Czas: 1 godzina 35 minut

Idealny ryż do sushi Mitsuko — szczegółowy przepis.

Składniki:

• 3 3/4 szklanki japońskiego ryżu, np. nishiki (lub 5 szklanek do ryżowaru)
• 3 i 3/4 szklanki wody (lub 5 szklanek w przypadku urządzenia do gotowania ryżu)
• 1/2 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ryż, ocet ryżowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wsyp ryż do dużej miski i zalej dużą ilością wody.
  
  Wymieszaj ryż z wodą dłońmi, następnie wylej większość wody i potrząśnij miską 10-15 razy, szybko poruszając dłońmi w przód i w tył, aby przechylić ryż na drugą stronę. Płucz ryż jeszcze kilka razy, aż odsączona woda będzie prawie klarowna.
Krok 2
• Wsyp ryż do durszlaka i odcedź na godzinę. Przełóż ryż do urządzenia do gotowania ryżu, zalej wodą, zamknij pokrywkę i gotuj zgodnie z instrukcją producenta.
  
  Podczas gotowania ryżu zagotuj ocet ryżowy w małym rondelku, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj cukier i sól i mieszaj do rozpuszczenia. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 3
• Gdy ryż będzie gotowy, gotuj go w urządzeniu do gotowania ryżu przez 10 minut. Przełóż ryż do dużej, płytkiej miski (tradycyjnie drewnianej wanny zwanej hangiri), upewniając się, że ryż utworzy kopczyk na środku miski. Ostrożnie natnij ryż ukośnie drewnianą szpatułką (zwaną kiyakushi) i zalej mieszanką octu.
  
  Natnij ryż kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić mieszankę octu, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Delikatnie zamieszaj ryż szpatułką od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne schłodzenie. Jeśli masz mało czasu, możesz użyć suszarki do włosów. Gdy ryż ostygnie do temperatury pokojowej, będzie gotowy do sushi.
  
  Ryż można przechowywać w temperaturze pokojowej, umieszczając go w izolowanym pojemniku, na przykład małej torbie termicznej, i przykrywając wilgotnym ręcznikiem kuchennym.

Głosy: 5