Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wenezuelskie arepas, czyli tortille kukurydziane, to świetna alternatywa dla klasycznych bułek do burgerów, jeśli chodzi o zdrową kanapkę. Arepas łatwo zrobić w domu. Przekrój je na pół i podawaj z szarpaną wieprzowiną i surówką coleslaw z kolendrą i limonką.

Składniki:

• 1/3 szklanki majonezu
• 1 łyżka żółtej musztardy
• Sok z 1 limonki
• 16 marynowanych krążków jalapeno + 2 łyżki zalewy
• 1,5 szklanki drobno poszatkowanej białej kapusty
• 1,5 szklanki cienko poszatkowanej czerwonej kapusty
• 0,5 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
• 3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 szklanki mąki kukurydzianej parboiled, np. PAN
• 110 g półtłustego sera mozzarella, pokrojonego na plasterki o grubości 0,5 cm i osiem kwadratów o boku 6 cm.
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 220 g ciepłej duszonej wieprzowiny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka kukurydziana, wieprzowina, biała kapusta, musztarda, ser mozzarella, wapno

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
• W dużej misce połącz majonez, musztardę, sok z limonki, zalewę z papryczek jalapeño, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj kapustę, kolendrę i dymkę i wymieszaj. Odstaw na 15 minut.
Krok 3
• W dużej misce wymieszaj 2,5 szklanki ciepłej wody i 1,5 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą do wody, mieszając palcami, aż uzyskasz miękkie, wilgotne ciasto.
Krok 4
• Podziel ciasto na 8 kulek i każdą rozpłaszcz na placek o szerokości około 12 cm i grubości około 0,5 cm.
Krok 5
• Umieść kostkę mozzarelli na środku każdego placka. Przykryj ser ciastem, całkowicie go zaklejając. Spłaszcz placki tak, aby miały 8 cm szerokości i 2 cm grubości.
Krok 6
• Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-niskim ogniu. Smaż tortille kukurydziane partiami, aż będą złocistobrązowe, około 5 minut z każdej strony; pamiętaj o rozgrzaniu oleju przed dodaniem kolejnej porcji. Przełóż arepy na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia i piecz, aż brzegi będą chrupiące i złociste, około 10 minut.
Krok 7
• Gdy arepy ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, cienkim, ząbkowanym nożem pokrój każdą na trzy części. Następnie, czubkiem noża, natnij środek każdej arepy, tworząc kieszonkę, starannie pozostawiając boki nienaruszone. Wytrzyj nóż między cięciami, aby usunąć resztki lepkiej mąki kukurydzianej. Napełnij każdą arepę szarpaną wieprzowiną, jalapeño i surówką coleslaw.

Głosy: 1