Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To zdrowe ciasto dyniowe wygląda niezwykle świątecznie i z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Połączenie mąki kokosowej i migdałowej, masła i serka śmietankowego tworzy cudownie orzechowy spód o przyjemnie kruchej konsystencji. Na wierzchu znajduje się delikatne nadzienie dyniowe o słodko-pikantnym smaku, dzięki przyprawie do ciasta dyniowego i odrobinie melasy, która nadaje mu nutę karmelu. Przed podaniem całkowicie ostudzone ciasto przykrywa się puszystą bitą śmietaną, dosładzaną erytrytolem.

Składniki:

Ciasto

• 1 szklanka mąki migdałowej
• 0,5 szklanki mąki kokosowej + dodatkowa ilość do posypania
• 1/4 szklanki erytrolu cukierniczego (patrz uwaga)
• 1/4 łyżeczki grubej soli
• 110 g bardzo zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki bardzo zimnego serka śmietankowego
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane
• Spray do gotowania do spryskania patelni

Pożywny

• 2/3 szklanki erytrolu cukierniczego
• 1 łyżeczka przyprawa do ciasta dyniowego
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 1 puszka (425 g) puree z dyni
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki melasy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 duże jajka

Bita śmietana

• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 łyżka erytrytolu cukierniczego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka migdałowa, jajka, krem, puree z dyni, przyprawa do ciasta dyniowego, ser topiony, melasa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ciasto:
  
  Wsyp mąkę migdałową, mąkę kokosową, słodzik i sól do robota kuchennego i miksuj, aż do uzyskania równomiernego rozprowadzenia. Dodaj masło i serek śmietankowy i miksuj, aż masa będzie bardzo kruszona, z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Dodaj jajko i miksuj, aż ciasto zacznie się łączyć w lepką, luźną masę.
Krok 2
• Połóż ciasto na kawałku folii spożywczej, trzymając je za folię, i delikatnie zagnieć. Uformuj je w dysk i szczelnie owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce, aż ciasto całkowicie stężeje, co najmniej 1 godzinę lub całą noc.
Krok 3
• Lekko spryskaj patelnię do pieczenia o średnicy 9 cali sprayem do pieczenia.
Krok 4
• Lekko oprósz arkusz papieru do pieczenia mąką kokosową. Umieść schłodzony krążek ciasta na środku papieru, lekko oprósz wierzch mąką kokosową i przykryj kolejnym arkuszem papieru. Delikatnie rozwałkuj ciasto na okrąg o wielkości wystarczającej do umieszczenia go w przygotowanej formie do tarty. Jest to bardzo delikatne ciasto i może pękać; jeśli tak się stanie, po prostu wygładź pęknięcia. Jeśli ciasto stanie się zbyt ciepłe, aby dało się je formować, umieść je bezpośrednio na papierze do pieczenia na blasze i wstaw do lodówki, aby ponownie stwardniało, zanim wznowisz wałkowanie.
Krok 5
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy na tartę, wykładając je papierem pergaminowym. Ciasto może popękać lub złamać się w różnych miejscach. Uciśnij pęknięcia palcami i wygładź je. Przytnij brzegi i zagnij je według uznania. Zamroź formę z ciastem na 0,5-1 godzinę.
Krok 6
• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Krok 7
• Pożywny:
  
  W małej misce połącz słodzik, przyprawę do ciasta dyniowego i sól; odstaw. W dużej misce ubij mikserem ręcznym puree z dyni, śmietanę kremówkę, melasę (opcjonalnie), ekstrakt waniliowy i jajka. Dodaj mieszankę przypraw i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Krok 8
• Ułóż zamrożone ciasto na blasze do pieczenia i luźno przykryj brzegi folią aluminiową. Wlej nadzienie do środka i piecz przez 50 minut. Ostrożnie zdejmij folię z brzegów i piecz dalej, aż nadzienie będzie złocistobrązowe, a środek będzie lekko drgał, ale nie będzie się za bardzo odklejał od brzegów. Piecz przez kolejne 5-10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podczas stygnięcia ciasta na powierzchni może pojawić się mętny, biały nalot. To zasługa erytrytolu. Przed podaniem wystarczy zwilżyć powierzchnię ciasta niewielką ilością wody, aby usunąć nalot..
  
  Bita śmietana:
  
  W dużej misce połącz śmietanę i słodzik, a następnie ubij mikserem ręcznym na sztywną pianę. Podawaj ciasto z kleksem bitej śmietany na wierzchu każdej porcji.
  
  Notatka
  
  Erytrytol jest substytutem cukru, który można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością lub w Internecie.

Głosy: 6