Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Najsmaczniejszą cechą tej ryby jest chyba jej chrupiąca skórka, która wyróżnia się na tle delikatnego, soczystego mięsa. Trisha Yearwood podaje smażonego łososia z kleksem masła ziołowego, a aby nadać potrawie odświętny wygląd, zamraża masło w formie rozet, wyciskanych z rękawa cukierniczego.

Składniki:

Masło ziołowe

• 220 g zmiękczonego solonego masła
• 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
• Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki

Łosoś

• 700 g fileta z łososia ze skórą, pokrojonego na cztery kawałki po 170 g każdy.
• 1 łyżeczka grubej soli
• 2 łyżki oleju roślinnego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Masło ziołowe:
  
  Wyłóż blachę do pieczenia nadającą się do mrożenia papierem pergaminowym. Włóż masło do małej miski i dodaj pietruszkę. Wymieszaj szpatułką. Przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciśnij rozetki z masła na przygotowaną blachę. Zamroź do stężenia, około 1 godziny.
Krok 2
• Łosoś:
  
  Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi i połóż łososia skórą do góry. Ostrym nożem natnij skórę każdego fileta w dwa paski, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dokładnie osusz skórę ręcznikami papierowymi.
Krok 3
• Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj olej roślinny i podgrzewaj, aż się rozgrzeje. Patelnia musi być bardzo gorąca, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Krok 4
• Posyp skórę łososia 0,5 łyżeczki soli, a następnie ułóż kawałki łososia skórą do dołu w oleju i zmniejsz ogień do średniego. Za pomocą szpatułki do ryb dociśnij równomiernie każdy kawałek, upewniając się, że cała powierzchnia dna styka się z powierzchnią patelni. Smaż bez mieszania, aż brzegi będą złocistobrązowe, a mięso nie będzie już przezroczyste, przez 7–8 minut.
Krok 5
• Posyp mięso łososia pozostałą 1/2 łyżeczki soli i odwróć, aby dokończyć smażenie; zajmie to około 2 minut, jeśli ryba jest średnio wysmażona (50°C), w zależności od jej grubości. Nie odwracaj ryby ponownie i nie przykrywaj patelni pokrywką.
Krok 6
• Ułóż łososia na talerzu, chrupiącą skórką do góry. Każdy kawałek posmaruj masłem różanym z ziołami. Podawaj natychmiast.
  
  Notatka kulinarna:
  
  Użyj środkowej części fileta, tak aby wszystkie cztery kawałki były tej samej wielkości. Zapewni to równomierne upieczenie.
  
  Nadwyżkę maślanych róż można przechowywać w woreczku w zamrażarce.

Głosy: 1