Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Pyszny i rozgrzewający eggnog to idealny sposób, aby wprowadzić Cię w świąteczny nastrój w najzimniejszy okres roku. W wielu krajach zachodnich Boże Narodzenie i Nowy Rok kojarzą się z tym napojem. W przeciwieństwie do klasycznej wersji, ten przepis nie zawiera mleka ani śmietanki. Jednak korzenny sok jabłkowy i eggnog łączą się, tworząc napój, który przywołuje zarówno smaki jesieni, jak i zimowych świąt.

Składniki:

Podgrzany sok jabłkowy z przyprawami

• 20 ziaren czarnego pieprzu
• 10 gwiaździstych anyżu
• 10 ziela angielskiego
• 10 lasek cynamonu
• 10 goździków
• 10 owoców kardamonu
• 2 litry niefiltrowanego soku jabłkowego bez dodatku cukru
• 2 łyżki świeżego soku z marchwi
• 1/2 szklanki świeżego soku z imbiru
• 1/2 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego demerara
• Skórka z 1 pomarańczy
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• Szczypta soli

Mieszanka do jajek

• 3 duże jajka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 15 ml leżakowanego rumu
• Szczypta soli
• 1/4 szklanki i kolejna 1/8 szklanki cukru granulowanego

Świąteczny poncz jajeczny

• 350 ml leżakowanego rumu
• 180 ml starzonego brandy
• Świeżo starta gałka muszkatołowa do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czarny pieprz, anyż gwiazdkowy, piment, cynamon, goździk, kardamon, sok jabłkowy, sok z marchwi, ginger ale, brązowy cukier, Skórka pomarańczowa, gałka muszkatołowa, jajka, rum, cukier, brandy, poncz jajeczny

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Do podgrzanego, korzennego soku jabłkowego: Wymieszaj czarny pieprz, anyż gwiaździsty, ziele angielskie, cynamon, goździki i kardamon w dużym rondlu na średnim ogniu. Podpraż przyprawy, aż będą aromatyczne, przez 3–5 minut. Wlej soki z jabłek, marchwi i imbiru, dodaj cukier, skórkę pomarańczową, gałkę muszkatołową i sól. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia, aż soki będą aromatyczne, a przyprawy dobrze się przegryzą, przez 1–2 godziny. Przecedź płyn przez drobne sito lub gazę, aby usunąć osad. Sok z przyprawami można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.
Krok 2
• Mieszanka do ponczu jajecznego: Oddziel żółtka od białek. Umieść je osobno w 2 średnich miskach. Ubij żółtka z gałką muszkatołową, cynamonem, rumem i solą. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru. Mieszaj, aż konsystencja stanie się jedwabista, a cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw.
Krok 3
• Ubij białka na średnich obrotach, stopniowo dodając 1/8 szklanki cukru, aż do uzyskania sztywnej piany.
Krok 4
• Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej. Ta mieszanka będzie trwała około jednego wieczora. Upewnij się, że jajka są świeże, ponieważ będą podawane na surowo.
Krok 5
• Przed podaniem świątecznego ponczu jajecznego: Na każdą porcję wymieszaj w żaroodpornym szklance lub kubku: 120 ml gorącego, korzennego soku jabłkowego, 60 ml mieszanki do eggnogu, 30 ml rumu i 15 ml brandy. Udekoruj startą gałką muszkatołową.

Głosy: 2

Autor przepisu - Katie Stipe jest barmanką z Nowego Jorku w USA.