Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Puree ziemniaczane można podawać nie tylko jako dodatek, ale także jako gęsty sos do maczania przystawek. Zmiksuj puree ziemniaczane z prażonym czosnkiem w blenderze na gładką masę, przełóż do miski i udekoruj kwaśną śmietaną, posiekaną dymką, smażonym boczkiem i wisienką na wierzchu tego dipu – chrupiącymi skórkami ziemniaczanymi. Podawaj na tacy, udekorowane chipsami i świeżymi warzywnymi słupkami do maczania.

Składniki:

• 3-4 ziemniaki (ok. 0,5 kg)
• 3 paski boczku
• 8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
• 2/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki startego cheddara
• 2 zielone pióra, pokrojone w cienkie plasterki
• Chipsy ziemniaczane, paski czerwonej papryki i łodygi selera do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, ser cheddar, zielona cebula, ocet winny, boczek, śmietana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Krok 2
• Na średniej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący, około 8 minut. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby go odsączyć. Dodaj czosnek i 2/3 szklanki oliwy z oliwek do patelni z wytopionym tłuszczem. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek się zarumieni, około 7 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3
• W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój skórki w bardzo cienkie paski (im cieńsze paski, tym bardziej będą chrupiące). Wymieszaj paski w małej misce z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli i mielonym czarnym pieprzem do smaku. Wyłóż blachę do pieczenia z rantem równomierną warstwą i piecz, obracając raz, do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut.
Krok 4
• Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plasterki i włóż do rondla. Zalej zimną wodą do wysokości około 5 cm i dodaj sporą szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu; zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 15–20 minut. Odcedź i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Zmiel ziemniaki do miski za pomocą maszynki do warzyw lub rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę.
Krok 5
• Wlej mieszankę oliwy i czosnku do miski robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ziemniaki, ocet, 1/3 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i miksuj pulsacyjnie, aż do uzyskania kremowej konsystencji; nie miksuj zbyt długo, bo ziemniaki staną się gumowate. W razie potrzeby dodaj do 3 łyżek wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6
• Przełóż dip do miski i polej kwaśną śmietaną. Pokrusz boczek i posyp nim dip. Na wierzch połóż ser cheddar, chrupiące skórki ziemniaczane i dymkę. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chipsami ziemniaczanymi, paskami czerwonej papryki i łodygami selera naciowego.

Głosy: 1