Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kurczak po rzymskuPollo alla Romana, czyli jak nazywa się je we Włoszech, pochodzi z przedmieść Rzymu. Nawet żywe kolory papryki w tym daniu nawiązują do czerwieni i żółci flagi „Wiecznego Miasta”. Tradycyjnie przygotowuje się je na święto Ferragosto (Wniebowzięcia Najświętszej Marii Panny), kulminację sezonu zbiorów. Jak przystało na letnie danie, zawiera ono najsoczystsze i najdojrzalsze warzywa, dojrzewające w słońcu. Przyprawy nadają mu niezrównany aromat kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

• 4 połówki piersi kurczaka z żeberkami, bez skóry
• 2 udka z kurczaka z kością i bez skóry
• 0,5 łyżeczki soli + 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu + 1 dodatkowa łyżeczka.
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka pokrojona w paski
• 1 żółta papryka pokrojona w paski
• 85 gramów. szynka parmeńska lub szynki suszonej, pokrojonej w plastry
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 400 g pokrojonych w kostkę pomidorów
• 0,5 szklanki białego wina
• 1 łyżka liści tymianku
• 1 łyżeczka liści oregano
• 0,5 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 łyżki kaparów
• 1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, udka z kurczaka, słodka papryka, szynka parmeńska, czosnek, pomidory, białe wino, tymianek, oregano, kapary, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dopraw kawałki kurczaka 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki pieprzu. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie i smaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Zdejmij kurczaka z patelni.
Krok 2
• Dodaj paprykę i prosciutto do tego samego oleju i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut. Gdy papryka będzie podpieczona, a szynka chrupiąca, dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj pomidory, wino i zioła. Drewnianą łyżką lub szpatułką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj kurczaka, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż kurczak będzie ugotowany, około 20 do 30 minut.
Krok 3
• Jeśli podajesz od razu, dodaj kapary i pietruszkę. Do przechowywania przełóż kurczaka z sosem do pojemnika, ostudź i wstaw do lodówki. Następnego dnia podgrzej na średnim ogniu, dodaj kapary i pietruszkę i podawaj.
  
  
  Podawaj kurczaka Romano z czerwonym winem Sangiovese, takim jak Chianti Caretti lub Sant'Orsola, lub Toscana Rosso Villa Lucia.

Głosy: 164