Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Soczysty stek z polędwicy wołowej z chrupiącą skórką z czarnego pieprzu, polany słodko-kwaśnym winegretem, podawany w jadalnych miseczkach sałaty z miękkim serem kozim, ubitym z aromatycznymi ziołami i lawendą. Przed grillowaniem, ogrzać stek do temperatury pokojowej, aby równomiernie się zrumienił, i mocno docisnąć grubo zmielonym czarnym pieprzem ze wszystkich stron. Ten delikatny stek z polędwicy wołowej wymaga średnio wysmażonego steku z chrupiącą skórką, aby w pełni docenić jego teksturę i smak.

Składniki:

Filet mignon

• 450 g polędwicy wołowej, przyciętej
• Olej rzepakowy (rzepakowy) do smarowania
• 2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu

Ser kozi z ziołami

• 220 gramów. ser kozi
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego estragonu
• 1 łyżeczka suszonej lawendy lub mieszanki suszonej i świeżej lawendy

Sos winegret

• 1/4 szklanki miękkiego miodu
• 3 łyżki octu szampańskiego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• Liście sałaty do nadzienia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, ser kozi, czarny pieprz, pietruszka, estragon, lawenda, ocet szampański, sałata, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Filet mignon:
  
  Wyjmij filet z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Rozgrzej grill węglowy lub gazowy do wysokiej temperatury.
Krok 2
• Ser kozi z ziołami:
  
  W małej misce wymieszaj ser kozi, pietruszkę, szczypiorek, estragon, lawendę i czarny pieprz.
  
  Sos winegret:
  
  W misce wymieszaj miód, ocet, musztardę, sól i czarny pieprz do smaku, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż powstanie emulsja.
Krok 3
• Posmaruj polędwicę olejem rzepakowym i posyp solą. Posyp całą powierzchnię czarnym pieprzem.
Krok 4
• Grillować z obu stron, aż będą złocistobrązowe i średnio wysmażone, około 6 minut z każdej strony. Zdjąć z grilla i odstawić na deskę do krojenia na 5 minut, a następnie pokroić w cienkie plasterki.
Krok 5
• Na liście sałaty połóż kilka cienkich plasterków polędwicy, małą łyżeczkę sera koziego i polej winegretem.

Głosy: 3