Czas: 30 min plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Stek z antrykotu to niedrogi kawałek wołowiny pochodzący z brzucha wołu. Ten kawałek charakteryzuje się bogatym smakiem wołowiny, ale aby był delikatny i soczysty, mięso wymaga wstępnej marynaty. Przygotuj marynatę z octu, sosu Worcestershire i przypraw i marynuj stek przez kilka godzin. Następnie grilluj bezpośrednio na ogniu do uzyskania średnio wysmażonego mięsa, pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien i podawaj z grillowaną cebulą i pyszną bliskowschodnią sałatką tabbouleh z bulguru i pietruszki, z dodatkiem ogórka, oliwek i rukoli dla dodatkowego smaku.

Składniki:

• 0,7 kg steka z antrykotu
• 0,5 szklanki bulguru
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Połowa ogórka bez pestek, pokrojonego w kostkę
• 0,5 szklanki całych liści pietruszki
• 1/4 szklanki oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
• 170 g rukoli
• 1 średnia cebula, pokrojona w 6 grubych krążków

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, kasza bulgur, ocet winny, Sos Worcestershire, ogórki, oliwka, rukola

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Nakłuj stek widelcem około 12 razy i umieść go w zamykanym woreczku foliowym z 2 łyżkami octu, 1 łyżeczką oliwy z oliwek, sosem Worcestershire, czosnkiem, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zamknij woreczek, potrząśnij, aby mięso pokryło się sosem i marynuj przez co najmniej 4 godziny, a maksymalnie 24 godziny.
Krok 2
• Ugotuj bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i ostudź do temperatury pokojowej. Wymieszaj z ogórkiem, pietruszką, oliwkami i połową rukoli. Skrop pozostałą 1 łyżką octu i 1 łyżką oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Krok 3
• Wyjmij mięso z marynaty i osusz. Posyp 1/4 łyżeczki soli. Przygotuj grilla z funkcją grzania bezpośredniego i pośredniego lub rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim lub średnio-niskim ogniu. Spryskaj obie strony każdego plasterka cebuli sprayem do smażenia i dopraw solą i pieprzem. Umieść cebulę na strefie grzania pośredniego grilla, a mięso na strefie grzania bezpośredniego. Grilluj, od czasu do czasu obracając, do miękkości, około 15 minut.
Krok 4
• Grilluj stek, obracając go raz, aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 52°C (125°F), około 8-10 minut z każdej strony. Przykryj stek folią aluminiową i odstaw na 15 minut, a następnie pokrój go w cienkie plasterki w poprzek włókien.
Krok 5
• Rozłóż pozostałą rukolę na 6 talerzy i połóż na niej sałatkę z bulguru, 1 grillowaną cebulę i pokrojony stek.

Głosy: 1