Czas: 1 godzina plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Ilość: 4,5 litra.

Marynowane skórki arbuza mogą wydawać się na pierwszy rzut oka dziwnym pomysłem, ale gdy ich spróbujesz, przekonasz się, że ta pyszna przekąska jest równie smaczna, co inne marynowane warzywa. Do przetworów wybierz arbuza z grubą skórką, bez różowych i ciemnozielonych nacięć. Skórki należy najpierw namoczyć na noc w osolonej wodzie, aby lekko zmiękły. Następnie gotuje się je w mieszance octu jabłkowego i cukru z aromatycznymi goździkami, a następnie konserwuje w słoikach. Po trzech tygodniach możesz otworzyć słoik i delektować się słodko-pikantnym smakiem marynowanych skórek arbuza.

Składniki:

• 3,6 kg skórek arbuza
• 1 łyżka soli, bez dodatków
• 4,5 szklanki octu jabłkowego
• 2,7 kg cukru
• 40 pąków goździków

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

Arbuz, ocet jabłkowy, goździk

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Dzień 1: Przygotowanie skórek

  
  Pokrój arbuza na plastry o grubości 2 cm. Odetnij cały różowy miąższ ze skórki. Zdejmij zewnętrzną zieloną skórkę. Pokrój skórki w kostkę o boku około 2 cm. Wymieszaj w dużej misce z solą i wstaw do lodówki na noc.
Krok 2

• Dzień 2: Przygotuj słoiki i pokrywki

  
  Dokładnie umyj wszystkie słoiki i pokrywki wodą z mydłem i dobrze wypłucz. Napełnij garnek (lub szybkowar) wodą do wysokości co najmniej 2 cm (0,8 cala) nad słoikami i zagotuj. Chwyć słoiki szczypcami i ostrożnie opuść je, przechylając, aby napełnić je gorącą wodą. Wlej gorącą, ale nie wrzącą wodę do małego rondla; umieść pokrywki w wodzie. Dodaj kolejny czajnik wody do podgrzewacza.
Krok 3

• Marynowanie skórek arbuza

  
  Dokładnie opłucz skórki dwa razy i odsącz. W dużym rondlu połącz ocet, cukier i goździki i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj skórki do marynaty, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż skórki staną się przezroczyste, około 20 minut.
Krok 4

• Napełnij i zamknij słoiki

  
  Za pomocą szczypiec wyjmij słoiki z garnka, ostrożnie wlewając wodę z powrotem do garnka. Postaw je obok garnka ze skórkami arbuza. Zwiększ temperaturę pod garnkiem do maksimum. Za pomocą chochli nałóż marynowane skórki do słoików przez lejek, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni nad krawędzią. Przesuń czystą pałeczką wewnątrz każdego słoika, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wytrzyj krawędzie słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym. Załóż wieczka i mocno je zakręć.
Krok 5

• Przechowuj słoiki

  
  Używając szczypiec do słoików, ostrożnie przenieś słoiki do szybkowaru, tak aby stały pionowo. Gdy wszystkie słoiki znajdą się w garnku, powinny być przykryte co najmniej 2 cm wody; jeśli nie, dolej więcej z czajnika. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
Krok 6

• Wyjąć i ostudzić.

  
  Używając szczypiec do słoików, ostrożnie wyjmij słoiki z szybkowaru i ustaw je pionowo na ręczniku kuchennym lub kratce. Nie stawiaj gorących słoików bezpośrednio na chłodnej powierzchni. Pozostaw do ostygnięcia bez poruszania przez co najmniej 12 godzin. Jeśli którykolwiek ze słoików nie jest szczelnie zamknięty, zamknij go ponownie zgodnie z powyższym opisem lub wstaw do lodówki i natychmiast zużyj.
  
  
  Składowanie
  
  Oznacz wieczko lub słoik datą przydatności do spożycia. Usuń pierścienie i przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Skórki arbuza nadają się do spożycia po 3 tygodniach. Otwarty słoik przechowuj w lodówce..

Głosy: 1

Autor przepisu - Sean Timberlake jest przewodnikiem kulinarnym po regionie San Francisco, zapalonym podróżnikiem kulinarnym i blogerem kulinarnym.