Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 9 kanapek

Te słodkie, czekoladowe ciasteczka o smaku brownie z miękkim środkiem idealnie komponują się z nadzieniem z mascarpone. Będziesz chciał robić ten deser wielokrotnie, a bita śmietana, lody lub masło orzechowe to świetne alternatywne nadzienia. Aby ciasteczka były przyjazne dla dzieci, możesz zastąpić rum ekstraktem waniliowym lub migdałowym. Aby zapobiec rozwarstwianiu się nadzienia, użyj mascarpone i białej czekolady w tej samej (pokojowej) temperaturze i stopniowo je wymieszaj.

Składniki:

Ciastko

• 3/4 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady
• 1/3 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady
• 3 łyżki lekko solonego masła
• 1 jajko, temperatura pokojowa
• 1/3 szklanki cukru granulowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki mąki
• 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki grubej soli

Nadzienie z białej czekolady

• 2 szklanki białej czekolady, posiekanej
• 1/4 szklanki mascarpone, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka ciemnego rumu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czekolada ciemna, czekolada ciemna, masło, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, mąka premium, czekolada biała, ser mascarpone, rum

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Ciastko:

  
  Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Krok 2
• W metalowej misce połącz dwa rodzaje czekolady z masłem. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, tworząc podwójny kocioł. Zmniejsz ogień, aby woda pozostała gorąca, ale nie wrząca. Od czasu do czasu mieszaj zawartość miski silikonową szpatułką, aż czekolada i masło się rozpuszczą i będą gładkie.
Krok 3
• W dużej misce ubij jajko, cukier i ekstrakt waniliowy, aż mieszanina stanie się gładka i jasnożółta, około 1 minuty.
Krok 4
• W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesiej i dodaj do masy jajecznej. Mieszaj do połączenia. Za pomocą silikonowej szpatułki wmieszaj połowę roztopionej czekolady do ciasta i delikatnie wymieszaj. Dodaj pozostałą czekoladę i ponownie wymieszaj do połączenia.
Krok 5
• Nakładaj porcje ciasta wielkości łyżki stołowej na natłuszczoną blachę do pieczenia lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw odstępy między ciasteczkami, aby mogły się rozprowadzić podczas pieczenia. Powinno wyjść 18 ciasteczek, a liczba na blasze będzie zależeć od ich wielkości.
Krok 6
• Umieść blachę do pieczenia na środku piekarnika i piecz przez 4 minuty. Obróć blachę o 180° i piecz przez kolejne 4 minuty. Wyjmij z piekarnika. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na 10–15 minut przed przełożeniem na talerz.
Krok 7

• Pożywny:

  
  Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Umieść posiekaną białą czekoladę w naczyniu do pieczenia (najlepiej niemetalowym) i rozpuść ją w piekarniku. Wyjmij po około 10 minutach i wymieszaj. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz, aż czekolada się skarmelizuje (około 10 minut).
Krok 8
• W międzyczasie w małej misce wymieszaj mascarpone z rumem.
Krok 9
• Włóż karmelizowaną czekoladę do średniej miski. Dodaj mieszankę mascarpone i wymieszaj do połączenia. Schłodź w lodówce, aż ciasteczka ostygną.
Krok 10
• Przed nałożeniem nadzienia na połówki ciasteczek odczekaj, aż osiągnie ono temperaturę pokojową.

Głosy: 1