Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Nazwa tego meksykańskiego dania sugeruje, że delikatna, gotowana fasola jest smażona na patelni z przyprawami, częściowo rozgniatana, co nadaje jej gęsty, kremowy i pyszny smak. Danie jest bardzo uniwersalne i można je wykorzystać w burrito, tacos i innych przystawkach, a także jako danie główne.

Składniki:

• 6 szklanek suchej fasoli pinto
• 4 grube paski boczku pokrojone na kawałki 2 cm (można zastąpić szynką)
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżeczka soli + więcej w razie potrzeby
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu + więcej w razie potrzeby
• 55 g masła (może być smalec, słonina lub tłuszcz roślinny)
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 szklanki startego ostrego cheddara
• Marynowane krążki jalapeño

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

fasola pinto, boczek, ser cheddar, papryczka jalapeno, pieczona fasola

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dokładnie opłucz fasolę i włóż ją do dużego rondla wraz z boczkiem. Zalej wodą, tak aby wysokość fasoli wynosiła 3–5 cm (1–2 cale). Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj.
Krok 2
• Gotować na wolnym ogniu przez 2–3 godziny. Jeśli płyn odparuje zbyt szybko, dolać wody. Fasola jest gotowa, gdy po nakłuciu widelcem staje się miękka.
Krok 3
• Dodaj chili w proszku, sól i pieprz. Wymieszaj i dopraw do smaku, w razie potrzeby dodając więcej soli i pieprzu. Dopraw do smaku pozostałymi przyprawami.
Krok 4
• Rozgrzej tłuszcz na dużej patelni i zeszklij cebulę. Dodaj fasolę na patelnię i rozgnieć ją do uzyskania pożądanej konsystencji. Mieszaj i smaż, aż się podgrzeje, a następnie dodaj starty ser. Posyp plasterkami papryczki jalapeno.

Głosy: 1