Czas:

Nasz przewodnik krok po kroku ze zdjęciami pokaże Ci, jak przechować pomidory na zimę.

Naucz się podstaw przetwórstwa warzyw i owoców w domu z szefem kuchni Michaelem Symonem.

Aby samemu przygotować marynowane zielone pomidory, potrzebne będą: 4-litrowe szklane słoiki z zakręcanymi pokrywkami, duży, głęboki rondel z pokrywką, okrągły metalowy stojak pasujący do wnętrza rondla lub czyste, puste słoiki do przetworów (aby zapobiec dotykaniu słoików do dna rondla), szczypce i czyste ściereczki kuchenne.

Składniki:

• 1,8 kg zielonych pomidorów
• 6 papryczek chili Fresno, przekrojonych na pół
• 4 liście laurowe
• 1/4 szklanki nasion kolendry
• 1/4 szklanki nasion kminu rzymskiego
• 2 laski cynamonu
• 2 łyżeczki całych goździków
• 2 łyżeczki mielonej macy (łuski czerwonej gałki muszkatołowej)
• 4 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
• 10 ząbków czosnku
• 8 łyżek octu jabłkowego
• 1/2 szklanki miodu
• 4 łyżki grubej soli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

zielone pomidory, papryczka chili, liść laurowy, kolendra, kminek, goździk, buzdygan, czarny pieprz, cynamon, ocet jabłkowy, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• 
  Wysterylizuj słoikiUmyj słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z mydłem; dokładnie wypłucz. Umieść podstawkę lub puste słoiki do przetworów w rondlu, upewniając się, że szklane słoiki nie dotykają dna. Napełnij rondel do połowy wodą i zagotuj (nie doprowadzaj do wrzenia). Zanurz słoiki w wodzie i podgrzewaj, aż będą gotowe do napełnienia. Wysterylizuj pokrywki w osobnym, małym rondlu z wrzącą wodą.
Krok 2
• 
  Zrób solankęW dużym rondlu połącz papryczki chili, liście laurowe, nasiona kolendry i kminu rzymskiego, laski cynamonu, goździki, gałkę muszkatołową, ziarna pieprzu, czosnek, ocet jabłkowy, miód, sól i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty. Lekko ostudź. Wyjmij papryczki chili i liście laurowe łyżką cedzakową.
Krok 3
• 
  Pokrój pomidory: Używając wysterylizowanego noża i deski do krojenia, pokrój pomidory na ćwiartki.
Krok 4
• 
  Napełnij pomidorami i papryką:Wyjmij słoiki i pokrywki z wrzącej wody za pomocą podstawki lub szczypiec; napełnij je pomidorami, kilkoma papryczkami chili i liśćmi laurowymi.
  
  
Krok 5
• 
  Wlać solankę:Wlej ciepłą zalewę do słoików z pomidorami, pozostawiając u góry nieco ponad centymetr wolnej przestrzeni.
Krok 6
• 
  Usuń pęcherzyki powietrza: Przeciągnij czystą gumową szpatułką po wewnętrznej stronie każdego słoika, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Krok 7
• 
  Wytrzyj słoiki:Przed zakręceniem pokrywek wytrzyj brzegi słoików czystym ręcznikiem.
Krok 8
• 
  Czy można pomidoryZagotuj wodę w garnku; zanurz słoiki, upewniając się, że woda przykrywa je na 5 centymetrów. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę i pozostaw słoiki w wodzie na 10 minut.
  
  
Krok 9
• 
  Wyjąć i ostudzić.Połóż słoiki na ręczniku kuchennym. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na co najmniej 12 godzin. Po ostygnięciu słoiki utworzą uszczelnienie próżniowe.
Krok 10
• 
  Sprawdź, czy nie ma przeciekówPo ostygnięciu dociśnij pokrywki, aby upewnić się, że utworzyła się próżnia. Pokrywki powinny być puste w środku i nie powinno pod nimi być powietrza; jeśli tak jest, przechowuj słoiki w lodówce.
Krok 11
• 
  Podpisz banki: Zapisz datę na każdym słoiku i przechowuj w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 1 rok; po otwarciu przechowuj w lodówce.
Krok 12
• 
  Kiszone zielone pomidory będą gotowe po około 3 miesiącach od zakonserwowania.
  Wyjście: 4 l.
  
  

Głosy: 1