Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Dodatek kukurydziany przygotowuje się z niemal tych samych składników, co wołowinę. Latem i jesienią można go przygotować z kolb kukurydzy, a zimą można go zastąpić 4 szklankami mrożonych ziaren kukurydzy. Rachel Ray poleca podawanie wołowiny i kukurydzy z białym ryżem, aby uzyskać pożywny i pyszny obiad, który jest gotowy w mgnieniu oka.

Składniki:

Wołowina i marynata

• 600–700 g płaskiego żeberka, steku z antrykotu, steku z antrykotu lub cienko pokrojonej polędwicy wołowej
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1,5 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego
• 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy

Warzywa i sos

• 4 cm korzenia imbiru
• 4 cm korzenia kurkumy (lub dodaj 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy do marynaty)
• 4 ząbki czosnku
• Około 1/3 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki wina Shaoxing lub wytrawnego sherry
• 1 łyżka słodkiego sosu chili, sosu chili czosnkowego lub sosu Sriracha
• 1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona papryka
• 4–5 szczypiorków
• 4–5 łyżek oleju arachidowego lub innego neutralnego oleju roślinnego
• Garść małych suszonych azjatyckich papryczek chili, opcjonalnie
• Opcjonalnie prażone nasiona sezamu do podania
• Kukurydza i papryczki shishito, przepis poniżej

Kukurydza i papryczki shishito

• 3 kolby kukurydzy
• Około 2 łyżek oleju arachidowego lub innego neutralnego oleju
• 1 opakowanie (220 g) papryczek shishito (ok. 20-24 sztuk)
• 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone lub starte
• 2,5 cm korzenia imbiru, startego lub drobno posiekanego
• 1 łyżka sosu chili czosnkowego lub sosu Sriracha
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• Około 1 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
• 2 zielone cebulki, posiekane
• Garść liści kolendry, grubo posiekanych lub porwanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, kukurydza, marchew, korzeń imbiru, sos czosnkowy, sos sojowy, skrobia, Pieprz syczuański, kurkuma, kminek, pieprz shishito, kolendra, słodka papryka, sezam

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wołowina i marynata:
  
  Włóż wołowinę do zamrażarki na kilka minut, aby lekko stwardniała, a następnie pokrój ją w cienkie plasterki w poprzek włókien.
Krok 2
• W płytkiej misce wymieszaj marynatę z przyprawami.Skrobia kukurydziana, ocet ryżowy, sos sojowy, kmin rzymski, pieprz syczuański i mielona kurkuma (opcjonalnie). Dodaj mięso i obtocz je w panierce. Odstaw na 10–15 minut.
Krok 3
• Warzywa i sos:
  
  Obierz i zetrzyj lub posiekaj imbir i kurkumę (jeśli ich używasz). Czosnek posiekaj lub zetrzyj.
Krok 4
• Wymieszaj sos w małej misce.Imbir, czosnek, kurkuma, sos sojowy, wino Shaoxing lub sherry, słodki sos chili, sos czosnkowo-chili lub sriracha i olej sezamowy. Wsyp mąkę kukurydzianą do mniejszej miski lub naczynia do pieczenia.
Krok 5
• Obierz marchewki i pokrój je w cienkie plasterki. Papryki pokrój wzdłuż na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki w poprzek. Pokrój dymkę ukośnie na kawałki o długości 2,5 cm.
Krok 6
• Rozgrzej dużą żeliwną lub nieprzywierającą patelnię z olejem arachidowym na dużym ogniu. Smaż wołowinę w dwóch partiach, w razie potrzeby, do uzyskania chrupkości, około 3 minut każda, a następnie przełóż na talerz. Dodaj trochę oleju na patelnię i smaż marchewkę, paprykę i chili azjatyckie (opcjonalnie) przez kolejną minutę. Dodaj sos na patelnię. Dodaj trochę wody do miski ze skrobią kukurydzianą i smaż, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Krok 7
• Dodaj wołowinę i wymieszaj, a następnie dodaj połowę zielonej cebulki.
Krok 8
• Aby podać, przełóż mięso i warzywa do miski i posyp resztą dymki i sezamu. Podawaj z kukurydzą i papryczkami shishito.
  
  Kukurydza i papryczki shishito:
  
  Obierz kukurydzę. Pokrój kolby na kawałki o grubości 5 cm.
Krok 9
• Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą lub żeliwną z olejem arachidowym na dużym ogniu. Dodaj kukurydzę i paprykę i smaż przez 5–6 minut. Nieznacznie zmniejsz ogień i dodaj czosnek, imbir, sos chili, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i dymkę. Mieszaj przez kolejną minutę, przełóż na talerz i udekoruj kolendrą.

Głosy: 3