Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tradycyjnie spożywany przez mnichów buddyjskich, Buddha's Delight (Lo Han Jai) cieszy się obecnie popularnością na całym świecie jako zdrowe chińskie danie wegetariańskie z makaronem. Jest szczególnie popularny w pierwszy dzień Nowego Roku Księżycowego (zarówno na lunch, jak i jako dodatek do świątecznej kolacji) i uważany za oczyszczający początek nowego roku. W tej wersji wszystkie warzywa i grzyby są dobierane z uwzględnieniem tekstury i smaku, co daje przyjemne połączenie chrupiących i delikatnych składników. Dodano również czosnek i imbir, choć mogą one nie być odpowiednie dla ściśle buddyjskiej diety. Możesz swobodnie mieszać i dopasowywać inne warzywa według własnego gustu. Na przykład pędy bambusa, korzeń lotosu, kiełki fasoli lub marchewka będą dobrym wyborem.

Składniki:

• 80 g suchych szparagów sojowych (fu zhu), połamać na kawałki o długości 5 cm.
• 2/3 szklanki suszonych grzybów leśnych (60 g)
• 12 średnich suszonych grzybów shiitake (60 g)
• 2 opakowania makaronu szklanego po 80 gramów
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka + 1 łyżeczka sosu ostrygowego (wersja wegetariańska też jest dobra)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 2 łyżki stołowe wina shaoxing
• 45 g czerwonego tofu (hong fu yu; około 3 sztuk)
• 2 łyżki oleju roślinnego, rzepakowego lub arachidowego
• 1,5 łyżeczki posiekanego imbiru
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Z połowy średniej wielkości główki kapusty pekińskiej (ok. 700 g) usuń głąb, pokrój na kawałki o długości 2,5 cm, oddziel cienkie części liściowe od grubych
• 110 g groszku cukrowego lub groszku cukrowego, bez końcówek
• 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Namocz suszone szparagi i grzyby czubate w dużej misce z gorącą wodą, aż szparagi będą lekko wilgotne, około 1 godziny. Odcedź i opłucz zimną wodą, a następnie ponownie odcedź. Odetnij twarde trzonki grzybów czubatych i wyrzuć; grzyby pokrój na małe kawałki. Odstaw na bok razem z grzybami czubatymi.
Krok 2
• Namocz grzyby shiitake w gorącej wodzie w temperaturze pokojowej, aż napęcznieją, około 1 godziny. Wyjmij grzyby shiitake z płynu, a następnie przecedź płyn przez drobne sito do miarki, dodając w razie potrzeby tyle zimnej wody, aby uzyskać 2/3 szklanki płynu. Przytnij i usuń trzonki grzybów shiitake, a następnie pokrój grzyby na kawałki o długości 1 cm. Odstaw na bok.
Krok 3
• Namocz makaron szklany w osobnej, średniej misce z ciepłą wodą, aż zmięknie, około 30 minut. Odcedź makaron i odstaw na bok.
Krok 4
• W małej misce połącz jasny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, ciemny sos sojowy, biały pieprz, 1 łyżkę wina Shaoxing i 0,5 łyżeczki soli, aż cukier się rozpuści. W osobnej misce rozgnieć czerwone tofu na pastę. Odstaw.
Krok 5
• W średnim rondlu zagotuj wodę na dużym ogniu. Zblanszuj grzyby korzenne i szparagi do miękkości, około 3 minut. Odcedź i odstaw.
Krok 6
• Rozgrzej wok na średnim ogniu przez około 2 minuty. Dodaj olej roślinny i podgrzewaj, aż będzie dobrze rozgrzany. Smaż imbir i czosnek, aż będą aromatyczne, około 10 sekund. Dodaj pastę z czerwonego tofu (odłóż miskę na później) i smaż, aż sos będzie gładki i aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj grzyby shiitake i białe części kapusty pekińskiej i smaż, aż kapusta zmięknie, a tofu ciemnieje, około 2 minut.
Krok 7
• Skrop pozostałą 1 łyżką wina Shaoxing, następnie dodaj większość 2/3 szklanki płynu z grzybów (odłóż kilka łyżek) i doprowadź do wrzenia pod przykryciem na dużym ogniu. Po zagotowaniu dodaj borowiki i szparagi, przykryj i gotuj na dużym ogniu, aż kawałki kapusty zmiękną, około 4 minut.
Krok 8
• Dodaj pozostały sos, a następnie wlej część pozostałego płynu z grzybów do miski z sosem, a resztę do miski z czerwonym tofu, aby rozluźnić resztki sosu lub tofu. Wlej wszystko do woka i wymieszaj. Spróbuj płynu i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Przełóż warzywa do woka i dodaj makaron sojowy oraz liście kapusty. Wymieszaj, aby makaron pokrył się płynem i gotuj pod przykryciem, aż będzie miękki, około 2 minut.
Krok 9
• Odkryj i wymieszaj makaron, aby równomiernie pokrył się sosem. Dodaj zielony groszek i wymieszaj, aby równomiernie go rozprowadzić. Podgrzej. Skrop ciemnym olejem sezamowym i wymieszaj.

Głosy: 1