Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zaletą kurczaka krojonego metodą „motylkową” jest to, że piecze się równomiernie ze wszystkich stron. Ta metoda idealnie nadaje się do grillowania całego kurczaka. Lukier cukrowy tworzy chrupiącą skórkę, dzięki czemu mięso jest bardziej soczyste i delikatne.

Aby pokroić kurczaka na kształt motyla, trzymaj kurczaka za zad i wytnij kręgosłup nożem lub nożyczkami kuchennymi. Następnie spłaszcz kurczaka i dociśnij go do deski do krojenia, tak aby leżał płasko jak motyl.

Składniki:

Kurczak

• Tuszka kurczaka krojona metodą motylkową o wadze 2–3 kg
• Rafinowany olej roślinny do natłuszczenia rusztu grilla

Szkliwo

• 3 łyżki (45 g) masła
• 2 łyżki startej cebuli
• 1/8 łyżeczki ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka musztardy z pokruszonymi ziarnami
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki ostry sos

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, brązowy cukier, ocet jabłkowy, ostry sos, piment, musztarda pełnoziarnista, cebula, czosnek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• KurczakDopraw tuszkę solą i pieprzem. Pozostaw na blacie kuchennym na kilka godzin, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Krok 2
• Rozgrzej grill do 205°C (400°F). Lekko natłuść ruszt.
  
  Piecz kurczaka w piecu pośrednim, od czasu do czasu go obracając, przez 50 minut, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (165°F).
Krok 3
• SzkliwoPodczas smażenia kurczaka rozpuść masło w małym rondelku. Dodaj cebulę, ziele angielskie, szczyptę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Smaż, aż cebula zmięknie, następnie dodaj czosnek i smaż, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
  
  Dodaj brązowy cukier, musztardę, ocet i ostry sos. Gdy cukier się rozpuści, po około 5 minutach, zdejmij patelnię z ognia.
Krok 4
• Gdy kurczak będzie prawie gotowy, posmaruj go glazurą. Przykryj grill i piecz, aż glazura stanie się gęsta, a kurczak upieczony. Przykryj gotowego kurczaka folią aluminiową i odstaw na 15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Następnie pokrój na kawałki i podawaj.

Głosy: 2