Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Zapomnij o tradycyjnej kanapce jako szybkiej przekąsce. W tym przepisie kanapka to po prostu sposób na podanie pysznego steku z polędwicy wołowej, którym należy delektować się powoli. Mięso jest smażone w mieszance masła i oliwy z oliwek, aż będzie pięknie zrumienione ze wszystkich stron i soczyste w środku, a następnie cienko krojone i podawane na grzankach z równie wykwintnym sosem z porów duszonych w czerwonym winie, aromatycznym estragonem i olejem truflowym.

Składniki:

• 2 polędwice wołowe o wadze 170 g każda i grubości 5 cm.
• 4 łyżki + 2 łyżeczki niesolonego masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 2 pory, dokładnie umyte i pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
• 0,5 szklanki czerwonego wina
• 1 łyżeczka oleju truflowego
• 2 bułki przekrojone na pół

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pory, olej truflowy, bułka brioche, słodka bułka, wino czerwone, estragon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zwiąż stekiAby to zrobić, połóż mięso na desce do krojenia i owiń każdy kawałek sznurkiem kuchennym. Naciągnij sznurek, aby zabezpieczyć mięso i zawiąż węzeł. Obficie dopraw mięso z obu stron solą i pieprzem.
Krok 2
• Na średniej patelni rozgrzej na dużym ogniu 2 łyżki masła, oliwę z oliwek i czosnek. Gdy oliwa zacznie się mienić, dodaj polędwicę wołową. Lekko przechyl patelnię i skrop wierzch steków mieszanką masła i oliwy. Smaż, aż steki się zrumienią, około 3 minut, a następnie przewróć i kontynuuj smażenie, polewając drugą stronę. Następnie przewróć steki i smaż boki na złoty kolor.
Krok 3
• Dodaj pory i 2 łyżki masła na patelnię i smaż, aż pory zmiękną, około 4 minut; wmieszaj estragon. Zwiększ ogień i dodaj czerwone wino. Odczekaj, aż sos zredukuje się o połowę, a następnie zmniejsz ogień i dodaj olej truflowy.
Krok 4
• Rozgrzej drugą patelnię na dużym ogniu. Posmaruj połówki brioszki pozostałymi 2 łyżeczkami masła i ułóż je na patelni, aby lekko się przypiekły, około 2 minut.
Krok 5
• Do podaniaPokrój polędwicę w kostkę po przekątnej i połóż kilka plasterków na połówkach każdej bułki. Polej odrobiną sosu, dodaj pory i przykryj wierzchem bułki. Podawaj natychmiast.

Głosy: 1

Autor przepisu - Nancy Fuller jest amerykańską szefową kuchni, bizneswoman i gospodynią pochodzącą z Claverack w stanie Nowy Jork.