Czas: 1 godzina 20 minut plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Trudno uwierzyć, że te małe, smakowe bomby są pieczone w piekarniku: mają pysznie chrupiącą skórkę, prawie jak smażone w głębokim tłuszczu. Te kulki są bardzo podobne do popularnych Tater Tots, ale zrobione z kalafiora. Przygotuj podwójną porcję i zamroź połowę, aby mieć ją pod ręką, gdy odwiedzą Cię znajomi. Mrożone kulki można upiec bez rozmrażania.

Składniki:

Kulki kalafiorowe

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Pół małej cebuli, drobno posiekanej
• 2 małe główki kalafiora
• 1 szklanka mąki migdałowej
• 2 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
• 1/4 szklanki ostrego sosu, plus dodatkowa ilość do podania
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 szklanki ryżu preparowanego (płatki śniadaniowe)
• Spray do gotowania
• Urządzenie specjalne: gaza

Sos z serem pleśniowym

• 0,5 łyżki jogurtu naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1/4 szklanki majonezu
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka mleka 2% tłuszczu
• 1/4 łyżeczki sosu Worcestershire
• Szczypta pieprzu cayenne
• 0,5 szklanki pokruszonego sera pleśniowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kalafior, ser pleśniowy, jogurt, majonez, mleko, suche śniadanie, ostry sos, sok z cytryny, mielony pieprz cayenne

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Sos z serem pleśniowym:
  
  W średniej misce połącz jogurt, majonez, sok z cytryny, mleko, sos Worcestershire i pieprz cayenne do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wmieszaj ser pleśniowy. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu do smaku.
Krok 2
• Odstawić do lodówki na noc lub na 3 dni, przykryte, aby smaki się rozwinęły.
Krok 3
• Umieść ruszty na górnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Umieść drugi ruszt na blasze do pieczenia z rantem.
Krok 4
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż się zrumieni i zmięknie, około 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na patelni.
Krok 5
• Usuń i wyrzuć zewnętrzne liście i głąb kalafiora. Podziel główki na duże różyczki i przytnij większość łodyg. Zmiksuj połowę różyczek w robocie kuchennym, aż powstanie gruba pasta. Przełóż do dużej miski. Powtórz z pozostałymi różyczkami.
Krok 6
• Kulki kalafiorowe:
  
  Połóż na blacie dużą, podwójną warstwę gazy i umieść na jej środku masę kalafiorową. Zbierz końce w pęczek. Zawieś woreczek nad zlewem i wyciśnij jak najwięcej płynu (powinno być go dużo). Przełóż pozostały kalafior z powrotem do miski (powinien być teraz dość suchy).
Krok 7
• Dodaj podsmażoną cebulę, mąkę migdałową, białka jaj, ostry sos, 2 łyżeczki soli i pieprz cayenne do kalafiora i wymieszaj rękoma, aż masa będzie się łączyć ze sobą.
Krok 8
• Nabieraj po 1 łyżce masy. Uformuj kulki, uformuj je w wałki i ułóż na blasze do pieczenia. Przykryj kulki luźno folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Krok 9
• Zmiel ryż dmuchany w robocie kuchennym na drobny proszek, a następnie przełóż do małego naczynia. W średniej misce ubij żółtka z 1/4 szklanki wody. Połóż kulkę kalafiora, jajko, zmielone płatki owsiane i przygotowaną blachę do pieczenia (z kratką) na blacie roboczym.
Krok 10
• Zanurz każdą kulkę w mieszance jajecznej, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie obtocz ją całkowicie w mieszance owsianej i ułóż na blasze do pieczenia na kratce. Aby kulki były równe, wyjmij je z jajka jedną ręką, a drugą obtocz w mieszance owsianej. Spryskaj każdą kulkę sprayem do pieczenia, obracając ją w razie potrzeby.
Krok 11

• Porady kulinarne

  
  Pozostałe kulki, niespryskane tłuszczem, można zamrozić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 2 godziny, a następnie przełożyć do dużego worka i zamrozić na okres do 1 miesiąca.
  
  Jeśli pieczesz z zamrożonego stanu, spryskaj sprayem do pieczenia i piecz, aż wierzch nabierze ciemnozłotego koloru, przez 15–20 minut.
Krok 12
• Piecz kulki kalafiora na przygotowanej blasze do pieczenia, aż będą złocistobrązowe z zewnątrz i dobrze podgrzane, przez 15-20 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przełóż na talerz. Polej ostrym sosem. Podawaj z sosem z sera pleśniowego.

Głosy: 1