Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten bogaty w błonnik, sycący dodatek stanowi doskonały dodatek do każdego posiłku. Przygotowywany jest z pęczaku jęczmiennego i posypany smażoną cebulą i zielonym groszkiem, a smażony boczek dodaje głębszego smaku i pysznego aromatu. Pęczak jęczmienny jest uważany za ziarno pełnoziarniste, stanowiące zdrowszą alternatywę dla innych zbóż, ale jego przygotowanie zajmuje więcej czasu. W razie potrzeby można go zastąpić pęczakiem pęczak, który jest równie zdrowy i ma jędrną konsystencję, ale zawiera mniej błonnika. Do gotowego dodatku dodaj orzeźwiający akcent soku z cytryny i drobno posiekanego koperku.

Składniki:

• 3/4 szklanki łuskanego jęczmienia, umytego
• 4 plasterki boczku pokrojone w poprzek na paski o szerokości 1 cm.
• 1 łyżka (15 g) masła
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki na ćwiartki
• 1,5 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego (ok. 220 g)
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

groszek, koperek, boczek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małym rondelku połącz jęczmień, 3,5 łyżki wody i 0,5 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jęczmień będzie miękki, ale nadal lekko jędrny, około 50 minut.
Krok 2
• W międzyczasie dodaj boczek na dużą patelnię w jednej warstwie i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiący, około 6 minut. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż boczek łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu; wytopiony tłuszcz pozostaw na patelni.
Krok 3
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść masło w tłuszczu. Dodaj cebulę i 1/4 łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania ciemnozłotego koloru, około 25 minut. Dodaj zielony groszek i mieszaj, aż się podgrzeje, około 1 minuty.
Krok 4
• Odcedź jęczmień. Wymieszaj go z mieszanką cebulowo-groszkową. Dodaj koperek, sok z cytryny oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj. Przełóż na półmisek i posyp boczkiem.

Głosy: 1