Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 papryk faszerowanych

Smażone papryczki poblano faszerowane serem.

W zależności od regionu, danie to jest nadziewane różnymi rodzajami sera; w wersji Tex-Mex są to asada, asiago i Monterey Jack. Najtrudniejszą częścią jest maczanie papryk w gorącym oleju, ponieważ niektóre papryki mają słabe łodygi i mogą się połamać pod ciężarem ciasta. Staraj się robić to ostrożnie, aby się nie poparzyć. Ciasto w tym przepisie jest robione z piwem; najpierw obtocz nadziewane papryki w mące, aby upewnić się, że ciasto dobrze przylega. Jeśli ciasto zacznie się zsuwać z tłustej powierzchni, obtocz je wokół papryk w trakcie. Ciasto powinno być złocistobrązowe i puszyste. Dlatego bardzo dobrze ubij ciasto, szczególnie jeśli jest zrobione z jajkiem. Podczas podawania puszyste ciasto powinno wchłonąć sos pomidorowy.

Składniki:

• 6 papryczek chili ancho poblano
• 250 gr. sera Oaxaca lub mozzarelli
• Sprzęt specjalny:drewniane szpikulce o długości ok. 15 cm

Rzadkie ciasto:

• 1 butelka (350 ml) piwa typu lager
• 1,5 szklanki mąki, plus więcej do podsypania
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka drobnej soli, plus więcej do posypania
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Meksykański sos pomidorowy:

• 900 g dojrzałych pomidorów, grubo posiekanych, bez gniazd nasiennych
• 1/4 średniej cebuli
• 6 ząbków czosnku
• 5 gałązek świeżej kolendry
• 1 papryczka serrano (z pestkami)
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

papryka ancho, pieprz serrano, Ser z Oaxaca, ser mozzarella, pomidory, sos pomidorowy, piwo ciemne, kminek, cynamon, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj i nadziej papryczki chili: Umieść ruszt na górnej półce piekarnika i rozgrzej go do 175°C. Umieść papryczki chili na blasze do pieczenia wyłożonej folią i piecz, od czasu do czasu obracając szczypcami, aż skórki będą chrupiące, około 10 minut. Przełóż papryczki chili do miski, przykryj i schłódź przez 10 minut.
  
  Ostrożnie usuń wszelkie przypalone części ze skórki chili. Małym nożem natnij chili wzdłuż z każdej strony, aby utworzyć kieszonkę. Ostrożnie wytnij i usuń pestki.
Krok 2
• Pokrój ser na 6 półcentymetrowych kawałków, o długości około 3/4 długości papryczki chili (papryczka chili prawdopodobnie będzie miała różną długość, więc ser należy odpowiednio uformować). Umieść kawałek sera w kieszonce papryczki chili, zajmując 2/3 jej długości. Jeśli ser jest większy niż papryczka chili, po prostu odetnij nadmiar. Przyszyj papryczkę drewnianym szpikulcem, patyczkiem lub wykałaczką. Szpikulce powinny być dłuższe niż papryczka chili, aby można je było łatwo wyjąć po usmażeniu.
Krok 3
• Robimy ciasto i smażymy w głębokim tłuszczuW dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kmin rzymski i sól. Dodaj piwo i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
  
  Wlej olej do dużego, szerokiego garnka o grubym dnie na głębokość około 7 cm. Podgrzewaj na średnim ogniu. Jeśli masz termometr, zmierz temperaturę: powinna wynosić 180°C.
  
  Obtocz papryczki w mące w dwóch partiach (wilgoć z papryczek utworzy z mąką lekką pastę), a następnie zanurz je w cieście i ostrożnie włóż do oleju. Smaż, obracając papryczki po każdym smażeniu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 4 minut na partię. Za pomocą szczypiec przełóż papryczki na suchy ręcznik papierowy. Dopraw solą do smaku. Ostrożnie wyjmij i wyrzuć szaszłyki.
Krok 4
• Podgrzej sos. Nałóż trochę sosu na talerz i posyp chili relleno. Powtórz z pozostałym sosem i chili. Podawaj.
  
  Meksykański sos pomidorowy:Wszystkie składniki sosu wrzucić do blendera i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
  
  Wlej przecier pomidorowy do średniego rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 10 minut.

Głosy: 2