Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Faszerowane papryki to klasyka comfort food. Ta lżejsza wersja wypełnia papryki soczystą sałatką, zachowując jednocześnie wszystko, co kochamy w tym daniu: delikatne warzywa, pyszny ser i kuchenny aromat. Papryki, zwieńczone hiszpańskim chorizo ​​i serem manchego, przeniosą Cię na śródziemnomorskie wybrzeże. Podawaj z kieliszkiem Tempranillo, aby uzyskać idealną kolację.

Składniki:

• 1 cytryna
• 4 ząbki czosnku
• 4 słodkie papryki w różnych kolorach
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 110 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo, bez osłonki i pokrojonej w drobną kostkę
• 4 kromki chleba, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 1 pęczek jarmużu toskańskiego, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 łyżka octu sherry
• 1/4 szklanki wydrylowanych daktyli, posiekanych
• 1/4 szklanki oliwek Castelvetrano, przekrojonych na pół
• 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki
• 60 g sera Manchego, świeżo startego
• 1/4 szklanki migdałów Marcona, drobno posiekanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

słodka papryka, kiełbasa chorizo, kapusta liściasta, Ser Manchego, ocet sherry, oliwki, daty, migdałowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Postaw duży garnek wypełniony do połowy wodą na dużym ogniu i obficie ją osol. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok i odłóż 1 łyżkę stołową. Dodaj połówki cytryny i pozostały sok z cytryny do wody. Zmiażdż 3 ząbki czosnku i dodaj do wody. Przykryj i zagotuj. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą.
Krok 2
• Przygotuj papryki, odcinając ich wierzchołki na tyle, aby odsłonić nasiona. Usuń i usuń gniazda nasienne i łodyżki. W razie potrzeby przytnij dolne części papryk, aby utrzymać je w stabilnej pozycji. Drobno posiekaj wierzchołki papryk i wrzuć je do dużej miski.
Krok 3
• Ostrożnie włóż papryczki do wrzącej wody, całkowicie je zanurzając. Gotuj do miękkości, przez 4-6 minut. Papryczki powinny zachować kształt i stać prosto. Natychmiast przełóż je do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania, na około 1 minutę. Odwróć papryczki do góry dnem na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki wody.
Krok 4
• W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i chorizo ​​i smaż, aż kiełbasa będzie aromatyczna, a olej nabierze złocistego koloru, przez 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i łyżką cedzakową przełóż chorizo ​​do miski z pokrojoną papryką. Dodaj 2 łyżeczki gorącego oleju z patelni do miski. Chorizo ​​będzie chrupiące po ostygnięciu.
  
  Notatka
  
  Używam hiszpańskiej oliwy z oliwek Arbequina. Jest produkowana w Katalonii, gdzie mieszkałem i pracowałem przez jakiś czas. Uwielbiam tę oliwę do sosów sałatkowych lub do szybkiego smażenia, ponieważ ma delikatny kwiatowy smak.
Krok 5
• Rozgrzej patelnię z pozostałym tłuszczem na średnim ogniu. Rozłóż równomiernie chleb na patelni. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż chleb będzie złocistobrązowy i zrumieniony, około 5 minut. Drobno posiekaj pozostały ząbek czosnku. Gdy chleb będzie prawie zrumieniony, dodaj czosnek na patelnię i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadził się po całym chlebie. Odstaw na bok.
Krok 6
• Dodaj jarmuż, ocet i odłożoną 1 łyżkę soku z cytryny do miski. Mieszaj rękami, aż jarmuż lekko zmięknie i pokryje się sosem. Dodaj daktyle, oliwki, pietruszkę i grzanki i delikatnie wymieszaj.
Krok 7
• Ułóż papryki pionowo na półmisku. Napełnij każdą paprykę sałatką. Posyp sałatkę obficie startym serem. Posyp posiekanymi migdałami i podawaj natychmiast.

Głosy: 4