Czas: 8 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kurczak w panierce „motylkowej” pieczony jest na plasterkach ziemniaków, tworząc kompletny obiad z dodatkiem. Ziemniaki, nasączone tłuszczem z kurczaka, są niezwykle delikatne i aromatyczne, a „motylkowa” forma kurczaka gwarantuje, że każdy kawałek pokryje się chrupiącą skórką.

Składniki:

Kurczak

• 1 cały kurczak o wadze 1,8 kg, wypatroszony
• 900 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki 4 cm.
• Oliwa z oliwek

Sos Zielonej Bogini

• 3/4 szklanki całych niesolonych orzechów nerkowca
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżeczki przygotowanego chrzanu
• 1,5 łyżeczki syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki świeżych liści kolendry
• 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki
• 2 łyżki świeżych liści estragonu
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 zielona cebula

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, ziemniak, orzechy nerkowca, sok z cytryny, kremowy chrzan, zielona cebula, estragon, koperek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Znajdź kręgosłup kurczaka i odetnij go nożyczkami kuchennymi. Odłóż na bok, aby wywar się z niego zrobił. Obróć kurczaka i mocno dociśnij, aby pękła kość stępkowa. Teraz kurczak jest gotowy do pieczenia i będzie leżał płasko.
Krok 2
• Dopraw kurczaka solą ze wszystkich stron, trzymając solniczkę 20 cm nad kurczakiem, aby równomiernie rozprowadzić sól. Umieść na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 12 godzin, a maksymalnie 36 godzin.
Krok 3
• Gdy kurczak będzie gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Skrop ziemniaki 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem i ułóż je na blasze do pieczenia. Ułóż kurczaka piersią do góry i skrzydełkami do dołu na równej warstwie ziemniaków, a następnie posmaruj oliwą z oliwek.
Krok 4
• Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (400°F) i piecz, aż temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 74°C (165°F), około 40 minut. W międzyczasie możesz przygotować sos Green Goddess.
Krok 5
• Gdy kurczak będzie w pełni upieczony, przełóż go na deskę do krojenia, aby odpoczął przez 10 minut przed krojeniem. W międzyczasie włóż ziemniaki z powrotem do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż będą chrupiące.
Krok 6
• Przed podaniem oddziel piersi kurczaka od kości i pokrój każdą pierś ukośnie na plastry o grubości 2 cm. Usuń skrzydełka i pałki, a następnie oddziel uda od pałek. Pozostałą tuszkę można zachować do przygotowania bulionu drobiowego (można ją zamrozić).
Krok 7
• Podawaj kurczaka z ziemniakami i sosem Green Goddess.
  
  Sos Zielonej Bogini:
  Wydajność: około 1 szklanki
  
  Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 10 minut. Odcedź, a następnie połącz namoczone orzechy nerkowca, 6 łyżek wody, sok z cytryny, oliwę z oliwek, chrzan, syrop klonowy, czosnek i 1/4 łyżeczki soli w blenderze o dużej mocy. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj kolendrę, pietruszkę, estragon, koperek i dymkę i zmiksuj, aż wszystkie zioła się połączą. Sos można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Jeśli za bardzo zgęstnieje, rozcieńcz go wodą.

Głosy: 1