W okresie świątecznym, gdy na stole roi się od słodkości, te serowe ciasteczka stanowią przyjemną alternatywę dla świątecznych pierniczków. Idealnie komponują się z lampką wina lub filiżanką herbaty. Połączenie serów pecorino i parmezanu z aromatycznym rozmarynem nadaje im konsystencję krakersów, a jednocześnie są kruche i rozpływają się w ustach. Piecz kilka porcji na raz, zwłaszcza że ciasteczka te dobrze przechowują się zarówno po upieczeniu, jak i po zamrożeniu. Można je nawet upiec bez rozmrażania.

Składniki:

• 220 g masła
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• 1 duże żółtko jaja
• 6 łyżek śmietanki kremówki
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki drobno startego sera pecorino
• 0,5 szklanki drobno startego parmezanu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki posiekanych liści rozmarynu
• 1 łyżeczka drobnej soli
• Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• Sprzęt specjalny: prasa do ciastek

Polecamy

10 klasycznych koktajli szampańskich

97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Desery noworoczne, 31 przepisów

31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową

64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe

88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery

50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Przygotowanie:

Krok 1
• Doprowadź wszystkie składniki do temperatury pokojowej.
Krok 2
• Utrzyj masło i skórkę z cytryny mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 30 sekund. Powoli wmieszaj żółtko i śmietanę.
Krok 3
• W misce wymieszaj mąkę, ser pecorino, 1/4 szklanki parmezanu, cukier, rozmaryn, sól i gałkę muszkatołową. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki maślanej, powoli mieszając. Zeskrob masę z boków miski, a następnie ubijaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie lekko lepkie.
Krok 4
• Napełnij foremkę do ciastek ciastem. Zamocuj wybraną końcówkę (patrz uwaga) i wyciskaj ciasteczka na nieposmarowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Posyp ciasteczka pozostałą 1/4 szklanki parmezanu i wstaw do lodówki na 20 minut.
Krok 5
• Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Krok 6
• Piecz ciasteczka, obracając blachy w połowie pieczenia, przez około 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe, ser lekko zrumieniony, a ciasteczka będą miały lekko orzechowy aromat. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na blachach, a następnie przełóż na kratkę do ostygnięcia. Podawaj natychmiast lub przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 1 miesiąca.
  
  

  Notatka

  
  Ciasteczka można zamrozić przed pieczeniem. Wyciśnij ciasteczka o pożądanym kształcie na blachę do pieczenia i zamroź. Przełóż zamrożone ciasteczka do plastikowego woreczka, zamknij i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca. Przed pieczeniem umieść ciasteczka na blachach do pieczenia i piecz bez rozmrażania przez 25 minut. Niektóre wskazówki dają lepsze ciasteczka niż inne. Ponieważ te ciasteczka nie są słodkie, polecamy wskazówki, które nadadzą im wygląd herbatników graham, takie jak wstążki lub koniczynki. Gwiazdki i płatki śniegu to również dobre rozwiązania.

Autor przepisu - Food Network