Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 25 szt.

Smak i konsystencja tego sernika będą niezwykłe, a zarazem pyszne. Niezwykły spód, zamiast tradycyjnego ciasteczka, wykonany jest z mieszanki ciągnących się pianek marshmallow i chrupiącego ryżu. Chrupiący spód zwieńczony jest jedwabistym sernikiem z serka śmietankowego, śmietany i żelatyny, a całość przechowuje się w lodówce. Gotowy sernik pokrój na małe kwadraciki, aby łatwo podać go na przyjęciu świątecznym, i udekoruj go w świątecznym stylu, nakładając na każdą porcję czapkę Mikołaja ze świeżych truskawek i polewając ją kremem z serka śmietankowego.

Składniki:

Sernik

• 3 łyżki (45 g) masła
• 150 g mini pianek (około 1 szklanki szczelnie wypełnionych)
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
• 4 szklanki chrupiącego ryżu dmuchanego (płatki śniadaniowe)
• 1 opakowanie 7 g żelatyny w proszku bez smaku
• 2 opakowania serka śmietankowego (po 220 g) w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 25 średnich truskawek bez szypułek

Krem

• 2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 0,5 szklanki przesianego cukru pudru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy lub plastikowa torebka strunowa

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

masło, ptasie mleczko, Miód, ekstrakt waniliowy, ryż dmuchany, żelatyna, ser twarogowy, śmietana, cukier puder, sok z cytryny, truskawka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wyłóż folią aluminiową kwadratową formę do pieczenia o boku 22 cm, pozostawiając 5 cm folii na dwóch przeciwległych bokach. Lekko spryskaj folię i drewnianą łyżkę sprayem do pieczenia.
Krok 2
• Przygotowanie sernika: W średnim rondlu, na średnim ogniu, rozpuść masło. Dodaj pianki, miód, 1/2 łyżeczki wanilii i szczyptę soli i mieszaj drewnianą łyżką, aż pianki całkowicie się rozpuszczą, około 4-5 minut. Dodaj chrupiący ryż i wymieszaj. Przełóż masę do przygotowanego naczynia i ugnieć ją równomiernie, gdy jest jeszcze ciepła. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 20 minut.
Krok 3
• Wymieszaj żelatynę z 2 łyżkami wody w małej miseczce nadającej się do mikrofalówki i odstaw na około 5 minut. Ubij serek śmietankowy mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Zeskrob go ze ścianek miski. Dodaj śmietanę, cukier, sok z cytryny, pozostałą 1/2 łyżeczki wanilii i szczyptę soli i ubijaj na średnio-wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty.
Krok 4
• Podgrzewaj żelatynę w kuchence mikrofalowej w 10-sekundowych odstępach, mieszając w razie potrzeby, aż do rozpuszczenia (30-50 sekund). Wlej żelatynę do masy serowej i ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez 30 sekund.
Krok 5
• Rozłóż masę serową na ostudzonym, chrupiącym serniku i rozprowadź ją równomiernie szpatułką lub nożem. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż sernik stężeje, około 2 godzin lub na całą noc.
Krok 6
• Do kremu: W średniej misce ubij ręcznie masło i serek śmietankowy. Dodaj cukier i wanilię i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 7
• Pokrój sernik na dwadzieścia pięć kwadratów o boku 4,8 cm. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego lub plastikowej torebki strunowej. Wytnij w rogu otwór o średnicy 6 mm. Wyciśnij na każdy kwadrat okrąg z lukru o średnicy równej średnicy podstawy truskawki. Połóż truskawkę, przecięciem do dołu, na każdym okręgu z lukru, delikatnie dociskając, aby lukier uniósł się wokół spodu truskawki, przypominając podstawę czapki Mikołaja. Wyciśnij kulkę lukru na czubek każdej truskawki, tworząc pompon.

Głosy: 2