Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Orkisz zyskuje ostatnio coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowe odżywianie. Gotowanie zmiękcza ziarna, zachowując ich cenioną jędrność. Orkisz jest używany do owsianek, zup, sałatek, a także jako zamiennik ryżu. Ten przepis jest tego przykładem. Zawiera gotowany orkisz wraz ze wszystkimi tradycyjnymi składnikami chińskiego smażonego ryżu: warzywami, przyprawami, kiełkami i jajkami sadzonymi. Danie przygotowuje się metodą stir-fry, często mieszając, dlatego wszystkie składniki należy przygotować wcześniej i umieścić w pobliżu kuchenki, aby nie rozpraszały uwagi.

Składniki:

• 1 szklanka orkiszu
• 1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w cienkie plasterki (białe części oddzielić od zielonych)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2,5 cm obranego korzenia imbiru, drobno posiekanego
• Szczypta zmielonej czerwonej papryki
• Szczypta cukru
• 1 łyżka + 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 średnia marchewka pokrojona w cienkie plasterki
• 1 szklanka rozmrożonego zielonego groszku
• 1 szklanka kiełków fasoli
• 2 łyżki lekko solonego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
• 2 duże jajka, lekko ubite

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kasza orkiszowa, zielona cebula, czosnek, korzeń imbiru, płatki czerwonej papryki, cukier, marchew, groszek, kiełki fasoli, sos sojowy, olej sezamowy, jajka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Napełnij średni garnek wodą do dwóch trzecich wysokości. Doprowadź do wrzenia. Dodaj orkisz i gotuj, aż będzie miękki, ale nadal jędrny, około 15 minut. Dokładnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Można to zrobić nawet dzień wcześniej.
Krok 2
• W małej misce wymieszaj białą część zielonej cebulki, czosnek, imbir, czerwoną paprykę, 0,5 łyżeczki soli i cukier i postaw ją blisko kuchenki.
Krok 3
• Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką lub w woku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marchewki i smaż, ciągle mieszając, aż będą chrupiące i miękkie, około 2 minut. Dodaj mieszankę dymki i smaż, aż będzie aromatyczna, około 30 sekund. Dodaj ostudzony orkisz, połowę dymki, zielony groszek, kiełki fasoli, sos sojowy i olej sezamowy i smaż, aż orkisz będzie gorący, około 2 minut. Zdejmij z ognia i przełóż na talerz.
Krok 4
• Wytrzyj patelnię, dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju roślinnego i postaw na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jajka i sporą szczyptę soli; smaż, nie mieszając, aż jajka zaczną się gotować, a następnie stale mieszając, rozbijając jajka na małe kawałki, aż się zetną, około 30 sekund. Przełóż jajka do mąki orkiszowej i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić. Posyp pozostałą dymką i podawaj na gorąco.

Głosy: 1