Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Nie ma nic bardziej imponującego niż talerz idealnych przystawek w połączeniu z winem, zwłaszcza gdy niektóre z nich to nie tylko wybór gotowych przysmaków, ale małe, domowe pyszności. Aby prezentowały się olśniewająco, talerz powinien zawierać kilka rodzajów mięs, serów, pieczywa, suszonych owoców i orzechów oraz świeże owoce (najlepiej jabłka i/lub winogrona). Ten przepis sugeruje połączenie przystawek z kilkoma prostymi, ale godnymi restauracji, domowymi przystawkami: gruszką z ricottą i miodem, figami gotowanymi w winie i ciepłymi śródziemnomorskimi oliwkami. Możesz podać wszystkie trzy lub tylko jedną. Twoi goście będą zachwyceni.

Składniki:

Przystawka

• 700 g różnych wędlin, takich jak mortadela, hiszpańska kiełbasa chorizo, salami, pokrojonych w cienkie plasterki
• 200 g każdego z różnych serów, takich jak Manchego, ser pleśniowy, dojrzały Gouda, świeża mozzarella lub Taleggio
• 170 g marmolady pigwowej, pokrojonej w cienkie plasterki
• Różne rodzaje pieczywa, takie jak bagietka, chleb włoski i chleb na zakwasie, krojone
• Krakersy
• Suszone owoce, takie jak suszone morele i suszona żurawina
• Prażone orzechy, takie jak migdały i pistacje
• Świeże owoce, takie jak winogrona i pokrojone jabłka

Gruszka z ricottą i miodem

• 1 dojrzała gruszka odmiany Anjou lub Bere-Bosc
• Połowa cytryny
• 0,5 szklanki pełnotłustego mleka ricotta
• Miód do skropienia
• 1 łyżka prażonych orzeszków piniowych

Figi gotowane w winie

• 220 g suszonych fig
• 0,5 szklanki czerwonego wina
• 1/4 szklanki cukru
• 2 gałązki świeżego tymianku
• Ser i kromki chleba do podania

Ciepłe śródziemnomorskie oliwki

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 duża szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 3 łyżki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 laska cynamonu
• 1 pasek skórki pomarańczowej (obrać obieraczką do warzyw)
• 2 szklanki oliwek mieszanych, odsączyć z zalewy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kiełbasa mortadela, Ser Gouda, Ser Taleggio, migdałowy, orzeszki piniowe, suszone morele, figi, gruszki, Miód, Skórka pomarańczowa, oliwka, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ułóż wędliny i sery na dużej drewnianej desce lub płaskim talerzu, aby osiągnęły temperaturę pokojową, co najmniej 30 minut przed podaniem.
Krok 2
• Obok każdego rodzaju sera umieść noże do sera, małe widelce do mięsa i małą miseczkę na kości lub użyte wykałaczki.
Krok 3
• Jeśli czas pozwoli, przygotuj przynajmniej jedną domową przystawkę, np. gruszkę z ricottą i miodem, figi duszone w winie lub ciepłe śródziemnomorskie oliwki.
  
  
  Ułóż chleb i krakersy w koszyku z boku lub bezpośrednio na desce. Ułóż owoce i orzechy na desce lub w małych dekoracyjnych miseczkach. Podawaj antipasto z czerwonym i białym winem.
Krok 4
• Gruszka z ricottą i miodem:
  
  Przekrój gruszkę na pół i usuń gniazdo nasienne, a następnie pokrój ją w plasterki, pozostawiając ogonek, aby oddzielić plasterki. Skrop sokiem z cytryny przekrojoną stronę połówek gruszki.
  
  Posyp ricottę 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie ułóż ją w dwa kopczyki na talerzu. Połóż dwie połówki gruszki na ricottie, ostrożnie rozkładając plasterki. Skrop gruszki miodem i posyp orzeszkami pinii.
Krok 5
• Figi gotowane w winie:
  
  Figi obierz i przekrój na pół, włóż do rondla z winem, cukrem, solą i czarnym pieprzem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wino odparuje o połowę i zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj gałązki tymianku. Podawaj z wyrazistym serem, takim jak pleśniowy lub taleggio, lub z kromką chleba posmarowaną serkiem śmietankowym.
Krok 6
• Ciepłe śródziemnomorskie oliwki:
  
  Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj cukier, ocet, laskę cynamonu, skórkę pomarańczową i oliwki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Głosy: 1