Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta świąteczna rolada jest równie pyszna jak ciasto, ale nieco mniej pompatyczna i wprowadzi przytulną atmosferę do Twojego świątecznego domu. Wykonana jest z pikantnego i miękkiego biszkoptu piernikowego, przełożonego pysznym kremem z serka śmietankowego. Aby zapobiec pękaniu biszkoptu podczas nadziewania, należy odczekać, aż ostygnie w trakcie zwijania, zanim nałoży się nadzienie. Posyp roladę cukrem pudrem i smacznego!

Składniki:

Biszkopt

• 60 g niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
• 3/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki + szczypta drobnej soli
• 6 dużych jajek, oddzielić białka od żółtek
• 3/4 szklanki + 1 łyżka cukru granulowanego
• 2 łyżki niesiarkowanej melasy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Cukier puder do posypania

Pożywny

• 170 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Szczypta drobnej soli
• 8 cukierków żelkowych do dekoracji
• Sprzęt specjalny: Blacha do pieczenia o wymiarach boków 26x38 cm, duży, czysty ręcznik kuchenny (nie frotte ani z mikrofibry).

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, ser topiony, jajka, melasa, sok z cytryny, cukier puder, piment, mielony imbir, cynamon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 26 x 38 cm papierem pergaminowym, upewniając się, że ściśle przylega do dna. Nasmaruj i oprósz mąką pergamin oraz boki formy.
Krok 2
• Biszkopt:
  
  W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, pieprz, ziele angielskie i 1/2 łyżeczki soli, a następnie odstaw.
Krok 3
• W dużej misce ubij żółtka z ¾ szklanki cukru granulowanego mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa zgęstnieje i po podniesieniu miksera utworzy grube wstążki, około 5 minut. Wmieszaj roztopione masło, melasę i ekstrakt waniliowy. Przesiej mieszankę przypraw do masy jajecznej i mieszaj gumową szpatułką, aż do połączenia.
Krok 4
• Opłukać trzepaczki i mikserem na średnio-wysokich obrotach ubić białka z pozostałą szczyptą soli w dużej misce na sztywną pianę. Dodać pozostałą 1 łyżkę cukru granulowanego i ubijać dalej, aż powstanie puszysta piana.
Krok 5
• Za pomocą szpatułki wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta biszkoptowego, aż będzie lekko puszyste. Następnie ostrożnie wmieszaj pozostałe ubite białka. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i rozprowadź je równomiernie. Piecz, aż środek biszkoptu będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, przez 12–15 minut.
Krok 6
• Zwiń biszkopt:
  
  Gdy ciasto jest jeszcze gorące, przejedź nożem po bokach, aby oddzielić je od formy. Posyp cukrem pudrem. Wyłóż ciasto dużym, czystym ręcznikiem kuchennym (najlepiej nie frotte ani z mikrofibry). Szybko odwróć blachę do pieczenia na ręcznik. Postukaj o dno formy i powoli ją unieś; ciasto powinno spoczywać bezpośrednio na ręczniku. Ostrożnie usuń papier pergaminowy, uważając, aby go nie uszkodzić. W razie potrzeby przytnij ewentualne postrzępione brzegi. Następnie, gdy ciasto jest jeszcze gorące, zwiń je ciasno wzdłuż dłuższego boku (razem z ręcznikiem). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tej pozycji na około 30 minut.
Krok 7
• Pożywny:
  
  Używając miksera na średnio-wysokich obrotach, ubij serek śmietankowy z masłem na gładką masę. Dodaj cukier, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i sól i ubijaj, aż masa będzie gęsta i gładka. Odłóż 2 łyżki nadzienia.
Krok 8
• Napełnij biszkopt nadzieniem:
  
  Rozwiń ostudzony biszkopt i równomiernie rozłóż na nim nadzienie. Następnie zwiń w rulon (tym razem bez ręcznika) i ułóż go szwem do dołu na talerzu do serwowania. Zanurz każdy żelek w odłożonym nadzieniu i ułóż je równomiernie na środku rolady. Posyp roladę cukrem pudrem. Pokrój i podawaj.
  
  
  Notatka szefa kuchni
  
  Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Głosy: 1