Czas: --

Sushi hosomaki (proste rolki) - szczegółowy przepis.

Składniki:

Ryż do sushi:

• 3 i 1/3 szklanki okrągłoziarnistego ryżu
• 4 szklanki wody plus 1/4 szklanki wody
• Nori
• 6 łyżek octu ryżowego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki soli
• Nasiona sezamu z solą do posypania

Możliwe składniki nadzienia:

• Awokado
• Bakłażan (japoński, grillowany)
• Marchew
• Ogórek
• Tofu (smażone do uzyskania chrupkości)
• Pomidor
• Asparagus
• Aburaage (woreczek smażonego tofu wypełniony ryżem)
• Blanszowany szpinak
• Papryka pokrojona w cienkie plasterki
• Zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• Zielony groszek pokrojony w cienkie paski

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

nori, ryż, ocet ryżowy, Awokado, marchew, bakłażany, pomidory, ogórki, słodka papryka, zielona cebula, groszek, szpinak, tofu, sezam

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przetnij arkusz nori na pół wzdłuż. Połóż jedną połówkę na macie. Zwilż palce i dłonie octem ryżowym i nałóż na niego około pół szklanki ryżu, rozprowadzając go równomiernie w płaskiej warstwie, pozostawiając pasek o szerokości 1 cm u góry arkusza. (Opcjonalnie: dociśnij pasek wasabi do ryżu, tuż poniżej środka).
Krok 2
• Ułóż wybrane nadzienie na ryżu, nieco poniżej środka (lub na pasku wasabi). Unieś koniec maty bliżej siebie i dociśnij, aby ubić masę. Zwiń matę prawie do końca, ale upewnij się, że nie wejdzie w rolkę, a nori nie dostanie się pod ryż. Uformuj walec.
Krok 3
• Pokrój każdą bułkę na 4-6 równych kawałków, mocząc nóż po każdym cięciu (przykryj go gazą nasączoną octem ryżowym).
  
  

  Ryż do sushi

  
  Płucz ryż, aż woda będzie klarowna, i odcedź go w durszlaku na godzinę. Przełóż odcedzony ryż do garnka z pokrywką lub parowaru i zalej 4 szklankami wody. Przykryj garnek i doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj około 2 minut, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
  
  Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Zdejmij garnek z ognia, unieś pokrywkę i przykryj go ręcznikiem. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.
Krok 4
• Podczas gotowania ryżu, w rondlu połącz ocet, cukier i pozostałą 1/4 szklanki wody. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Pozostaw do ostygnięcia.
  
  Wsyp ryż do hangiri (lub innego płaskiego, niemetalowego pojemnika) i rozłóż go równomiernie na dnie shamoji (lub użyj dużej drewnianej łyżki). Użyj szpatułki, aby oddzielić ziarna ryżu.
Krok 5
• W międzyczasie powoli wlej mieszankę octu na ryż. Dodaj tylko tyle, ile potrzeba; nie dopuść, by ryż zamienił się w papkę. Jeśli masz pomocnika, wachluj ryż uchiwą (wachlarzem), aż ostygnie i wymieszaj.
  
  Nie przechowuj ryżu w lodówce. Przechowuj go w tym samym pojemniku, przykryty czystym ręcznikiem, aż do momentu użycia. Ryż można przechowywać przez 24 godziny.

Głosy: 4