Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Antipasto to włoska przystawka podawana przed daniem głównym. Zazwyczaj jest to duży talerz z porcjami włoskich serów, wędlin, warzyw i pieczywa. Ten przepis pozwala upiec chleb serowy w piekarniku, wykorzystując wszystkie klasyczne składniki antipasto: ser provolone, prosciutto, włoskie wędzone kiełbaski, oliwki i giardiniera – zestaw małych lub drobno posiekanych marynowanych warzyw – a wszystko to w aromatycznym bochenku ciabatty z pysznie chrupiącą skórką. Gdy chleb serowy lekko ostygnie, pokrój go i podawaj jako przekąskę lub dodatek do wina.

Składniki:

• 450 g sera provolone o grubości około 5 cm i szerokości około 10 cm.
• 1 bochenek ciabatty
• 90 g plasterków prosciutto
• 90 g cienko pokrojonej włoskiej wędzonej kiełbasy, np. capicola, sopressata lub salami genueńskie
• 2 szklanki posiekanej, odsączonej jardinière
• 0,5 szklanki zielonych oliwek bez pestek, posiekanych
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ser provolone, chleb ciabatta, szynka parmeńska, sopressata, salami, Kaplica, żardiniera, oliwka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• Przekrój kostkę sera wzdłuż na pół i ułóż połówki jeden za drugim, tworząc długi prostokąt. Połóż ser na środku chleba, pozostawiając brzegi bochenka wokół niego. Włóż nóż kuchenny w chleb, 1 cm od sera, i natnij ser ruchem piłującym, nie przecinając spodu chleba. Usuń naciętą skórkę i część miękiszu, pozostawiając dolną skórkę i boki chleba nienaruszone (odłóż na bok pokrojony chleb do panierowania lub innego wykorzystania). Ser powinien pasować do wgłębienia z 1 cm odstępem dookoła i powinien być mniej więcej na równi z górną krawędzią chleba. Jeśli ser jest wyższy, przytnij go do odpowiedniego rozmiaru.
Krok 3
• Wyłóż chlebową miskę plasterkami szynki parmeńskiej, upewniając się, że mięso całkowicie pokrywa dno i wewnętrzne ścianki (zapobiegnie to wyciekaniu roztopionego sera podczas pieczenia). Zawieś plasterki wędzonego mięsa wzdłuż krawędzi wycięcia chleba, tak aby zwisały nad jego wnętrzem.
Krok 4
• Posyp prosciutto połową giardiniery i oliwek. Na wierzch połóż ser. Posyp pozostałą giardinierą i oliwkami ser i jego brzegi. Posmaruj całą odsłoniętą stronę chleba oliwą z oliwek. Przełóż bochenek na przygotowaną blachę do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz, aż ser całkowicie się roztopi i będzie spływał po bokach, przez 45–50 minut.
Krok 5
• Pozostawić na 10 minut pod folią, a następnie pokroić w grube plastry.

Głosy: 1