Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Chili rellenos (papryczki chili faszerowane serem) - szczegółowy przepis.

Składniki:

Panierowane papryczki poblano

• 4 duże papryczki poblano
• 4 jajka, oddzielić białka od żółtek
• 1/4 szklanki mąki
• 1,5 łyżki startego sera Monterey Jack
• 1/2 szklanki świeżej kukurydzy
• Olej roślinny do smażenia

Sos pomidorowo-chili

• Jedna puszka (400 g) pomidorów w puszce, grubo pokrojonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 łyżka liści kolendry
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

papryka ancho, kukurydza, pomidory, ocet winny, mielony pieprz cayenne, kminek, Ser Monterey Jack, jajka, mąka, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill. Umieść papryki na grillu i grilluj, aż skórki będą napęczniałe i przypieczone. Obracaj papryki, aby równomiernie je upiec z każdej strony, przez 1–2 minuty z każdej strony. Umieść grillowane papryki w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 10 minut. Po ostygnięciu zdejmij skórki rękami i odstaw na bok.
Krok 2
• W średniej misce ubij białka mikserem ręcznym na sztywną pianę. W małej misce połącz 2 żółtka z 1 łyżką mąki i 1/2 łyżeczki soli (pozostałe 2 żółtka będą potrzebne później). Wsyp pozostałą mąkę do małej miski. Wmieszaj jedną trzecią białek do żółtek, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałe białka do masy i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 3
• W trzeciej misce połącz starty ser i kukurydzę. Usuń nasiona z papryk, krojąc je wzdłuż z jednej strony. Natnij około dwóch trzecich papryk tak, aby można było łatwo usunąć nasiona małą łyżeczką. Nadziej papryki mieszanką serową, delikatnie wciskając ser do środka. Rozgrzej 1,5 cala oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Delikatnie obtocz papryki w mące. Jeśli ser i papryki są zbyt ciepłe i się rozpadają, włóż je do zamrażarki na 10 minut. Zanurz papryki w cieście. Podnieś papryki i pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął, lub ostrożnie usuń go łyżką. Umieść papryki w gorącym oleju i smaż na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Połóż usmażone papryki na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Podawaj z sosem pomidorowym. Zobacz inną wersję. chili relleno.
  
  Sos pomidorowyWlej oliwę z oliwek do średniego rondla i postaw na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj kmin rzymski, pieprz cayenne i czosnek i smaż, aż będą aromatyczne, przez kolejną minutę. Dodaj bulion drobiowy i pomidory wraz z zalewą i doprowadź do wrzenia przez 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Przełóż do blendera i miksuj przez 10 sekund (sos nie powinien być gładki). Dodaj kolendrę, ocet, sól i pieprz do smaku i miksuj do całkowitego połączenia. Otrzymasz łącznie 2 szklanki sosu.

Głosy: 1