Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te wytrawne naleśniki są przygotowywane z pysznych letnich warzyw: mini kukurydzy i słodkich, soczystych pomidorów. Zamiast wmieszać je do ciasta, posypuje się nimi wierzch każdego naleśnika podczas smażenia. Dzięki temu naleśniki nabierają nieco pizzy. Pełne letnich smaków, idealnie nadają się na śniadanie lub lunch. A sos Green Goddess, przygotowany z majonezu, śmietany i dużej ilości świeżych ziół, idealnie uzupełnia smak tych warzywnych naleśników.

Składniki:

Naleśniki

• 1 średni pomidor heirloom lub pomidor oxheart, wydrążony, bez pestek i grubo posiekany (ok. 120 g)
• 1 kolba świeżej kukurydzy, łuskanej
• 1 i 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka grubej soli
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• 3 łyżki (45 g) roztopionego masła
• 2 duże jajka
• 1 łyżka grubej żółtej mąki kukurydzianej

Stacja benzynowa Green Goddess

• 0,5 szklanki majonezu
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki, plus dodatkowa porcja do podania
• 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku, plus dodatkowa porcja, pokrojona na kawałki o długości 5 cm, do podania
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 4 duże świeże liście bazylii + kilka całych liści do podania
• 1 łyżeczka pasty z anchois (opcjonalnie)
• 0,5 łyżeczki grubej soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, mąka kukurydziana, jajka, mleko, śmietana, kukurydza, pomidory, Anchois, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 95°C (205°F). Wyłóż blachę do pieczenia dwoma ręcznikami kuchennymi ułożonymi jeden na drugim i włóż do piekarnika. Dzięki temu gotowe naleśniki pozostaną ciepłe.
Krok 2
• Połóż pokrojone pomidory na ręcznikach papierowych, delikatnie dociskając, aby usunąć jak najwięcej nadmiaru płynu, a następnie przełóż je do miski. Ostrym nożem odetnij ziarna kukurydzy z kolby (powinno zostać około 1 szklanki) i wymieszaj je z pomidorami.
Krok 3
• W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, cukier puder, proszek do pieczenia, sól, czarny pieprz i sodę oczyszczoną. W drugiej misce wymieszaj mleko, roztopione masło i jajka. Dodaj mokre składniki do suchych i zagnieć ciasto (nie ma problemu, jeśli powstaną grudki). Odstaw na 5 minut.
Krok 4
• Przygotuj dressingW międzyczasie włóż majonez, śmietanę, 1/4 szklanki pietruszki, 1/4 szklanki szczypiorku, sok z cytryny, 1 łyżkę bazylii, pastę z anchois, sól i czarny pieprz do miski robota kuchennego i miksuj, zeskrobując składniki ze ścianek miski w razie potrzeby, aż zioła będą drobno posiekane. Przełóż do miski.
Krok 5
• Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Nałóż czubatą 1/4 szklanki ciasta na patelnię, rozprowadzając je na okrąg o średnicy 11 cm. Powtórz czynność, aby upiec kolejny naleśnik. Posyp każdy naleśnik 2 łyżkami mieszanki kukurydziano-pomidorowej, a następnie posyp wierzch każdego naleśnika około 1/4 łyżeczki mąki kukurydzianej. Smaż, aż naleśniki będą puszyste, a spód złocistobrązowy, około 1 1/2 minuty.
Krok 6
• Obróć naleśniki szpatułką i smaż, aż warzywa zaczną się brązowieć w niektórych miejscach, a ciasto będzie upieczone z drugiej strony, przez kolejne 1 1/2 minuty.
Krok 7
• Ułóż naleśniki stroną z warzywami do góry na blasze do pieczenia w piekarniku, między dwoma ręcznikami kuchennymi. Powtórz z pozostałym ciastem, mieszanką kukurydziano-pomidorową i mąką kukurydzianą, aż wszystkie naleśniki będą usmażone.
Krok 8
• Do podania, na każdym talerzu ułożyć po 3 naleśniki. Polać Sos Green Goddess i posyp każdą porcję ziołami.

Głosy: 1