Czas: 9 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10-12

W Ameryce Północnej pieczenie ciasteczek cukrowych na Boże Narodzenie, Halloween czy na przykład Dzień Świstaka to tradycja powszechna. Ten deser jest często dekorowany lukrem i posypką, co nadaje mu bardzo świąteczny charakter. Świetnym pomysłem jest połączenie tego kruchego przysmaku z ulubionym kremowym sernikiem waniliowym. Kolorowe posypki i lukier królewski na deserze nadają mu prawdziwie świąteczny charakter.

Składniki:

• Jedno opakowanie (470 g) gotowego produktu ciasto na ciasteczka cukrowe
• 910 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki cukru granulowanego
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 4 duże jajka, temperatura pokojowa
• Czerwone i zielone posypki do dekoracji
• 450 g cukru pudru (około 4 szklanek)
• 2 łyżki suchego białka jaja
• Czerwony i zielony żel barwiący żywność
• Sprzęt specjalny: dwa rękawy cukiernicze z małymi okrągłymi otworami

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciasto kruche, ser twarogowy, cukier, śmietana, ekstrakt waniliowy, jajka, konfetti, cukier puder, proszek jajeczny

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Włóż ciasto na dno tortownicy o średnicy 23 cm (9 cali) (użyj dna miarki do rozprowadzenia i wyrównania ciasta). Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i stężeje, przez 12–15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut. Przykryj dno i boki tortownicy dużym kawałkiem folii aluminiowej i umieść w dużej brytfannie. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 163°C (325°F).
Krok 2
• Ubij serek śmietankowy i cukier granulowany w dużej misce mikserem na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj do połączenia. Wbijaj jajka ręcznie, jedno po drugim, aż się połączą. (Uważaj, żeby nie ubić za mocno, bo sernik za bardzo wyrośnie i będzie popękał na powierzchni). Przełóż ciasto do tortownicy. Wlej do niej tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości tortownicy.
Krok 3
• Piecz, aż wierzch będzie gotowy, ale środek nadal lekko drgający (około 1 godziny i 20 minut). Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku na kolejną godzinę. Przełóż sernik z formy na kratkę do studzenia. Obetnij nożem brzegi ciasta i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Krok 4
• Ponownie objedź nożem brzegi formy i otwórz ją, aby wyjąć sernik. Przełóż go na talerz lub paterze. Wygładź boki nożem. Rozsyp posypkę po brzegach sernika, uważając, aby nie dostała się na ciasto ani na wierzch.
Krok 5
• W dużej misce ubij cukier puder z suchym białkiem jaja. Dodaj 5 łyżek wody. Ubijaj mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie, błyszczące szczyty, dodając w razie potrzeby do 1 łyżki wody.
Krok 6
• Włóż około 1/2 szklanki lukru królewskiego do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką. Rozcieńcz pozostały lukier, dodając wodę po 1 łyżeczce, aż osiągnie konsystencję syropu (osiągnięcie pożądanej konsystencji będzie widoczne, gdy cienki strumień lukru wypłynie na powierzchnię pozostałego lukru i opadnie z powrotem w ciągu 8-10 sekund). Włóż 1 szklankę rozpuszczonego lukru do drugiego rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką. Podziel pozostały lukier między dwie małe miseczki. Zabarw jedną połowę na czerwono, a drugą na zielono barwnikiem spożywczym w żelu.
Krok 7
• Używając gęstego białego lukru, wyciśnij na sernik duży okrąg z falistą krawędzią. Pozostaw 2 cm marginesu. Wypełnij środek okręgu rozcieńczonym białym lukrem i rozprowadź go szpatułką do uzyskania gładkiej powierzchni. Udekoruj kolorowym lukrem, gdy biały lukier jest jeszcze wilgotny. Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej godzinę, aby lukier stężał.

Głosy: 1