Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Dziczyzna zajmuje honorowe miejsce w tradycyjnej kuchni greckiej, a kurczak jest często preferowany. Grillowany kurczak nabierze śródziemnomorskiego smaku, jeśli zostanie doprawiony klasyczną grecką mieszanką oregano, czosnku i soku z cytryny. Aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości kuchni śródziemnomorskiej, wybierz oliwę z oliwek, która jest również niezbędna w kuchni greckiej.

Składniki:

• 1 cały kurczak (1,5-1,8 kg)
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• Sok z 2 cytryn i skórka z 1 cytryny
• 3 ząbki startego (lub cienko pokrojonego) czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanego oregano
• 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1/4 szklanki posiekanego koperku
• Sprzęt: uniwersalne nożyczki kuchenne lub, najlepiej, nożyczki do polowań

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, sok z cytryny, zielona cebula, koperek, oregano

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Aby kurczak był płaskiNajpierw usuń kręgosłup, nacinając go nożyczkami kuchennymi po obu stronach. Po usunięciu kręgosłupa obróć kurczaka piersią do góry i dociśnij kikut, aby spłaszczyć go do jednolitej grubości.
Krok 2
• W średniej misce połącz oliwę z oliwek, sok i skórkę z cytryny, czosnek, oregano, 1,5 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przełóż kurczaka do woreczka strunowego i umieść na głębokim talerzu.
  
  Wlej połowę przygotowanej marynaty do woreczka z kurczakiem; pozostałą marynatę zachowaj do podania. Zamknij woreczek i obracaj nim, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Krok 3
• Wyjmij kurczaka z woreczka z marynatą i odsącz nadmiar marynaty. Osusz ręcznikiem papierowym i równomiernie dopraw solą i pieprzem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 4
• Przygotuj grill do pośredniego, średnio-gorącego grillowania: W przypadku grilli gazowych (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po 15 minutach nagrzewania wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej.
  
  Podczas grillowania na grillu węglowym, rozpal brykiety węglowe w rozpałce kominowej. Gdy się rozpalą i pokryją popiołem, umieszczaj je w brykiecie grilla, po jednej stronie na raz. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec zapalaniu się skapującego dymu.
Krok 5
• Połóż kurczaka (przekrojoną stroną do dołu) na grillu, z dala od bezpośredniego źródła ciepła, grzbietem do gorącej strony. Przykryj kurczaka i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część udka wskaże 65-70°C (prawie gotowy), około 50 minut.
Krok 6
• Przenieś kurczaka na pośrednie źródło ciepła. Po 2 minutach odwróć go i smaż, aż będzie chrupiący, około 3-4 minuty. Ponownie sprawdź temperaturę wewnętrzną ud kurczaka – powinna wynosić co najmniej 73-74°C (165-175°F). Jeśli temperatura wewnętrzna jest niższa, przenieś kurczaka z powrotem na pośrednie źródło ciepła, przykryj i piecz, aż osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną. Zdejmij kurczaka z grilla i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut przed pokrojeniem.
Krok 7
• Dodaj dymkę i koperek do pozostałej marynaty. Polej nią kurczaka lub podawaj w sosjerze.

Głosy: 1