutem, sandaczem, świeżymi małżami i ostrygami. Dobrze komponują się również z okoniem pręgowanym, sumem, homarem, krewetkami i małżami. Jeśli nie masz dość tych win, spróbuj włoskiego Vermentino i greckiego Assyrtiko do białych ryb.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Leżakowane w dębie Chardonnay doskonale komponuje się z okoniem pręgowanym, krabem, świeżymi ostrygami i homarem. To pełne wino idealnie komponuje się z bogatym smakiem dania. Chardonnay doskonale komponuje się również z zupą krem ​​z kraba. Jednak lepiej komponuje się z tłustszymi rybami, takimi jak makrela czy lucjan. Pinot Gris Lub Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne i Riesling.

Wina te, o nieco tropikalnych aromatach, dobrze komponują się z azjatyckimi owocami morza lub pikantnymi rybami.

5. Albariño, Verdelho.

Te odmiany win pochodzą z Hiszpanii i PortugaliaChoć obecnie produkuje się je również w USA, są pyszne z małżami, omułkami, przegrzebkami, krabami i homarami.

6. Wytrawne Sherry Fino.

To wino idealnie pasuje do gotowanych krewetek. Dobrze komponuje się jednak również ze smażonymi, gotowanymi na parze i grillowanymi krewetkami. Ważne, aby było autentyczne hiszpańskie. Jest bardzo wytrawne, a nawet wydaje się lekko słone. Migdały stanowią dobry dodatek do tego dania.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Wszystkie te wina to lekkie, czerwone wina. Chociaż czerwone wino rzadko łączy się z owocami morza, doskonale komponuje się z łososiem, tuńczykiem, marlinem, miecznikiem, makrelą, lucjanem i innymi dużymi, tłustymi rybami. Należy unikać łączenia czerwonego wina z pikantnymi owocami morza, ponieważ nada im nieprzyjemny, metaliczny posmak.

8. Wina różowe.

Można ich używać zamiast białych win Chardonnay i Blanc oraz łączyć z zupami z tuńczyka, miecznika i owoców morza.

To wszystkie podstawowe połączenia win z rybami i owocami morza. Ale śmiało eksperymentuj. Możesz odkryć naprawdę pyszne połączenia, o których nie wspomnieliśmy w tym artykule.




Głosy: 1