Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Dzięki kilku prostym zmianom, tradycyjny klopsik staje się pysznym i wilgotnym klopsikiem, odpowiednim dla diety ketogenicznej. Pieczona papryka dodaje słodyczy zamiast ketchupu i równoważy bogaty smak koncentratu pomidorowego i parmezanu. Mąka migdałowa zamiast bułki tartej, wraz z jajkiem, idealnie łączy mieszankę wieprzowiny i wołowiny z pozostałymi składnikami, dzięki czemu klopsik jest gęsty, ale nie suchy i łatwy do pokrojenia na równe, chrupiące plasterki. Prawdopodobnie najsmaczniejszą częścią tego klopsika jest boczek. Posyp nim klopsik, a podczas pieczenia stanie się chrupiący i napełni pieczeń pysznym smakiem.

Składniki:

• 450 g mielonej wieprzowiny
• 450 g mielonej wołowej szyi
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 220 g pieczarek
• 2 zielone cebulki, drobno posiekane
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
• 200 g konserwowej pieczonej słodkiej papryki, osuszonej i pokrojonej w cienkie plasterki
• 0,5 szklanki startego ostrego cheddara (około 55 g)
• 0,5 szklanki świeżej pietruszki, grubo posiekanej
• 1/4 szklanki startego parmezanu (około 30 g)
• 1/4 szklanki mąki migdałowej
• 1 łyżka świeżych liści tymianku, grubo posiekanych
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane
• 6 pasków boczku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mielona wieprzowina, mielona wołowina, boczek, pieczarki, słodka papryka, ser cheddar, koncentrat pomidorowy, mąka migdałowa, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj dno blachy do pieczenia z rantem 1 łyżką oliwy z oliwek. Odstaw.
Krok 2
• Umieść pieczarki w malakserze i miksuj, aż będą drobno posiekane, ale nie będą miały konsystencji pasty (około 10 pulsów).
Krok 3
• Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj dymkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, około 1 minuty. Dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią, około 3 minut; płyn powinien odparować. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, mieszając, aby pokrył pieczarki. Przełóż mieszankę pieczarek do dużej miski i odstaw.
Krok 4
• Dodaj pieczone papryki i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na tę samą patelnię. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż papryki będą złocistobrązowe, około 10 minut. Jeśli dno patelni zacznie się zbyt szybko przypalać, dodaj 1 łyżeczkę wody i zeskrob drewnianą łyżką. Wmieszaj papryki do mieszanki grzybowej. Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę, cheddar, pietruszkę, parmezan, mąkę migdałową, tymianek, jajko, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj.
Krok 5
• Przełóż masę na przygotowaną blachę do pieczenia i uformuj bochenek. Na wierzchu ułóż paski boczku w jednej warstwie. Piecz, aż termometr wbity w środek bochenka wskaże temperaturę 74°C (165°F), przez 50–60 minut. Odstaw na 10 minut i podawaj.

Głosy: 4