Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To danie idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Cały pieczony kurczak polany jest pikantnym sosem z pieczonego czosnku i masła, a następnie podawany z puree ziemniaczanym ze świeżym pesto. Przed pieczeniem, tuszki kurczaka marynowane są przez kilka godzin w mieszance oliwy z oliwek, posiekanych ziół i czosnku, a następnie lekko podsmażane na patelni. W rezultacie skórka jest chrupiąca, a mięso niezwykle soczyste i aromatyczne. Polej kurczaka gorącym sosem z pieczonego czosnku i natychmiast skrop olejem truflowym. Jako dodatek połącz puree ziemniaczane z pesto z bazylii, orzeszków piniowych, oliwy z oliwek i parmezanu.

Składniki:

Pieczony kurczak

• 2 kurczaki, każdy o wadze około 1,1 kg.
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki grubo posiekanego czosnku
• 1/4 szklanki grubo posiekanych świeżych liści tymianku
• 1/4 szklanki grubo posiekanego świeżego estragonu
• 1/4 szklanki grubo posiekanego świeżego rozmarynu

Sos z pieczonego czosnku

• 1 łyżka niesolonego masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szalotki, grubo posiekane
• 1 kieliszek wina porto
• 8 szklanek bulionu z kurczaka
• 2 główki pieczonego czosnku, ząbki wyciśnięte
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju z białej trufli

Puree ziemniaczane z ziołami

• 1 szklanka ściśle upakowanych liści bazylii
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 6 czerwonych ziemniaków, obranych, pokrojonych i ugotowanych
• 0,5 szklanki gorącego mleka
• 3 łyżki masła

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, czosnek, port, olej truflowy, czerwone ziemniaki, Ser parmezan, mleko, orzeszki piniowe, tymianek, estragon, rozmaryn, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużej misce połącz oliwę z oliwek, czosnek i zioła. Dodaj kurczaka i polej go marynatą. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny lub na całą noc.
Krok 2
• Kurczak:
  
  Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Zwiąż kurczaki, dopraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj marynatą. Na rozgrzanej patelni smaż kurczaki piersią do dołu, aż będą złocistobrązowe, przez 3-5 minut. Włóż do piekarnika i piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 175°C (350°F) i piecz dalej, polewając marynatą i sokami, aż kurczak będzie upieczony, przez około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do odpoczynku.
Krok 3
• Sos:
  
  Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na dużym ogniu, aż prawie zaczną dymić, i podsmaż szalotkę przez 3 minuty. Dodaj wino i redukuj, aż patelnia będzie prawie sucha. Dodaj bulion i upieczony czosnek i gotuj, aż płyn odparuje o połowę. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i przecedź sos do rondla. Wmieszaj masło. Polej kurczaka sosem i skrop olejem truflowym.
Krok 4
• Tłuczone ziemniaki:
  
  Włóż bazylię, orzeszki piniowe, czosnek i oliwę do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ser, sól i czarny pieprz do smaku. Zmiksuj gorące, ugotowane ziemniaki w młynku do warzyw do dużej miski. Dodaj 1/4 szklanki puree ziołowego, mleko i masło. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Głosy: 4