Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Zapiekanka inspirowana jest popularnym daniem śniadaniowym „Eggs Florentine”, odmianą jajek po benedyktyńsku, w której szynkę zastępuje się szpinakiem. Zapiekanka zawiera również dużo szpinaku i sera, a także angielskie muffiny i świeże zioła, zapiekane pod warstwą delikatnego kremu jajecznego. Ta wegetariańska zapiekanka jest sycąca i zdrowa, bogata w białko i błonnik oraz zapewnia długotrwały zastrzyk energii. Idealna na śniadanie.

Składniki:

• 2 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
• 3 pęczki szpinaku (ok. 700 g), z przyciętymi twardymi łodygami
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 12 dużych jajek
• 2 szklanki pełnego mleka
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 6 angielskich muffinów, przekrojonych na pół i ćwiartki
• 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
• 2 szklanki startego sera szwajcarskiego (220 g)
• Crème fraîche, do podania (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, mleko, śmietana, Ser szwajcarski, szpinak, zielona cebula, skórka cytrynowa, gałka muszkatołowa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozpuść masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę szpinaku i smaż, aż zwiędnie, około 2 minut. Dodaj resztę szpinaku, gałkę muszkatołową, 1 łyżeczkę soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, aż cały szpinak zwiędnie, kolejne 3 minuty. Odcedź szpinak w durszlaku i pozostaw do ostygnięcia, a następnie odciśnij nadmiar płynu. Posiekaj szpinak.
Krok 2
• Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. W dużej misce ubij jajka, mleko, skórkę z cytryny, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Umieść połowę kromek angielskiej muffinki w przygotowanej formie.
Krok 3
• Na wierzch połóż połowę szpinaku, dymkę i ser. Następnie ułóż pozostałe kawałki angielskiej muffinki, szpinak, dymkę i ser. Skrop mieszanką jajeczną i dociśnij bułki, aby je zanurzyć. Przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na 3 godziny lub na całą noc.
Krok 4
• Wyjmij zapiekankę z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 190°C (350°F) i piecz zapiekankę, przykrytą folią, do całkowitego stężenia, około 25 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, przez kolejne 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem. Podawaj z crème fraîche.

Głosy: 1